Laktoza pa produkte janë të destinuara për njerëzit që kanë mungesë laktaze. Laktoza gjendet në të gjitha produktet e qumështit. Hyrja në trup, laktozë duhet të ndahet në komponente më të thjeshta: sheqerna të thjeshta, galaktosë dhe fruktoza . Përgjegjës për këtë enzimë laktaze, mungesa e të cilave shkakton njerëzit që të mos tretet qumështi. Në raste të tilla rekomandohet të hani prodhime qumështi pa laktozë.
Si mund të de-lactose qumësht?
Ka disa mënyra për të prodhuar produkte qumështi pa laktozë. Për të marrë një përzierje të fermentuar të qumështit përdoret fermentimi, gjatë të cilit sheqernat e qumështit bëhen acid laktik. Për të marrë qumësht pa laktoze, përdoren teknologji që lejojnë reduktimin e përmbajtjes së laktozës ose ndarjen e saj me lactase artificiale.
Laktoza pa produkte
- Përzierje e qumështit. Meqenëse intoleranca e laktozës mund të dalë në dritë edhe në formën më të re, formula e lirë e laktozës është krijuar për ta. Në produkte të tilla, laktoza tashmë është ndarë në përbërës të thjeshtë, kështu që traktin gastrointestinal të foshnjës mund ta tretet lehtë qumështin e tillë.
- Qumësht pa laktozë dhe me lagështi të laktozës. Qumështi i tillë është më i ëmbël se zakonisht, sepse glukoza dhe galaktoza janë të pranishme në të në një gjendje të ndarë. Prodhuesi përpiqet të mbajë në qumësht të tillë të gjitha vitaminat dhe mineralet e dobishme në mënyrë që blerësi të mund të përjetojë plotësisht përfitimet e qumështit.
- Pluhur qumësht pa laktoze prodhohet në të njëjtën mënyrë si zakonisht. Përdoret për të prodhuar produkte të tjera me bazë qumështi për njerëzit që kanë probleme me prodhimin e lactases.
- Qumësht dhie pa laktozë. Teknologjia e prodhimit të saj nuk dallon nga prodhimi i qumështit të lopës pa laktozë. Largimi i laktozës dhe ndarja e mbetjeve të saj u bë e mundur për shkak të teknologjisë së membranës. Qumështi i Bricjapit është më i lehtë për tu tretur nga trupi sesa lopa, kështu që rekomandohet për njerëzit të prirur ndaj reaksioneve alergjike.
- Djathë pa gjedhë dhe djathë lejojnë njerëzit me mungesë laktoze të kenë një dietë të plotë. Në bazë të djathit të tillë mund të përgatisni një grumbull të dobishme dhe djathrave për t'u përdorur për sanduiçe dhe salata. Shija e produkteve të tilla është praktikisht e njëjtë me laktozën.
- Desserts pa laktozë, jogurtë, krem. Këto pozita të mallrave filluan të prodhoheshin relativisht kohët e fundit, prandaj shumëllojshmëria e tyre nuk mund të quhet e gjerë.
Përfitimet e qumështit pa laktozë janë se ju lejon të merrni ushqyes të rëndësishëm nga qumështi edhe tek njerëzit që janë laktacione intolerante. Dhe është më mirë për të gjithë njerëzit e tjerë të hanë qumështin e zakonshëm dhe produktet e qumështit të fermentuar.