Adzhika e konservuar për dimër do të jetë një shtesë e domosdoshme kur shërben enët e mishit. Përgatiteni në shumë mënyra dhe çdo kuzhinier do të jetë në gjendje të zgjedhë një recetë të përshtatshme, në bazë të preferencave të tyre të shijes, disponueshmërisë së përbërësve të nevojshëm dhe dëshirave të atyre që do të provojnë salcën.
Si të gatuaj adzhika me aromë?
Korrur adzhika të mprehtë për dimër - recetat që çdo kuzhinier rishtar është në gjendje të zbatojë. Kompleksiteti i procesit të salcës është reduktuar vetëm në përgatitjen e produkteve të përfshira në përbërje.
- Duke pasur parasysh se Adjika është e përgatitur nga piper i nxehtë, duart duhet të përdoren për të shmangur djegien e duarve kur pastroni pods.
- Nëse adzhika e djegur nuk i nënshtrohet trajtimit të ngrohjes, është e nevojshme të rritet sasia e përbërësve të ruajtjes: kripë, piper i nxehtë dhe uthull.
- Në adzhika fermentuar, si rregull, uthull nuk shtohet. Por, në mënyrë që ruajtja të ruhet mirë në dhomë, shtohet ruajtësi, por në një sasi minimale.
- Në përbërjen e çdo salcë të nxehtë ka hudhër në sasi të konsiderueshme dhe për ta pastruar atë bëhet problemi kryesor i gatimit. Për të lehtësuar procesin, ju duhet të vendosni dhëmbët në një tas, të mbuluar dhe të dridhen mirë.
Abkhazian Akjyk Adjika - recetë
Adjika nga piper i hidhur në Abkhazian - erëza nuk është për të dobët-hearted! Si rregull, ajo përdoret për përgatitjen e salcave me shumë përbërës, marinimin e mishit ose perimeve para tiganisjes. Për gatim, sigurohuni që të merrni një palë dorashka gome dhe durim, për të pastruar piper në mënyrë cilësore, çdo pods janë përdorur - të kuqe ose të gjelbër.
përbërësit:
- piper - 30 pods;
- hudhër - 15 dhëmbë;
- qimnon dhe fenugreek - 1 lugë çaji;
- koriandër (fara) - 2 tsp;
- kripë - 2 tbsp. l;
- fara kopër - 2 tsp.
preparat
- Në një tigan të thatë të nxehtë, derdhni të gjitha erëzat, skuqni për jo më shumë se një minutë.
- Hidheni në një llaç dhe pije mirë.
- Zhyt në blender peeled piper, hudhër, erëza, grusht në paste.
- Shtoni kripë, përzieni.
- Adjika akute Abkaziane mbahet për dimër në frigorifer.
Adzhika gjeorgjiane nga piper i nxehtë
Acid adzhika në gjeorgjian ndryshon në përmbajtjen e gjelbërimit në sasi të mëdha. Cilantro dhe majdanoz japin salcë një shije të paharrueshme. Është ruajtur mirë adzhika në bodrum dhe në qilar (një sasi e konsiderueshme e kripës vepron si një komponent ruajtës). Arra zbut paksa cilësitë e forta të adzhika dhe japin një aromë interesante.
përbërësit:
- piper i hidhur - 500 g;
- koriandër dhe majdanoz - 400 g;
- hudhër - 150 g;
- arra të mbuluara - 150 g;
- hops-suneli - 50 g;
- farat e koriandrit - 30 g;
- kripë - 3 tbsp. l.
preparat
- Piper dhe hudhër të pastër.
- Arra kafe në një tigan të thatë.
- Mundi të gjithë përbërësit me një blender në një paste homogjene.
- Korianderi fshij në një llaç, përzihet me hops-suneli, derdh në Adzhika.
- Gjelbrit copëtuar shumë i imët, të vënë në salcë, sezonin me kripë, përzierje.
Adjika akute për dimër nga një domate
Për të marrë një adzhika të fuqishme nga një domate ju duhet të shtoni më shumë hudhër, piper të nxehtë, fara mustarde dhe erëza në salcë. Për të sezoni për një kohë të gjatë në një qilar apo bodrum, është zier për gjysmë ore. Nga kjo sasi e përbërësve, do të dalë një kavanoz gjysëm litërsh i billetit.
përbërësit:
- domate - 500 g;
- piper i hidhur - 6-7 pods;
- hudhër - 10 dhëmbë;
- Curcuma dhe fenugreek - për ½ tsp;
- Fara e sinapit - 1,5 tsp;
- kripë - 2 tbsp. l.
preparat
- Domatet e zbukuruara prerë rastësisht, vënë në një tigan.
- Shtoni piper, hudhër të copëtuar, një përzierje me erëza dhe fara mustarde.
- Vlim 25 minuta, blender i përshkrimit.
