Në dyqan ju mund të blini gjithnjë djathë të gatshëm. Përveç kësaj, ky produkt është paraqitur në një gamë të madhe, ju mund të zgjidhni për çdo shije. Por, siç e dinë të gjithë, me produktin e prodhimit në shtëpi, asnjë mall nuk mund të konkurrojë. Shtëpi do të gjithmonë shije më të mirë. Tani do t'ju tregojmë se si të bëni djathë të bërë në shtëpi nga qumështi.
Recetë për djathë shtëpi nga qumështi
përbërësit:
- qumësht - 1 litër;
- vezë të mëdha pule - 2 copë.
- kripë - 2-3 lugë.
- salcë kosi 250 ml.
preparat
Qumështi është zier me shtimin e kripës. Në ndërkohë, kemi rrahur vezë, mos u përpiqni shumë këtu, është e rëndësishme që thjesht të ndizet deri në uniformë. Pas çibanit të qumështit, zvogëloni zjarrin, derdhni masën e vezës, përzieni dhe shtoni kremin e tharbemës. Është e pamundur të ndalet në të njëjtën kohë. Përafërsisht minuta deri në 5 do të fillojë të formojë mpiksje dhe midis tyre serum. Tani e gjithë kjo është hedhur në një shtylla të veshur me garzë, të bërtitur në shtresa 3-4. Lëreni në xhami të lëngshme. Së fundi shtypni - është i përshtatshëm për të vënë një pjatë të zakonshme të sheshtë, dhe mbi të do të vendos një shishe me ujë. Prisni derisa djathi të ftohet, dhe pastaj e pastrojmë atë në frigorifer. Nëse keni gatuar në mbrëmje, atëherë në mëngjes djathi shtëpi nga qumështi do të jetë gati!
Djathë të ngurta shtëpi nga qumështi
përbërësit:
- djathë të thatë, me yndyrë të ulët - 1 kg;
- qumësht shtëpi - 700 ml;
- vezë - 3 copë;
- sode buke - 1 lugë çaji;
- gjalpë është 82.5% yndyrë;
- kripë - ½ lugë;
- piper i zi terren.
preparat
Djathë gjizmues ne fshij për të hequr gunga të mëdha. Qumështi derdhet në një tigan (mundësisht duke përdorur alumin) dhe vihet në zjarr. Sapo llamba e parë fillon të shfaqet, ne vendosim gjizë në të. Zjarri duhet të jetë i vogël. Ne e sjellim masën në një çiban, duke nxitur vazhdimisht. Ne vlim për rreth një minutë e gjysmë. Tani vendosim një sërf në pjatën tjetër të zbrazët, e mbulojmë me garzë, e cila më parë ishte palosur në 2 herë. Hidhni masën e gjizës në një cope, lëreni kullimin e serumit. Kjo do të zgjasë rreth 5 minuta. Mishi i gjedhit që rezulton është hedhur në një kazanok të hedhur hekuri, shtojmë vezë, gjalpë të butë, sode, kripë dhe piper (është më mirë nëse është tokë e freskët). Ne gatuam të gjitha deri në një shtet homogjen. Ne kemi vënë në zjarr (ajo duhet të jetë pak më shumë se minimale) dhe vazhdimisht ndërhyjnë. Është më e përshtatshme për ta bërë këtë me një shpatull prej druri. Sapo masa të bjerë pas stenochek, djathi është gati! Kjo merr rreth 6-7 minuta. Ne hedhim djathin në një film ushqimor të ngopur, ta përfundojmë atë, duke i dhënë formën e duhur. Sapo djathi të jetë ftohur, e heqim atë në frigorifer. Ditën tjetër do të jetë gati për përdorim. Rreth 650-700 g djathë vjen nga një sasi e tillë e produkteve. Mund të mbështillet në një leckë të pastër dhe të ruhet në frigorifer deri në një muaj.
Djathë shtëpi nga qumështi i thartuar në një multivariate
përbërësit:
- qumësht i thartuar - 3 litra;
- vezë - 3 copë;
- kripë - 2 lugë çaji.
preparat
Qumësht i thartuar, kripë dhe vezë. Ne e vendosim masën në kapacitetin e multivarësuesit, zgjidhni mënyrën "Pjekje" në pajisjen dhe kohën - 20 minuta. Kjo është e nevojshme për të ndarë serumin. Kur procesi të përfundojë, masa që rezulton në gjizë është hedhur prapa në kolektor. Kur serumi ndalon praktikisht bllokimin, vendosni një pjatë dhe një enë uji në krye. Kështu, lëngët ende e lënë shtypin. Djathi që rezulton vendoset në frigorifer për 12 orë. Më pas, djathi shtëpiak nga qumështi i thartuar është plotësisht i gatshëm për konsum.
Faqja Adyghe djathë nga qumështi
përbërësit:
- qumështi - 3 litra;
- kefir - 1 l.;
- kripë - 2 lugë çaji.
preparat
Kefiri vendoset në një tigan dhe ngrohët derisa masa është e ndarë në hirrë dhe gjizë. Hidhni masën në një çezme. Serumi që rezulton është lënë në temperaturën e dhomës për 2 ditë, kështu që është prokisla. Pas kësaj, qumështi është zier, derdh në serum dhe lëreni min 10 minuta në zjarrin minimal. Pas kësaj kohe formohet djathë në sipërfaqe. Ndarë atë nga hirrë, shtoni kripë dhe përzierje mirë. Ne kemi vënë masën e djathit nën shtypin dhe lëreni ora në 12. Tani djathi Adyghe i bërë në shtëpi është gati!