Ne ofrojmë receta për përgatitjen e tortës së mëlçisë nga mëlçia viçi. Kjo pjatë përkryer plotëson tabelën festive ose thjesht diversifikon menunë e shurdhër gjatë ditëve të javës.
Si të gatuaj një tortë të mëlçisë nga një mëlçi viçi - recetë
përbërësit:
Për pancakes hepatike:
- Mëlçia viçi - 750 g;
- vezë të mëdha pule - 2 copë;
- qumësht - 2-3 dhëmbë;
- miell - 90 g;
- qepë - 90 g;
- piper i freskët i tharë;
- kripe;
- vaj perimesh;
Për mbushjen:
- karrota - 445 g;
- qepë - 395 g;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- majonezë - 150 g;
Për regjistrim:
- vezë të mëdha pule - 3 copë.
- domate të freskëta;
- zarzavate të freskëta.
preparat
Përgatitja e një tortë me mëlçi viçi reduktohet në pjekjen e pancakes të mëlçisë dhe krijimin e një mbushjeje të perimeve.
Për të përgatitur pancakes, mëlçia e larë është prerë në copa dhe terren me qepë duke përdorur një mulli mishi ose blender. Shtojmë në tokë shumë vezë dhe qumësht, derdhim miell, shijojmë kripën dhe piperin e tokës dhe përzihet plotësisht. Nga testet e mëlçisë të marra në një tigan me vaj perimesh, pa erë, piqin pancakes, duke e prerë në të dy anët me zjarr me intensitet të mesëm, duke mbuluar tiganin me një kapak.
Njëkohësisht me pancakes, ne përgatisim mbushjen. Për ta bërë këtë, peeled dhe melenko copëtuar qepë dhe karota integruar deri sa të butë në një pjatë me një vaj të rafinuar. Me përfundimin, mbushja është e ftohur dhe e përzier me majonezë, hudhër të skuqur dhe të shtrydhur dhe një majë piper.
Çdo zbritje e mëlçisë është ngjyrosur me mbushjen e përgatitur dhe është vendosur në krye të njëri-tjetrit në një pjatë, duke formuar një tortë.
Për të zbukuruar vlon vezë të ziera të forta, çmontoni yolks dhe proteinat, bluaj rende dhe spërkate anët dhe krye të tortës, duke humbur majonezë origjinale. Ne gjithashtu dekoroj një tortë me zbritje me mëlçi viçi me zarzavate të freskëta dhe, nëse dëshirojmë, trëndafila nga domate të freskëta.
Tortë delikate hepatike të mëlçisë me kërpudha
përbërësit:
Për pancakes hepatike:
- Mëlçia viçi - 750 g;
- vezë të mëdha pule - 1 pc;
- krem kosi - 95 g;
- miell i kualitetit të lartë - 80 g;
- qepë - 75 g;
- piper i freskët i tharë;
- kripe;
- vaj perimesh;
Për mbushjen:
- kampione - 445 g;
- qepë - 295 g;
- Djathë "ruse" - 250 g;
- zarzavate të freskëta - 1 bunch;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- kripë - për shije;
- majonezë;
- vaj perimesh;
- gjalpë;
- pendët e qepëve të gjelbra për zbukurim - 2-3 copë.
preparat
Hapi i parë është përgatitja e pancakes të mëlçisë. Për ta bërë këtë, ktheni mëlçinë dhe qepën me salcë kosi, miell, vezë, kripë dhe piper. Derdhni pak brumë të mëlçisë në një tigan të trashë me një vaj të rafinuar dhe ngjyroseni nën një kapak në zjarr të moderuar nga të dy anët.
Për mbushjen ne kalojmë në butësi në një përzierje të rafinuar dhe gjalpë, të zhvishem dhe të lagur me qepë, të kalitur me pak kripë. Pastaj ne e zhvendosim masën e qepëve në një tas, dhe në tigan ne vendosim kampione të lara dhe të copëtuara. Fry ato derisa të gjitha lëngët zhduket, dhe pastaj kombinohen me qepë të skuqura, shtoni kripë dhe piper për shije dhe përzierje.
Në një tas të veçantë, bluaj djathin e fortë, shtoni hudhërin e mbuluar dhe të humbur
Tani ne mbledhim tortën e mëlçisë. Ne e vendosim llokën e parë të mëlçisë në gjellë, mbulojmë atë me majonezë, mbulojmë me një sasi të vogël të mbushjes së kërpudhave dhe mbulojmë me zbritje të dytë, e cila gjithashtu është e mirosur me majonezë dhe e mbuluar me mbushjen e djathit. Përsëriteni në këtë mënyrë me të gjitha pancakes dhe mbushje, alternuar shtresa. Pastaj mbulojmë sipërfaqen e tortës së tërë me majonezë, spërkasim anët me djathë të integruar, dhe fillojmë me qepë të gjelbër të copëtuar, të stolisur me zarzavate të freskëta dhe kërpudha.