- Top me një minimum prej 10 minutash.
- Hidheni në kontejnerë steril dhe në tapë.
- Ajo është ruajtur një adzhika të tillë të mprehtë për dimër në bodrum.
Spicy Adzhika nga Zucchini
Adzhika insanely e shijshme dhe e moderuar e mprehtë nga kungull i njomë për dimër - një mënyrë e shkëlqyer për të hequr qafe kulture të perimeve të tepërta. Në kurs ju mund të filloni frutat e pjekura, duke u pastruar nga një lëvozhgë e ngurtë dhe fara. Një pikë e rëndësishme është kungull i njomë, përdorni vetëm mulli të mishit, blender do të bëjë nga perimet një qull homogjen, jo shumë i shijshëm në pamjen.
përbërësit:
- kungull i njomë - 1 kg;
- karrota - 150 g;
- domate - 400 g;
- hudhër - 8 dhëmbë;
- piper i nxehtë - 4-6 pods;
- uthull - 50 ml;
- kripë - 20 g.
preparat
- Kungull i njomë pastroj, hiqni fara të mëdha.
- Shkoni nëpër piper mulli mishi (fara nuk mund të hiqet), domate dhe kungull i njomë.
- Shtoni kripë dhe kuzhinier.
- Për të zier salcë për 30 minuta.
- Shtoni uthull dhe hudhër të pjekur, përzieni.
- Hidheni në një enë sterile, tapë.
Adjika akute me rrikë
Adzika e jashtëzakonshme pikante dhe e mprehtë, receta e të cilave përfshin shtimin e rrikë. Rrënjët japin salcë një ndjesi djegieje dhe zgjasin afatin e saj të ruajtjes. Është e rëndësishme të mos devijoni nga receta, sidomos nga përdorimi i hudhrave, në sajë të prezencës së saj, salcë nuk del freskët dhe shumë dhëmbë në përbërje mund të ndikojnë keq në shëndetin e konsumatorëve.
përbërësit:
- domate - 3 kg;
- rrikë - 300 g;
- hudhër - 250 g;
- kripe;
- piper i nxehtë - 4 pods.
preparat
- Domatet e bardhë janë të lundruara me piper, hudhër dhe rrikë nëpërmjet një mulli mishi.
- Shtoni kripë, përzieni.
- Hidheni në enët e sterilizuara.
- Adzhika shijshme e mprehtë, e korrur për dimrin, do të jetë për disa ditë, kur nastoyatsya.
Acid adzhika me mollë
Për më të mirë të adzhika hidhur për dimër është marrë me shtimin e mollë jeshile. Frutat e balancojnë shijen dhe e bëjnë salcën shumë pikante. Prania e piperit, hudhrave dhe domate mbetet e pandryshuar. Shpesh në përbërje shtoni rrikë - ky përbërës nuk është i detyrueshëm. Nga kjo sasi e produkteve do të jetë rreth 3 litra salcë.
përbërësit:
- domate - 2 kg;
- mollë - 1 kg;
- piper i ëmbël - 1 kg;
- piper i nxehtë - 4 pods;
- hudhër - 6 dhëmbë;
- koriandër dhe majdanoz - 1 bunch;
- koriandër - 1 tbsp. l;
- hops-suneli - ½ st. l;
- sheqer - 2 tbsp. l;
- kripë - 1 tbsp. l.
preparat
- Mollët pastrojnë, hiqni fara.
- Blanch domate, hiqni piper nga fara.
- Shkoni nëpër mulli të mishit të gjitha perimet, duke përfshirë hudhër.
- Derdhni në tigan, shtoni kripë, sheqer, erëza të thata dhe zarzavate imët finely copëtuar.
- Hidh salcë për 25 minuta.
- Hidheni në kavanoza të sterilizuara, vulosni vulën.
- Pas ftohjes, adzhika e mprehtë për dimër zhvendoset në bodrum.
Sharp Adzhika nga panxharet për dimër
Një shije e pazakontë është një pizhame adzhika me piper të nxehtë. Ëmbëlsia e këtyre perimeve balancon shijen e hidhur të specave dhe erëzave dhe si rezultat salcë rezulton të jetë shumë e butë dhe e lehtë, ndërsa shumë e djegur. Përzierja shtohet në supe, e plotësuar me trajtime të mishit dhe është si një copë bukë për këdo. Një përgatitje e thjeshtë e adzhika akute nga panxhar është e mundur për çdo kuzhinier.
përbërësit:
- panxhar - 500 g;
- piper i nxehtë - 6-7 pods;
- domate - 0.5 litra;
- hudhër - 8-10 dhëmbë;
- vaj - 20 ml;
- Piper bullgar - 250 g;
- uthull - 50 ml;
- kripë, sheqer.
preparat
- Cut panxhar dhe prerë me gjalpë në një blender.
