Përgatitja në shtëpinë e Adjika - një gjellë kombëtare abkhazi, nën pushtetin e çdo zonjëje. Home Adjika është e ndryshme në atë që mund të vendosë përbërësit tuaj të preferuar dhe seasonings. Çdo zonjë përdor recetën e saj të preferuar për gatim Adzhika të bërë në shtëpi , dhe ne do të shikojmë në recetat më të njohura që bëjnë të mundur për të bërë një adzhika të bërë në shtëpi.
Recetë për adekuat akkuzë abkhazian
Për të përgatitur Abkhazia Adjika në shtëpi, nevojiten përbërësit e mëposhtëm: 1 kilogram piper i kuq i nxehtë, 500 gram hudhër dhe cilantro të freskët, 20 gram kopër të freskët dhe basil, kripë. Abkhaz adzhika vërtetë është gatuar pa domate dhe pa seasonings thatë. Kjo përfshin vetëm herbs dhe perime të freskëta. Nëse e gatuani Adjika në stilin Abkhazian, perimet duhet të fshihen midis dy gurëve të veçantë të sheshtë. Por, si rregull, gratë moderne përdorin një mulli të mishit. Piper dhe hudhra duhet të lahen dhe të pastrohen, zarzavate - të shpëlara, të thata dhe të fshihen. Pas kësaj, të gjithë përbërësit duhet të jenë të përziera dhe të kalojnë përmes një mulli të mishit. Nëse pas mulli të mishit, përzierja doli të jetë jo uniforme, atëherë procedura duhet të përsëritet. Pas marrjes së masës homogjene, duhet shtuar kripë. Abkhazi shton shumë kripë në adzhika. Ndiqni rekomandimet e tyre janë opsionale, nëse jeni tepër të kripur enët që nuk ju pëlqen. Për të marrë një masë të kripës adzhika do të duhet rreth 1/2 filxhan kripë. Pas kësaj adzhika duhet të përhapet mbi bankat dhe të ruhet për 3 ditë në të ftohtë. Pas 3 ditësh të gjithë përbërësit janë mjaft të kripur dhe të përzier. Abkhaz Adzhika rezulton të jetë mjaft e mprehtë dhe me aromë, dhe përshtatet në mënyrë të përkryer me shumë enët e mishit.
Recetë për Gjeorgjinë Adjika
Receta për Georgian Adzhika është e ndryshme nga përbërësit shtesë Abkhaz: arra, hops-suneli, shafran. Ashtu si abkhaziani, Gjeorgjia Adzhika, në fakt, është e papërpunuar, pasi nuk kërkon perime gatimi. Përveç kësaj, recetë për Adzhika të papërpunuara gjeorgjiane përmban kripë më pak se receta për Abkhazian Adzhika. Për të shijuar këtë rostiçeri është më pak djegëse dhe e kripur.
Recetë për Adjika nga domate
Ekziston edhe një më pak tradicionale, por më e njohur në recetën tonë të tryezës adzhiki. Për të bërë një adzhik domate ju duhet: 3 kilogramë domate, 1 kilogram piper i ëmbël, mollë dhe karrota, 200 g hudhra, 100 gram piper i kuq i nxehtë, 1 gotë sheqer, vaj luledielli dhe uthull, kripë. Të gjitha perimet dhe pemët duhet të lahen, të pastrohen dhe të kalojnë përmes një mulli të mishit. Pas kësaj, masa rezultuese transferohet në një kazan dhe ziehet në lëngun e vet për 1 orë. Hudhra duhet të kalojë përmes shtypit, të përzier me sheqer, uthull dhe vaj luledielli. Shto përzierjen që rezulton në perime të valë dhe kuzhinier për një tjetër 15 minuta. Pas kësaj adzhika duhet të derdhet mbi kanaçe dhe të vendoset në një vend të ftohtë. Kjo recetë adzhiki është përdorur gjerësisht për boshllëqet për dimër. Kështu ndodhi që amviset moderne preferojnë të plotësojnë çdo recetë me përbërësit e tyre të preferuar. Një recetë për përgatitjen e Adzhika me rrikë shpërndahet gjerësisht . Shpesh ka adzhika me karrota, qepë, patëllxhan dhe madje edhe fruta. Të gjitha këto shtesa, natyrisht, ndryshojnë ndjeshëm shijen e Adzhikës reale, por mos e prishin atë.
Para se të bëni Adzhika, duhet të mbani dorashka, sepse piper i nxehtë mund të dëmtojë lëkurën. Gjithashtu, duhet të mbahet mend se marrja e piperit të kuq në sy është shumë e rrezikshme.