Salmon - një produkt jo i lirë, por sepse gatuan të papërvojë për të marrë përgatitjen e tij është e rrezikshme. Një recetë e detajuar për përgatitjen e medaljoneve origjinale të salmonit, të cilat do t'i ndajmë më tej, do t'ju ndihmojë të mbroni veten nga mungesat gjatë eksperimenteve të gatimit.
Si të gatuaj medallions salmon - recetë
përbërësit:
- biftek nga salmoni;
- salcë soje - 240 ml;
- sheqer kafe - 70 g;
- myrin - 240 ml;
- hir - 120 ml.
preparat
Ndërsa ne do të zbatojmë recetën aziatike, atëherë para se të përgatisim medaljonet nga salmoni, le të marrim salcë teriyaki , skema e gatimit është elementare. Përzihet salcë soje, sheqer, myrin dhe hir në tigan, vendoseni lëngun në zjarr të mesëm dhe prisni për valë, duke nxitur vazhdimisht bazën për salcën e ardhshme. Pas valimit të lëngut, zjarri zvogëlohet dhe teriyaki është i gatuar në nxehtësi të ulët për 20 minuta ose derisa salcë do të mbulojë sipërfaqen e lugës me një shtresë të barabartë.
Tani ne e marrim medalmen vetë, ne nuk do t'i përgatisim ata nga fileto të salmonit, por nga bifteku. Merrni peshkun dhe trajtojeni zgavrën e barkut me një thikë të mprehtë, duke kapur filmin dhe duke hequr eshtrat. Me majën e thikës, prerë segmentin e kurrizit midis dy gjysmave të pulpës dhe hiqni atë së bashku me kockat bregdetare.
Ne ndezim një pjekje ose vendosim një skarë me një sasi të vogël të vajit në sobë. Ne vendosim medallion në një tigan dhe skuqim nga të dyja anët derisa të jetë plotësisht gati, çdo dy minuta lubrifikuar pulpë me salcë. Përgatitja e medallions nga salmon mund të konsiderohet i plotë, kur temperatura brenda peshkut arrin 50 gradë.