Nëse flasim për adzhika autentike , atëherë në recetën e saj nuk ka vend për domate, por një shtesë e tillë për enët e mishit nuk është e aftë të përballojë askënd, por kaukazianët. Të gjithë të tjerët përshtatin salcën e zjarrit bazuar në preferencat e tyre të shijes në lidhje me ashpërsinë. Disa nga këto përshtatje, të cilat kanë vetëm domate në bazë, do të përshkruajmë në detaje më vonë.
Adzhika akute gjeorgjiane me domate - receta
Receta për këtë adzhika të mprehtë nga një domate për dimër dallon nga përmbajtja e saj: ajo bazohet në vetëm gjashtë përbërës por kjo nuk tregon aspak indinitetin e shijes, përkundrazi, në mesin e një minimumi të tillë të komponentëve, secila prej tyre është në gjendje të qëndrojë kundër të tjerëve.
përbërësit:
- domate - 375 g;
- speca të mprehta (të thata ose të thata) - 3-4 copë;
- qepë - 135 g;
- karafil të hudhër - 3-4 copë;
- Fara e sinapit - 1 lugë çaji;
- vaj perimesh - 25 ml.
preparat
Në një pirun ose një tigan të trashë, ngrohni një vaj vegjetal pak dhe e përdorni atë për të qepë qepë me qepë me piper dhe fara mustarde. Kur pjesët e qepëve të bëhen transparente dhe piper i nxehtë dhe mustardë leni aromën, shtoni karafil të hudhërve tek përbërësit dhe pas një gjysmë minutë dhe "gozhda" e tërë pjatës është domate. Kjo e fundit mund të blanched paraprakisht në mënyrë që të bëjë adjika më homogjene, dhe ju mund të lënë atë të drejtë në lëkurë nëse prania e saj nuk ju shqetëson. Kur domate kthehen në patate të pjekura dhe lagështia e tepërt zhduket (minuta deri në 12-15), salcë mund të derdhet menjëherë në një kavanoz të vogël steril dhe mbështjellë.
Recetë për një adji të mprehtë nga një domate
Nëse dëshironi të ndjeni jo vetëm mprehtësinë e salcës të djegur Kaukaziane, por edhe për të diversifikuar recetën tradicionale me pak ëmbëlsi, atëherë shtoni disa datë për përzierjen e domate, speca të nxehta dhe hudhra. Salcë e gatshme do të jetë alternativa më e mirë për çdo enë të mishit.
përbërësit:
- domate të gjelbra - 590 g;
- karafil të hudhër - 3 copë.
- datat (pa gropa) - 4-5 copë;
- ujë - 55 ml;
- uthull - 25 ml;
- piper i nxehtë (jeshile) - për shije;
- terren paprika - 1 tbsp. lugë;
- Kardamom terren - 1/2 lugë.
preparat
Në një llaç ose tas të një blender, hidhni hudhër së bashku me piper të freskët djegës dhe pak ujë. Në këtë recetë, lëngu është i nevojshëm për rrotullimin më të plotë dhe të plotë të komponentëve të mprehtë së bashku me nxjerrjen e shijes maksimale. Shto paprikën me kardamom dhe shtoni domate në përzierje.
Prisni lëkurën në domate të gjelbra dhe ngjisni frytet në ujë të valë. Pas gjysmë minutëshe të nxehtë të ujit dhe derdhni domate me ujë akull. Hiqni cuticle dhe prerë fruta në kube të mëdha. Vendosni domatet në një pirun, derdhni një përzierje pikante me piper me hudhra dhe erëza, dhe pastaj dërgoni të njëjtat copa datash të prera imët. Lëreni salcën në sobë për një orë, dhe pas një kohe provoni, shtoni kripë dhe sheqer të grimcuar për shije. Nëse domate nuk janë mjaft acid, atëherë një pjesë e uthull nuk do të jetë e tepërt.
Një adjika e mprehtë nga domate e gjelbër duhet të mbyllet për dimrin menjëherë pas heqjes së enëve nga zjarri, për këtë
Si të gatuaj një adzhika domate me aromë?
përbërësit:
- domate me qershi - 360 g;
- piper i nxehtë - për shije;
- dhëmbë hudhër - 6 copë.
- fenugreek, shafran i Indisë - 1/4 lugë.
- fara mustarde - 1 lugë çaji.
preparat
Në mënyrë të veçantë prerë domate dhe i vënë ato në brazier. Pas frutave, shtoni speca të nxehtë të copëtuar, hudrën i mbytur dhe një përzierje e fara fenugreek, shafran i Indisë dhe mustardë. Tomite adzhika me piper të nxehtë dhe domate për rreth 20-25 minuta, sezoni me kripë, vlim përsëri dhe derdh mbi kavanoza sterile.