I njohur për të gjitha delikatesën - kozinaki , e cila mund të blihet në formë të gatshme në dyqane ushqimore, vjen nga traditat gjeorgjiane të kuzhinës. Kozinaki është gjithashtu popullor në Armeni dhe në shumë vende të tjera. Në Kaukaz, kozinaki tradicionalisht përgatitet për tryezën e Vitit të Ri, por jo vetëm. Zakonisht, dy komponente kryesore përdoren për përgatitjen e kozinaks: kernelit të copëtuar të arrave dhe mjaltë natyror, receta e kozinaki bazuar në farat e lulediellit të pastruar është gjithashtu popullore.
Në përgatitjen e kësaj delikate ju mund të përdorni lajthi, kernele bajame dhe farat e susamit. Në përgjithësi, procesi i kozinakëve të gatimit duket kështu: arra i copëtuar dhe / ose fara janë derdhur me mjaltë të shkrirë (ose sheqer), të përziera, dhe pastaj kjo masë fillestare formohet dhe shtypet në briketa.
Si të gatuaj arra të shijshme në shtëpi të bëra nga arra?
përbërësit:
- kernelit arre;
- mjalti natyror me lule;
- sheqer pluhur.
preparat
Kernels e arra janë prerë me një thikë (ose grimcuar me ndihmën e një kombinoj) dhe calcined lehtë në një tigan të thatë. Honey nuk do të zihet (pasi disa këshillojnë), sepse kur nxehet mbi 70 gradë C, substanca të dëmshme janë të garantuara në të. Dhe në qoftë se nuk është e rrjedhshme dhe e trashë, çfarë duhet të bëj? Ka një rrugëdalje: ne do të shkrijmë mjaltin në një banjë uji.
Përzieni arra e copëtuar me mjaltë në një përqindje të tillë për të marrë një masë të trashë. Nëse është kështu, rregulloni densitetin e sheqerit të pluhur.
Kombi i masës së mjaltit të arre vendoset në një bord të lagësht (mund të vendosësh një bord të thatë me letër pergameni, petë me vaj ose me lagështi) dhe ta nivelosh me një pykë të lagur ose një lopatë (gjithashtu mund të përdorësh duart). Trashësia optimale e shtresës është 0.7-1.0 cm. Ne e ftojmë shtresën deri në atë masë saqë kur bën copëza, masa nuk ngjitet përsëri në një pjesë të ngurtë. Bëni shkurtimet me thikë, domethënë, ne e prerë shtresën në copa drejtkëndëshe. Ne vendosim bordit me kozinaki të pashëruara ende në të ftohtë dhe presim për ngurtësim të sigurt. Shërbyer me çaj ose kafe .
Ju lehtë mund të modifikoni këtë recetë dhe të blini kozinaki sipas dëshirës, duke përdorur produktet kryesore të mëposhtme: çdo arra copëtuar, thekon e hudhër, farat e lulekuqit dhe farat e susamit, pjesë të vogla të frutave të thata. Ju gjithashtu mund të shtoni disa erëza, për shembull, shafran, kardamomë, të thatë të integruar
Ata që janë alergjikë ndaj mjaltit natyral me lule, mund të këshilloheni të zëvendësoni mjaltin me shurup shumë të trashë të sheqerit (nuk duhet të jetë më shumë se 1/4 e ujit në shurup të tillë). Masa e sheqerit mund të përgatitet në një tigan, duke ngrohur sheqerin me shtimin e ujit para se të shkrihet. Arra të copëtuara (dhe pjesa tjetër) mund të mbulohen drejtpërdrejt në një tigan, përzierje shpejt, formojnë një shtresë dhe prerë në copa.