Pjatë e kuzhinës angleze - viçi i pjekur, receta e të cilit është elementare, impresionon me të dy karakteristikat e shkëlqyera të shkëlqyera, të pakrahasueshme dhe pamjen joshëse. Gjithkush do të pëlqejë si madhështinë mbresëlënëse të fetë e mishit dhe fetë e lëngshme me gojë.
Mish i pjekur në skarë - një recetë klasike
Për të zbatuar recetë klasike ose variacionet e saj, duhet t'i përmbahen rregullave të thjeshta dhe të arritshme bazë:
- Mishi për viçin e pjekur është zgjedhur në një copë. Në origjinal - kjo është skaji i trashë ose i hollë i trupave të mishit të viçit në brinjë me një shpinë që peshon 2-5 kg me ndërthurje yndyrore. Sidoqoftë, gatim tradicional shpesh përdor dhe feta të mëdha pa eshtra.
- Marinata për viçin e mishit të pjekurisë mund të jetë lakonik, duke përfshirë kripë, piper i freskët i ngritur ose një përzierje e disa llojeve dhe vaj ulliri, ose më shumë të rafinuar me një sërë bimësh, përzierje pikante dhe erëza.
- Pjatë nuk është shërbyer menjëherë, por lejohet të qëndrojë për 15 minuta nën një fletë metalike.
- Tradicionalisht, mishi është shërbyer me salcë viçi rosto. Për të, përzierje në proporcione të barabarta me salcë kosi, krem, rrënjë rrushi rrënjët, shtoni kripë, piper, mustardë me aromë dhe kastrave të kripës së tokës për shije . Përbërja e shtesës së mishit mund të ndryshohet në shije.
Mish viçi në furrë
Informacioni i mëposhtëm është për ata që dëshirojnë të mësojnë më shumë në detaje se si të përgatisin viçin e pjekur nga viçi në furrë dhe të mësojnë të gjitha llojet e hollësive dhe sekreteve të trajtimit të tillë të ngrohjes. Pjekja e mishit në këtë mënyrë, duhet të mbani mend sa vijon:
- 15 minutat e para, produkti mbahet në një temperaturë maksimale (250 gradë), pas së cilës ai reduktohet në 160 gradë dhe procesi vazhdon, varësisht nga madhësia e copës dhe shkalla e pjekjes nga një deri në katër orë.
- Në procesin e pjekjes, feta derdhet periodikisht me lëngje të shquara, me përzierje me verë ose me misër të marinadës.
- Ju duhet të vendosni copën në rrjet, duke vendosur nivelin nën tiganin e ujit, në mënyrë që yndyrat që ndezën, duke u ulur, nuk digjen.
- Pjesë shumë të mëdha në mes të procesit është e mbuluar më mirë me një fletë të petëzuar.
Viçi i pjekur nga receta e gjedhit
Tjetra, ju do të mësoni se si të gatuaj viçi i pjekur nga viçi. Shpesh në recetat klasike përdorin këtë lloj mishi, duke mos lejuar zëvendësimin. gjellë nga ajo është e mundur sa më shumë të jetë e mundur aromatike, i ngopur dhe nuk kërkon marinades të rafinuara të cilat mund të ndërpresë ngjyra natyrore aromatizues. Për të përgatitur 6 pjesë të mishit ushqim anglez, ajo merr 80 minuta.
përbërësit:
- viçi - 1,5 kg;
- vaj ulliri, kripë, përzierje piper.
preparat
- Receta për viçin e pjekur në pishinë është e thjeshtë. Një fetë e naftës, podsalivayut, piper, qëndrojnë pak në temperaturën e dhomës, të përhapur në hekura, të montuar në një fletë pjekjeje.
- Piqeni pjatën në një furrë të ngrohtë në shkallën e dëshiruar të pjekjes.
Viçi i pjekur nga mishi i mermerit
Një delikatesë e vërtetë kuzhinës do të jetë viçi i pjekur, receta e së cilës është bërë me mish mermeri. Një trajtim i tillë do t'ju pëlqejë me lëngje të pabesueshme, cilësi të shkëlqyera shijeje dhe do të jetë shtimi më i mirë në çdo tryezë festive. Përbërësit për marinadë mund të jenë klasike ose si në këtë rast plotësohen me rozmarinë. Për të bërë një gjellë për 6 persona do të duhet 1.5 orë kohë.
përbërësit:
- viçi prej mermeri - 1,5 kg;
- vaj ulliri, kripë, piper, rozmarinë.
preparat
- Fërkoni copën e mishit me një përzierje vaji, kripë, piper dhe rozmarinë e copëtuar dhe lëreni në nxehtësi për rreth pesëmbëdhjetë minuta.
- Vendoseni viçin e pjekur në pjekjen e furrës, duke zëvendësuar pjesën e poshtme të pjekjes dhe piqni deri në shkallën e dëshiruar të pjekjes.
