Variacioni i recetave të testit të kokës nuk është më pak se variacionet e vetë mbushjes . Brumë në ujë konsiderohet themelore, por mund të rezultojë e ashpër, prandaj një bazë alternative e pranueshme është kefir. Vareniki me patate në kefir e mbajnë mirë formën, mbajnë dendësinë e nevojshme, por ende mbeten shumë të butë.
Vareniki me patate - recetë për kos
përbërësit:
- kefir - 85 ml;
- krem kosi - 115 ml;
- ujë 230 ml;
- vezë - 1 copë;
- miell - 460 g;
- zhardhokët e patates - 330 g;
- qepë - 95 g.
preparat
Kombinoje kefir dhe salcë kosi, prodhimet e qumështit të holluar me ujë. Pastaj dërgoni vezën dhe filloni të fshikulloni përbërësit. Hidhni një majë kripë në përzierjen e vezës së qumështit, pastaj, pa ndalur goditjen e mikserit, filloni derdhjen e miellit pjesërisht. Brumë gatshëm në kefir për dumplings me patate kthehet i dendur, por mban një palëvizshmëri të lehtë.
Për mbushjen, piqni patatet, derdhni dhe copëtoni në një pure. Qepë pres dhe skuq. Mix rosto me patate.
Ndani brumin në pjesë të vogla dhe çdo rrokullisje shtriu gishtat në disk. Në mes të diskut, vendosni një pjesë të patates dhe lidhni skajet. Dumplings gati mund të brewed menjëherë, dhe ju mund të para-ngrijë.
Vareniki me patate dhe mëlçi në kefir
përbërësit:
- miell - 320 g;
- vezë - 1 copë;
- kefir - 135 ml;
- sode - 1 lugë çaji;
- patate - 230 g;
- Mëlçia e pulave - 140 g;
- onions - 65 g.
preparat
Para se të përgatitni dumplings në kefir me patate, përgatitni vetë mbushjen. Pastro patatet dhe vendosni qepë, skuqni qepën së bashku me copat e mëlçisë së pulës. Mëlçisë dhe qepë pres, dhe pastaj byrek me patate.
Lëreni mbushjen e ftohtë, pastaj kapeni brumin, për të cilin duhet të rrahni vezën me kos, një majë kripë dhe sode, dhe pastaj derdhni lëngun në miell. Rrotulloni brumin, fetë dhe formuloni dumplings në çdo mënyrë konvencionale.
Për shkak të pranisë së sodës në brumë, këto dumplings në kefir me patate mund të bëhen për një çift, kështu që ata dalin shumë më madhështore.
Vareniki me patate dhe kërpudha mbi kos
përbërësit:
- miell - 410 g;
- vezë - 3 copë;
- kefir - 115 ml;
- pluhur pjekje - 1 lugë çaji;
- patate - 330 g;
- kërpudha - 210 g.
preparat
Mix kefir, miell, vezë dhe pluhur pjekjeje. Hapni brumin. Vlim patate dhe pure me kërpudha të skuqura. Vendoseni mbushjen në një pjesë të brumit dhe bashkoni skajet.