Një adzika e vërtetë kaukaziane nuk pranohet për konzervimin. Për shkak të ashpërsisë së fortë të përbërësve, ai në mënyrë të përkryer toleron dimërimin pa dëmtuar, por nëse ende vendosni të ulni "shkallën" e mprehtësisë, është më mirë të parapëlqeni trajtimin para-ngrohjes të produktit dhe kontejnerëve për të. Me një fjalë, në recetat, ne do të shkojmë në më shumë detaje se si të gatuaj një adjika gatuar.
Ajika e zierur nga një domate
Natyrisht, asnjë nga recetat e mëposhtme nuk mund të pretendojë autenticitetin, domate adzhika nuk është përjashtim. Gjithsesi, ky është një salcë e madhe për dashnorët e produkteve me aromë, por jo djegëse, e cila është e gjithanshme.
përbërësit:
- domate - 1,7 kg;
- piper i ëmbël - 830 g;
- piper i nxehtë - 5 copë;
- dhëmbë hudhër - 110 g;
- vaj perimesh - 115 ml;
- uthull - 85 ml;
- karrota - 340 g.
preparat
Pak e prerë lëvozhgën në domate dhe i zhyt në ujë të valë. Hiqni lëkurën e mbuluar dhe mund të prerë fruta. Lironi piperin e ëmbël nga kutia e farës dhe bëni të njëjtën procedurë me pods të mprehta. Karrota pastër. Kaloni përbërësit e përgatitur përmes një mulli mishi ose të pres patate të pjekura në ndonjë mënyrë tjetër të përshtatshme. Vendos përbërësit për salcë në një pjekje ose mbushje, mbusheni me vaj dhe lëreni të lëngosh në ngrohje të ulët për një orë e gjysmë. Pas një kohe kur shumica e lagështirës së tepërt zhduket, sezoni me adjika. Nëse kjo është bërë në fazat e hershme, atëherë salcë mund të dalë e kripur. Pas pjesës së kripës shtoni karafilë hudhër, dhe pastaj lini adzhika të vlim për një tjetër gjysmë ore. Salcë e gatshme derdh uthull dhe çliro menjëherë në kanaçe sterile. Roll kontenierë dhe le të ftohtë.
Ajika e zier me mollë
Molla në salcë i japin asaj një ëmbëlsi të lehtë, e cila me siguri do të jetë në pëlqimin e të dashuruarve të kombinimeve të nxehta dhe të ëmbla.
përbërësit:
- domate - 1,3 kg;
- karrota - 460 g;
- mollë - 540 g;
- piper i ëmbël - 510 g;
- dhëmbë hudhër - 95 g;
- piper i nxehtë - 3-4 pods;
- sheqer i grimcuar - 135 g;
- uthull - 75 ml;
- vaj perimesh - 130 ml.
preparat
Ndani domate të lara në 3-4 pjesë, karrota, të pastruara më parë, gjithashtu të prerë në mënyrë arbitrare, por mjaft të mëdha. Hiqeni kutinë e farës nga specat e ëmbël dhe të nxehtë, dhe prerë muret e tyre. Të gjithë përbërësit e përgatitur kalohen nëpër mulli të mishit. Kombinoje perimet në një tigan dhe shtoni vaj. Lëreni Adjika në zjarr për një orë, dhe pas 60 minutash, shtoni salcën me sheqer, kripë, derdhni uthull dhe shtoni karafil të copëtuar të hudhrave. Lëreni salcën të valojë për një tjetër 10 minuta, pastaj derdhni në kanaçe dhe rrokulliset në kapakë sterile.
Ajika e zier me rrikë dhe hudhër
Ky recetë për Adzhika është shumë më e mprehtë se paraardhësit e tij, sepse përveç piperit dhe hudhrave, ai përmban përbërësin origjinal rus, rrepkën e kalit.
përbërësit:
- piper i ëmbël - 480 g;
- mollë e ëmbël - 430 g;
- qepë - 175 g;
- piper i nxehtë - 2 copë;
- dhëmbë hudhër - 95 g;
- rrënjë rrikë - 35 g;
- domate - 1.2 kg;
- sheqer i grimcuar - 130 g;
- vaj perimesh - 260 ml;
- uthull - 55 ml.
preparat
Jini të përgatitur për të përgatitur të gjithë përbërësit - kjo është detyra më e gjatë dhe e vështirë. Filloni me specat: hiqni rrjedhin me kuti të farës, dhe prerë muret e frutave rastësisht. Mollët i heqin qafe bërthamën me fara dhe mund t'i presin ato së bashku me domate. Vendosini të gjithë përbërësit në një tigan, derdhni vajin, shtoni sheqer dhe kripë dhe lëreni gjithçka për të lënguar për një orë. Pak minuta para gatishmërisë, shtoni uthull me hudhër të scraped, dhe pas 5 minutash, salcë salcë mbi kanaçe sterile dhe roll.