Në vjeshtë, një nga enët kryesore në tryezë, çdo dashnor i "gjuetisë së qetë" bëhet një kërpudha kërpudha. Është shumë e thjeshtë për ta përgatitur atë, të gjithë do të përballen me recetë, dhe një shumëllojshmëri opsionesh dhe shtojcash do të lejojnë krijimin e shijeve krejtësisht të ndryshme shije. Snack mund të gatuhet dhe hani menjëherë dhe mund të përgatiteni për përdorim të ardhshëm.
Si të gatuaj vezë kërpudha?
Përgatitja e havjarit nga kërpudhat është shumë e thjeshtë, përbërësit janë të grimcuar shumë mirë me një thikë, të shpuar nga një blender ose të lundruar përmes një mulli të mishit, gjithçka varet nga ajo që duhet të arrihet. Nëse një snack është përgatitur nga kërpudhat pyjore, ju duhet të përgatisin me kujdes ato:
- çdo kërpudhave pyjore para së gjithash thithen në ujë të ftohtë për 5-10 minuta për të thithur fëlliqur;
- të heqin qafe mbeturinat, lë;
- disa herë për të larë mirë kërpudhat, prenë dëmet, vrimat e krimbave, hiqni filmat e panevojshëm;
- kërpudhat duhet të zihen: 20 minuta të mëdha, të vogla -10 minuta.
Një havjar i shijshëm kërpudhash do të merret nga çdo kuzhinier, nëse do të ndiqni rekomandimet themelore:
- Kërpudhat thithin shumë mirë flavors të ndryshme, sepse në qoftë se ju doni të ruani aromë karakteristike, mos shtoni erëza erë të fortë, piper të mjaftueshëm tokë dhe dafinë.
- Në procesin e tiganisjes, një shkumë e trashë do të lirohet nga kërpudhat pyjore, ajo duhet të mblidhet me zhurmë.
- Edhe gocë më e shijshme e kërpudhave për dimër mund të përkeqësohet dhe të shkaktojë dëm për shëndetin. Për ta shmangur këtë, pjesa e punës duhet të sterilizohet para mbrojtjes nga drita.
Receta e kërpudhave nga kërpudhat e freskëta
Havjar kërpudha është gatuar shpejt nga mishi përmes një mulli mishi, recetë e cila është shumë e thjeshtë. Shpesh, pasi të gatuhet një pjatë në të cilën përdoren vetëm kapele (për shembull, konzervimi), amviset nuk e dinë se çfarë të bëjnë me këmbët - kjo është mënyra e përsosur për t'i hequr ato! Falë këtij shredding, gjellë është shumë delikate me një shije të ndritshme të kërpudhave.
përbërësit:
- Këmbët janë mbuluar - 1 kg;
- qepë - 1 copë;
- piper i nxehtë - 1 pod;
- kripë, piper dhe vaj për tiganisje.
preparat
- Kërpudha, qepë dhe speca shajeni nëpër një sitë të hollë të mulli të mishit.
- Vendoseni në një tigan saut, skuqni derisa lëngu të zhduket.
- Hidhni në vaj, zierni derisa të jeni gati, kripë dhe piper.
Havjar Mushroom - recetë me qepë dhe karrota
Një havjar i thjeshtë kërpudhash me karrota dhe qepë del delikate dhe delikate. Grindni përbërësit në mënyra të ndryshme: mulli ose rende, qepë më së miri pritet me një kub të vogël, kështu që lëngu dhe shija e saj do të dalin gjatë përgatitjes së pjatës dhe jo kur të rëndohet. Kërpudhat përshtaten, madje edhe kërpudha të të gjitha sezonave ose kërpudhat me kamxhik.
përbërësit:
- kërpudha - 1 kg;
- qepë - 1 copë;
- karrota - 1 copë;
- kripë, piper, laurushka;
- vaj tiganisje.
preparat
- Pritini qepë me butësi, ruani vajin.
- Hidhni kërpudhave të copëtuara, skuqni derisa lëngu të zhduket, spërkatni pak vaj, llokoçisni, shtoni me kripë dhe piper.
- Karrota hekura në një rende të vogël, të vënë në skuq, të vënë dafinë, mbuluar.
- Havjar kërpudha po digjet për 15 minuta në nxehtësi minimale.
Havjar nga kërpudhat e bardha
Shije më e pasur pyjore është korrur havjar nga kërpudhat e bardha për dimër . Kjo meze e hapur është hapur në një rast të veçantë, aroma e saj është thjesht e jashtëzakonshme. Përgatitja do të marrë shumë kohë, por rezultati do të paguajë të gjitha përpjekjet. Për sterilizim është më mirë të përdoret autoklava, por nëse nuk është e disponueshme, një tenxhere e madhe e ujit është gjithashtu e përshtatshme. Kanaçe të vogla sterilizohen për 15 minuta, 25 litra.
përbërësit:
- boletus - 3 kg;
- qepë - 3 copë;
- karrota - 3 copë;
- laurel - në ½ fletë në kavanoz;
- kripë, vaj për tiganisje.
preparat
- Mushrooms janë larë, peeled, prerë, i zier në ujë të kripur për 30 minuta.
