Mish viçi përdoret në gatimin e shumë enëve. Mishi i grirë duhet të bëhet nga një copëz e copëtuar dhe jo nga brumi. Në një raport ideal, viçi terren është 80% i përbërë nga mishi i ligët, dhe 20% yndyrë. Përmbajtja kalorike e viçit të terrenit për 100 g të produktit është 254 kcal. Shumë shpesh në gatim ata përdorin viçin e grirë së bashku me mish derri. Përmbajtja kalorike e mishit të mishit të mishit të derrit është shumë më e lartë dhe arrin deri në 314 kcal.
Pronat e dobishme dhe përbërja e viçit të terrenit
Viçi i grirë është i pasur me vitamina A, B, K. E dhe një numër të madh elementësh gjurmë, të cilat kanë një efekt të dobishëm në sistemet e qarkullimit, nervor dhe gjenit-urinar. Enët gatuar në bazë të viçit terren, duhet të përdoren për sëmundjet e lëkurës, anemi, kur shërohet nga lëndimet. Është më e dobishme për shëndetin dhe figura të hahet enët e gatuara për një çift. Me këtë metodë gatimi, mishi i grirë ruan pothuajse të gjitha vetitë e tij të dobishme dhe përmban më pak kalori. Për shembull, përmbajtja kalorike e qofte nga viçi terren për avullim është vetëm 152 kcal.
Sa kalori në viçi terren varet nga mënyra se është gatuar. Përveç enëve me avull, 100 gramë të produktit do të përmbajnë 254 kcal. Kjo sasi e kalorive nga viçi terren është shkaktuar nga një përmbajtje e madhe e yndyrës. Prandaj, viçi i grirë është një produkt mjaft ushqyes.
20% e viçit të terrenit është yndyrë, 17% janë proteina që digjen lehtë dhe përmbajnë aminoacidet e nevojshme për trupin. Vlen të përmendet se kur tiganisje ose gatim, shumica e proteinave nuk është ruajtur në mish të grirë, pasi ajo nuk toleron ngrohjes. Prej saj mbeten vetëm elastin dhe kolagjenin , të cilat janë proteina të indit lidhës dhe shërbejnë në ndërtimin e ligamenteve dhe kërcave. Proteina të tilla do të mbeten edhe në feta.