Nëse jeni pozitiv në lidhje me dele, atëherë me siguri do të donit recetat më poshtë. Këmbët e qengjit, të gatuar në mëngë në furrë, rezulton të jenë tepër lëng dhe të butë. Përveç kësaj, kjo pjatë në mënyrë shumë efektive plotëson tryezën festive, dhe ju mund të piqem atë në të njëjtën kohë me pjatën anësore të patates .
Këmbë qengji pjekur në furrë në një mëngë me një patate - recetë
përbërësit:
- këmbë qengji pa kocka të ulët;
- uthull të bardhë - 50 ml;
- patate - 1 kg;
- karrota - 2 copë;
- hudhër - 2 krerë të mëdhenj;
- një përzierje e pesë speca - çikë 3-4;
- paprika e ëmbël e tokës - majë;
- Koriandër terren - majë;
- zira dhe i këndshëm - nga majë;
- pluhur hudhër - majë;
- badonia - 2 yje;
- uji - 3 litra;
- vaj perimesh pa erë;
- kripe.
preparat
Në mënyrë që të shpëtojmë këmbën e deleje nga një erë e veçantë dhe të bëjmë që fijet e mishit të jenë më të butë, ne do ta thithim atë në ujë paraprakisht, duke shtuar në tre litra pesëdhjetë mililitra të lëngshme të uthullit të bardhë të verës. Pas tetë deri në dhjetë orë të procedurave të ujit, ne e thajmë këmbën e deleve me peshqirë dhe të heqim qafe filma dhe venat.
Ne pastrojmë karafilët e hudhrave, i prerë në dy ose tre lobula dhe i futim ato me një këmbë qengji, duke bërë shkurtime të shumta përgjatë gjithë perimetrit. Ne gjithashtu sezoni ata me një përzierje terren prej pesë speca dhe fshij atë me sipërfaqen e gjithë këmbën. Tani shijojmë copën e mishit me kripë dhe një përzierje djegëse, të përgatitur nga përzierja e hudhërve pluhur, zira, chabera, koriandër terren dhe paprika e ëmbël.
Ne vendosim këmbën e këmbës në një mëngë të pjekjes, të vendosur në një tabaka për pjekje dhe të lënë copë për disa orë në temperaturë dhome për marinimin. Tjetra, vendosni në anët e hershme një peeled, prerë në feta dhe i kalitur me erëza, kripë dhe vaj perimesh, pa erë, patate dhe karrota. Mund të shtoni qepë pak. Mbyllni mëngën dhe vendosni tavolinën e pjekjes me të në furrë të nxehur deri në maksimum për njëzet minuta. Pas kalimit të kohës, regjimi i temperaturës zvogëlohet në 185 gradë dhe ne ushqejmë mishin për një tjetër 1.5 orë ose dy. Tani prerë mëngën, kthyer atë në anët dhe le pjatë kafe në temperaturën maksimale për pesëmbëdhjetë minuta.
Si të gatuaj një këmbë në një furrë në furrë me rozmarinë dhe hudhërin?
përbërësit:
- këmbë qengji peshon afërsisht 2-2,5 kg;
- hudhër - 1 kokë;
- rozmarinë e freskët - disa rrasa;
- erëza dhe erëza;
- piper i zi terren - 2-3 majë;
- vaj perimesh të rafinuar;
- kripë tryezë.
preparat
Këmbë qengji, si në recetën e mëparshme, ju mund të thith disa orë në ujë ose një zgjidhje e uthullit të verës, dhe nëse keni fat për t'u marrë me një dele të rinj dhe cilësor, atëherë kjo fazë mund të kalojë në mënyrë të sigurtë.
Ne pastrojmë karafilët e hudhrave, prerë ato në gjysmë ose në katër pjesë dhe futur ato në prerje të bëra rreth perimetrit të këmbë deleje. Ne fshijmë mishin me piper të tokës, kripë, pak perime të rafinuar