Pies të tilla janë të njohura për një kohë të gjatë, respektivisht, dhe ka shumë mënyra për t'i përgatitur ato. Prandaj, ne ju ofrojmë tre receta krejtësisht të ndryshme për përgatitjen e tyre për një shumëllojshmëri të tryezës suaj.
Recetë për byzylyk osetian me djathë dhe zarzavate
përbërësit:
- miell - 0,6 kg;
- maja e thatë - 1 tbsp. lugë;
- krem kosi - 20 ml;
- vezë - 1 copë;
- kripë - 10 g;
- uji 380 g;
- vaj perimesh - 130 ml;
- bretkosat;
- djathë gjysëm të ngurtë - 200 g;
- gjalpë.
preparat
Fillimisht vendosni ujin të ngrohtë deri në 35-40 gradë, kështu që maja është më e shpejtë dhe brumë afrohet në përputhje me rrethanat. Në miellin e siftuar shtoni sheqer, maja, kripë dhe përzieni me duart tuaja. Pas kësaj, të hyjë në vezë dhe salcë kosi, ata do ta bëjnë këtë brumë më të butë dhe të shijshme. Tani me kujdes hidhni brumin dhe gradualisht futni ujë të ngrohtë. Pastaj, kur ta sillni atë në homogjenitet, mund të derdhni vajin, gatuani dhe bluani brumin me duart tuaja derisa të keni të gjitha pjesët në të. Brumë duhet të jetë shumë elastike, sepse veçoria e këtyre pies është se mbushja nga vëllimi korrespondon me vëllimin e testit. Lëreni për 60-90 minuta, kur dyshe, ndani në 3 pjesë identike dhe hidheni lehtësisht në miell, pastaj vendosni topa dhe i vendosni mënjanë.
Shkrini djathin me një rende të madhe dhe preu gjethet e panxharit në shirita të mëdhenj, duke hequr rrjedhjen e parë. Lidhni përbërësit e mbushjes, nëse është e nevojshme, bashkëngjitni dhe formoni në një top të barabartë me topin e brumit.
Vendoseni brumin e parë në dërrasën e prerjes dhe pastaj përdorni pinin e rrotullimit, pasi vendosni topin e mbushjes dhe tërheqni brumin nga skajet, grisni në krye, sipas parimit të modelimit të khinkali. Me kujdes gatuani brumin me duart tuaja, pastaj mbuloni me brumin e dytë, kthehuni dhe gatuani në anën tjetër. Kjo tortë është hedhur në një formë të paraheated dhe pjekur për 10 minuta në temperaturë maksimale.
Ëmbël pasta me djathë dhe zarzavate
përbërësit:
- brumë pjekur - 0,2 kg;
- majdanoz, kopër;
- qepë e gjelbër, spinaq;
- djathi gjysmë i fortë 150 g;
- vezë - 1 copë;
- Vaj luledielli - 60 g;
- kripe;
- piper.
preparat
Lahen zarzavate dhe mos e pres, shtypni vezën në të, derdhni djathin e copëtuar në një rende të madhe, derdhni vajin. Pas një përzierje të mirë dhe shtoni piper dhe kripë nëse është e nevojshme, duke mos harruar se djathi gjithashtu mund të jetë i kripur. Për gjysmën e drejtkëndëshit nga brumë, vendosni mbushjen, dhe e dyta mbuloni pjesën e sipërme dhe mbuloni në skajet. Piqem një byrek i tillë vetëm 20 minuta në 180 gradë.
Byrek me djathë me djathë Adyghe dhe zarzavate
Kjo recetë është e mirë për atë moment kur nuk ka absolutisht kohë për të bërllokuar për një kohë të gjatë me provën.
përbërësit:
- miell - 160 g;
- kefir - 250 g;
- vaj perimesh - 40 g;
- sode - 10 g;
- gjelbërim (përzierje);
- vezë të ziera - 3 copë;
- Djathë Adyghe - 155 g;
- vezë - 2 copë;
- majonezë - 35 g;
- kripe.
preparat
Vjedhni 1 vezë dhe kripë, dhe, pa pushuar të punoni me një shul, futni kefir, dhe pastaj gradualisht një miell, në të cilin duhet të shtoni sode paraprakisht. Lubrifikoni mykun dhe derdhni brumin në të. Prisni djathin, vezë të ziera, zarzavate dhe vendosni në myk. Mbetja e mbetur e vezës së pjekur me majonezë dhe derdh tortën nga lart. Është përgatitur vetëm gjysmë ore në 200 gradë.