Mish viçi i pjekur nga viçi
Viçi i pjekur, receta e së cilës do të përshkruhet më tej, ndryshon nga klasiçet të paktën me zgjedhjen e mishit. Në këtë rast do të përdoret viçi, i cili do të ndikojë në radhë të parë të karakteristikave të shijes së ushqimit. Kjo larmi ka një shije më pak të theksuar, kështu që në këtë rast do të jetë e përshtatshme një marinadë më komplekse, e cila do të transformojë ushqimin, do të pasurojë cilësitë e saj, do ta bëjë aromën më të ndritur. 6 pjesë të ushqimit mund të bëhen në 1,5 orë (pa marrë parasysh kohën për pickling).
përbërësit:
- viçi - 1,5 kg;
Për marinadë:
- vaj ulliri - 100 ml;
- kripë dhe piper - 2 lugë çaji;
- trumzë, rigon - 1 lugë çaji.
preparat
- Për të realizuar recetë për viçin e pjekur, një copë viçi është rubbed me një përzierje marinade, lënë gjatë natës.
- Diskutoni mbi copë, vendoseni në një tigan të nxehtë dhe ngjyrosni atë nga të gjitha anët, duke vulosur lëngjet.
- Transferoni brumin në grilë dhe piqni derisa të gatuani.
Mish viçi i pjekur nga mishi i derrit
Më tej se si të përgatitet viçi i pjekur nga mishi i derrit. Gourmet dhe njohës të kuzhinës angleze, pas leximit të titullit të recetës, do të fillojnë të protestojnë me dhunë dhe do të kenë të drejtë. Në Angli, askush nuk mendon të përdorë si bazë për një pjatë derri, por në vende të tjera të botës një opsion i tillë është i mundur, veçanërisht nëse karakteristikat e shijes së kësaj mase tregojnë më shumë ndeshje preferencat personale. Për të ekzekutuar recetë, keni nevojë për një fetë të tërë të copëzuar ose të skajit në brinjë. 6 pjesë të delikatesave të mishit do të jenë gati për 2 orë.
përbërësit:
- mish derri - 1,5 kg;
- dhëmbë hudhër - 4 copë;
- llambë - 100 g;
- borzilok - 1 lugë çaji;
- seasonings.
preparat
- Derri i derrit me salcë me zhuzë, përgatitur nga përzierja e hudhërve të integruar, qepë, përzierje piper me basil dhe kripë.
- Lëreni punimin e ngjyhet në nxehtësi për 30 minuta dhe dergohet në furrën e furrës së nxehur, duke vendosur një fund të një tabaka uji.
Mish i pjekur në Multivariate
Mish lope, receta e së cilës do të përshkruhet më poshtë, përgatitet me ndihmën e një pajisjeje shumë-kuzhinier. Me këtë metodë, kore nuk do të jetë aq e kuqe, por ndryshe karakteristikat shije të ushqimit nuk janë inferiore ndaj atyre të fituara nga trajtimi i ngrohjes me erë. Kjo lehtësohet nga ngrohja uniforme e siguruar nga pajisja. 5-6 servings do të jetë gati në 100 minuta.
përbërësit:
- viçi - 1 kg;
- verë të bardhë thatë - 2/3 filxhan;
- mustardë - 2 tbsp. lugët;
- vaj perimesh - 150 ml;
- seasonings.
preparat
- Përgatitja e mishit të pjekurisë fillon me një salcë paraprake.
- Përzierni të gjithë përbërësit, bujarisht shijen e përzierjes me mish dhe vendoseni në një multicast me mbetjet e djegura që janë derdhur nga lart.
- Pas 40 minutash, ndizni pajisjen në mënyrën "Shuarje" për një orë.
- Pas 15 minutash, hani ushqimin në një pjatë dhe shërbejeni.
Mish viçi i pjekur në skarë
Mish lope angleze, receta e të cilit është elementare, është më e vështirë të gatuhet në një skarë. Është e domosdoshme për të ruajtur regjimin korrekt të temperaturës konstante gjatë gjithë kohës, e cila, për shembull, është e vështirë për t'u arritur me një skarë me qymyr. Një tjetër gjë, nëse ky vuaj është gaz ose elektrik me fuqi të rregullueshme. Megjithatë, në qoftë se e përfundoni copën e punës në fletë metalike, atëherë qymyri do të jetë në gjendje të ruajë lëngshmërinë e dëshiruar të ushqimit. Për të krijuar një trajtim për 6 persona do të duhet një orë e gjysmë.
përbërësit:
- fileto leshi - 1 kg;
- vaj ulliri - 100 ml;
- seasonings.
preparat
- Pulp është i kalitur për shije, i shkrirë nga të gjitha anët dhe i thekur në një kafe të fortë për 5 minuta nga të gjitha anët, duke vulosur lëngjet brenda.
- Përfundoni copën me fletë metalike dhe përgatiteni për ngrohje të mesme derisa të arrihet një copë mishi prej 65 gradë.