- Vidhni kërpudhat përmes një sitë të madhe mulli të mishit, përmes një cipë të cekët dhe karotave.
- Në një tigan të parë skuq puri kërpudha, pas avullimit të lëngshme, pour në vaj, hedh qepë dhe karrota, kripë.
- Fry derisa te behet.
- Vendoseni havarin në kavanoza të avulluara, vendosni në një fletë të lartë ½ fletë, vendosni në një tigan, mbushni me ujë në kanaçe mbi supet.
- Sterilizoni në ujë të vluar për 15 minuta, rrokni kapakët e zier, përfundoni velin, pas ftohjes së lojës së kërpudhave është zhvendosur në bodrum.
Havjar mushroom me domate
Një shije e këndshme është havjar kërpudha me domate për dimër . Mbylleni atë me shtimin e uthullit, nëse prania e tij është e papranueshme, boshllëqet duhet të sterilizohen. Mushrooms janë përdorur më mirë për pylltari, ata shijojnë të ndritshme dhe rostiçeri do të dalë më e lehtë. Nga një kilogram kërpudha, si rregull, lë 0.5 ml havjar.
përbërësit:
- kërpudha pyjore - 1 kg;
- qepë, karrota - 1 pc;
- domate - 2 copë;
- kripë - 1 lugë;
- uthull - 20 ml;
- sheqer ½ lugë;
- vaj tiganisje.
preparat
- Mushrooms bluarje në një mënyrë të përshtatshme, të skuqura në minimum ngrohjes derisa lëngu zhduket.
- Futni vajin, e ndjekur nga një qepë e copëtuar imët.
- Ngrini karota të imët, shtoni kërpudhat.
- Blanch domate, prerë në kube të vogla, derdh në skuqje.
- Top me një minimum prej 15 minutash, sezoni me kripë dhe spërkat me sheqer.
- Hidh në uthull, derdh 3 minuta.
- Hidheni në kavanozin e avulluar, menjëherë rrokullisni, përfundoni në nxehtësi, hiqni atë në një ditë të ftohtë.
Havjar mushroom me hudhër
Vezët e kërpudhave, receta e së cilës përshkruhet më poshtë, merret sidomos me aromë. Përveç hudhër, ju mund të shtoni piper të nxehtë, dhe meze do të luajë një shije krejtësisht të ndryshme. Nëse ka një dëshirë për ta përgatitur atë për përdorim në të ardhmen, bankat duhet të sterilizohen në mënyrë që bakteret të mos formohen gjatë ruajtjes. Shijoni këtë havjar menjëherë pas gatimit, sapo të ftohet pak.
përbërësit:
- kërpudha - 1 kg;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- piper i nxehtë - 1 pod;
- qepë dhe karrota - 1 pc.
- kripë dhe piper;
- domate - 1 pc.
preparat
- Mushrooms pres, të vënë në një tigan, ziej derisa lëngu zhduket.
- Shkruani qepë të copëtuar, karrota, përzierje, kripë, sezonin me piper.
- Shto hudhër dhe piper të nxehtë, e ndjekur nga domate blanched dhe finely copëtuar.
- Mbulimi i kapakut për 15-20 minuta.
Vezë të kërpudhave me patëllxhan për dimër
Havjar mushroom me patëllxhan është një meze e lehtë të përzemërt, të cilat ju mund të përgatiten për përdorim në të ardhmen. Në jashtë sezonit është e dobishme për një rostiçeri të shpejtë, mund të përdoret si një mbushje për një furrë buke. Patëllxhanët paraprakisht, përgatitni, prerë lëvozhgën dhe kripën, për të hequr qafe hidhërimin. Kërpudhat e pyllit duhet të vlojnë për 15 minuta, nuk keni nevojë të blini.
përbërësit:
- kërpudha - 1 kg;
- patëllxhan - 2 copë;
- qepë, karrota, speca të nxehtë - 1 pc;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- kripë dhe piper;
- vaj tiganisje.
preparat
- Patëllxhan i kripur, piqni në furrë për 15 minuta.
- Nëpërmjet një mulli të madh qepjeje bluar kërpudha dhe mish pule patellxhan.
- Vendoseni në një tigan, skuqni derisa lëngu të zhduket.
- Sasi e vogël vaj, hedh qepë copëtuar dhe piper, hekura karrota, shtoni kripë dhe sezon.