- Vendoseni në nxehtësi të mesme, piqni pure, kripë dhe piper.
- Hidh domate, hidhni pure e hudhër dhe speca.
- Për të zier 30 minuta.
- Hidh uthull, gatuaj për 2 minuta.
- Shpërndani në kavanoza të avulluara, vulosni vulën.
Adjika nga piper bullgar dhe i hidhur
Për të marrë këtë të gjelbër të adzhika mprehtë , ju nuk mund të përdorni speca me ngjyra të tjera. Në përbërjen ka shumë gjelbërim - cilantro dhe majdanoz. Salcë me erëza ruhet për disa muaj në kushte të ftohta, të gatuar pa trajtim të ngrohjes, kështu që të gjitha vetitë e vlefshme të erëzave ruhen.
përbërësit:
- piper i ëmbël jeshil - 2 kg;
- piper i gjelbër i nxehtë - 300 g;
- uthull - 200 ml;
- hudhër - 200 g;
- majdanoz dhe koriandër - 100 g;
- kripë dhe sheqer - 10 gramë secila.
preparat
- Hiqni specat nga farat dhe hiqni hudhrat.
- Shkoni nëpër mulli të mishit të gjithë përbërësit e përgatitur, duke përfshirë zarzavate.
- Hidhni në uthull, shtoni kripë dhe sheqer.
- Hidheni në një enë sterile, vendoseni në një dhomë të ftohtë.
Acid adzhika nga kastravecat
Ashika absolutisht e pazakontë dhe shumë e mprehtë për dimër, e gatuar në bazë të trangujve, do të fitojë shijen e saj origjinale të të gjithë dashamirësve të kombinimeve të pazakonta në ushqim. Shërbyer me një pjatë të trajton mish, shton marinadat, ruhet në mënyrë të përkryer gjatë periudhës së ftohtë, madje edhe në kushte shtëpiake, jo shumë të ftohtë.
përbërësit:
- domate - 200 g;
- kastravec - 2 kg;
- piper i hidhur - 200 g;
- hudhra - 100 g;
- vaj - 50 ml;
- uthull - 50 ml;
- kripë - 20 g.
preparat
- Blanching domate, speca për të pastruar nga fara.
- Lundroni nëpër specat e mishit të mishit, domate, tranguj dhe hudhër.
- Shto në vaj të pastër dhe kripë, të sjellë në masë të valë.
- Për të agjituar adjika për 25 minuta, shtoni uthull, vlim për 2 minuta.
- Hidheni në enë sterile, vulosni fort.
Sharp Adjika nga karrota
Adzhika e ëmbël për dimër nga karrota do të pëlqehet edhe nga ata që nuk i pëlqejnë enët e djegura. Shija e këtij salçi është shumë e balancuar, pikante dhe e pazakontë. Përgatitja e erëza në dy llogari, vështirësia kryesore në procesin e prodhimit do të jetë pastrimi dhe prerja e perimeve. Nuk është e nevojshme për të kursyer në zgjedhjen e vajit vegjetal, ai luan një rol të rëndësishëm në krijimin e një shije të pazakontë salcë, kështu që duhet të jetë me cilësi të lartë.
përbërësit:
- piper i ëmbël - 1 kg;
- piper i nxehtë - 300 g;
- domate - 3 kg;
- vaj - ½ kg;
- kripë - 50 g.
preparat
- Domatet e zbukuruara, peppers, hudhër dhe karrota mbuluar përmes një mulli mishit.
- Hidhni në vaj dhe shtoni kripë.
- TOM: 3 orë.
- Hidheni në kontejnerë të sterilizuar, tapë dhe vendosni nën një batanije për ftohje të ngadaltë.
Adzhika akute pa gatim për dimrin
Më të dobishme, të pasura me vitamina dhe substanca të tjera të vlefshme është adzhika akute pa gatim . Salcë është ruajtur gjatë gjithë dimrit në sajë të një numri të madh të përbërësve të ruajtjes - piper të nxehtë, kripë dhe uthull. Shije të veçantë me erëza shtohet erëza dhe bimë të thata. Përafërsisht 5-6 kuti gjysmë litërsh të billet vijnë nga kjo sasi përbërësish.
përbërësit:
- domate - 3 kg;
- piper i ëmbël - 1 kg;
- piper i hidhur - 400 g;
- hudhër - 200 g;
- Basil të thatë, vezë, majdanoz - secili 50 gram;
- rrënjë rrushi - 200 g;
- uthull - 150 ml.
preparat
- Domatet, specat, hudhra dhe rrënja kalonin përmes një mulli të mishit.
- Shtoni kripë, bimët e thata dhe uthull, përzieni.
- Paketuar në një enë të sterilizuar dhe të mbuluar me një kapak kapak.
- Mbani adzhika ekskluzivisht në frigorifer.