Le fjalën e panjohur "salamur" nuk ju shqetëson - kjo është një bela e përbashkët që ndihmon në ruajtjen e freskisë së mishit, perimeve dhe peshkut. Në këtë rast, ne do të banojmë në versionin e fundit, për të qenë i saktë - recetë salamore nga krapi. Kjo gjellë e thjeshtë është shumë e popullarizuar jo vetëm midis peshkatarëve të zjarrtë, të cilët shpesh nuk dinë se si të merren me kapjen e freskët, por edhe për të gjithë dashamirët e enëve të peshkut .
Si të gatuaj salamur nga karrota?
Mbani mend këtë recetë të veçantë salamore nga peshqit është shumë e thjeshtë: thjesht përzierni sheqerin, kripën dhe uthull në përmasa të barabarta, dhe pastaj holloni përzierjen që rezulton me ujë.
përbërësit:
- uji 880 ml;
- kripë - 115 g;
- sheqer - 115 g;
- uthull - 115 ml;
- krap (tul pa eshtra) - 1,1 kg;
- qepë - 45 g;
- vaj perimesh - 85 ml.
preparat
- Para se të bëni një salamor nga krapi, duhet të bëni vetë shëllirë. Për atë kripë dhe sheqer të përzier derdhen me uthull dhe shtohet ujë i ngrohtë. Kur kristalet shpërndahen, ato janë gati.
- Krapi i krapit argjendi ndahet në copa me trashësi të mesme dhe zhytet në përzierjen e marinimit. Në varësi të trashësisë së copave dhe shkallës së dëshiruar të kripësisë, mishi i peshkut mund të mbahet në marinadë nga gjysma deri në ditë të tëra. Jo vetëm shije, por edhe cilësi e pulpës së peshkut, e cila do të bëhet shumë më e butë, do të dëshmojë për gatishmërinë.
- Pas kalimit të kohës, marinata është drenazhuar, pjesët e peshkut janë të përziera me unaza qepësh dhe të gjitha janë të mbushura me vaj bimore. Le salamur nga carver do të kalojnë disa orë në freski dhe do të jetë e mundur të provoni.
Si për të bërë një salamur e peshkut?
Përkundër faktit se përdorimi i fileteve të peshkut tregohet në këtë recetë, në fakt, është e mundur të marinoni copa të tëra krunde, thjesht do të jetë e nevojshme për të rritur kohën e peshkut që qëndron në marinadë.
përbërësit:
- fileto peshku - 1,3 kg;
- kripë - 45 g;
- uthull - 55 ml;
- koriandër - 5 g;
- piper i zi (bizele) - 5 g;
- uji 950 ml;
- vaj perimesh - 145 ml;
- qepë - 155 g.
preparat
- Ndaj fileto peshku në kube.
- Shtoni koriandër, piper dhe kripë në ujë. Lejoni të lëngshme të valoj, të ftoht deri ngrohtë dhe derdh uthull.
- Hidhni peshkun me marinadën e fituar dhe vendosni unazat e trasha qepë në krye. Lëreni makinistin në të ftohtë për tre ditë.
- Peshk i marinuar Salamur hudhni një sërërfyes për të hequr qafe mbetjet e marinadës, dhe pastaj gjalpë me vaj perimesh.