- Rraskapitni 15 minuta, hiqni hudhër, përzieni. Pas 5 minutash transferoni në bankë.
- Sterilizoni për 15 minuta. KS, vënë në të nxehtit, një ditë më vonë, kërpudha me havjar patellxhan është hequr në bodrum.
Havjar nga kërpudhat e kripura
Një shije e pazakontë është havjar nga kërpudhat turshi, mund të përdorni kërpudha, kërpudha ose kërpudha të tjera të mëdha "mishi". Ky meze është i mirë si në formën e tij ashtu edhe me një sanduiç, por cilësitë e tij më së miri manifestohen si një mbushje për një byrek, një rrotullim të lehtë ose një përzierje vezësh.
përbërësit:
- kërpudha turshi - 500 g;
- qepë, karrota - 1 pc;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- piper i nxehtë - ½ pod;
- uthull verë - 2 tbsp. l;
- vaj;
- Laurushka - 2 gjethe.
preparat
- Grind blender në blender.
- Qepë Sparce, shtoni karota të integruar.
- Shkruani në masë kërpudha, zierje derisa lëngu zhduket.
- Hidhni një dafinë dhe piper të copëtuar.
- Cool, shtoni hudhër copëtuar dhe uthull verë, përzierje.
Havjar me kërpudha bullgare
Havjarja e kërpudhave të mbledhura me piper bullgar për dimër do të jetë në dispozicion për amviset, kur është e nevojshme për të habitur mysafirët me një rostiçeri të pazakontë. Kjo gjellë do t'u bëjë thirrje të gjithë konsumatorëve që duan sanduiçe me salcë pikante. Aplikoni një rattunda ose paprika më të mirë, mishi i tyre është më i dendur dhe "i ngopur" dhe shija është më e ngopur.
përbërësit:
- kërpudha pyjore - 2 kg;
- qepë - 1 copë;
- karrota - 1 copë;
- ratunda - 2 copë;
- piper i nxehtë - 2 pods;
- domate - 2 copë;
- hudhra - 5 dhëmbë;
- vaj - 50 ml;
- uthull - 1 tbsp. l;
- kripë - 1 tbsp. l;
- sheqer - 1 tsp.
preparat
- Vlim dhe kërpudha të thata.
- Domate dhe piper i bardhë.
- Skip kërpudha, domate, rattundu, hudhër përmes një mulli mishit.
- Prezantoni vajin, kripën dhe sheqerin. Nesër është 40 minuta.
- Prezantoni uthull, mblidhni për një tjetër 5 minuta.
- Hidheni në kanaçe të sterilizuara, rrokullisni, përfundoni në një batanije.
Havjar nga kërpudhat e thata
Havjar mushroom nga kërpudhat e thata është i përgatitur në sasi të vogla, pak para se të shërbejnë. Një rostiçeri shumë aromatik është marrë nga kapelet e thara të pyjeve, receta nuk kërkon erëza të veçanta, mjaft përzierje të kullotave Provan. Havjarja është e mirë si një mbushje për tartlets, pies, rrotullon rostiçeri.
përbërësit:
- kërpudhat e thatë - 1,5 artikuj;
- qepë - 1 copë;
- vaj për tiganisje;
- kripë, bar ulliri.
preparat
- Thith kërpudha për 2 orë.
- Ndryshoni ujin, përgatitini kërpudhat për 1 orë, derdhni supë.
- Përkuluni, hidhni bari, hyni në kërpudha.
- Ziej për 15 minuta.
- Piper qepë me kërpudha blender, kripë.
- Havjar me kërpudha është shërbyer menjëherë pas ftohjes.
Havjar mushroom në multivark për dimër
Havjarja e kërpudhave të gatuar në një multivarkues nuk dallon nga tradicionalja. Pothuajse çdo recetë mund të përshtatet me aftësitë e pajisjes, por ju duhet të kuptoni se shumë snacks në një kohë nuk bashkohen, duke pasur parasysh vëllimin e vogël të tas. Nga këto përbërës do të jetë afërsisht 2 kanaçe prej 0.5 litra.
përbërësit:
- kërpudha pyjore (zier) - 3 kg;
- onions, karrota, paprika - 1 pc.;
- piper i nxehtë - 1 pod;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- domate - 2 copë;
- vaj, kripë;
- uthull - 2 tbsp. l.
preparat
- Mushrooms, domate blanched dhe speca kalojnë përmes një mulli mishit.
- Në "Zharke" ruani qepën dhe karrota, hyni në masë kërpudha.
- Kalo në "Shuarje", kuzhinier për 30 minuta.
- Shto hudhër, kripë, përzierje, shtoni uthull, gatuaj për 5 minuta.
- Përhapur në kanaçe steril, tape.