Pancakes - raundin e skuqur, dhe më shpesh pjekur mallrat nga brumë, një nga enët më të vjetra të menusë njerëzore. Në këtë apo atë lloj pancakes pjekje është gjetur në praktikat e kuzhinës e shumë popujve të Botës. Përgatitja e pancakes ishte fillimisht një karakter ritual dhe i lidhur me ciklet e kalendarit diellor-hënor.
Në Rusi dhe pothuajse përgjatë territorit post-sovjetik, pancakes janë shumë të njohura. Ata janë pjekur jo vetëm për festat e javës së Shrovetide, por edhe në kohën e zakonshme.
Panxhirat e vërteta klasike ruse fillimisht janë pjekur kryesisht nga brumi i majave, megjithatë, receta për brumë me qumësht me sode dhe pije të tjera të qumështit të qumështit janë gjithashtu shumë të njohura në ditët e sotme. Testi i zbritjes ndonjëherë përfshin vezë, si dhe disa aditivë të tjerë që përmirësojnë shijen dhe procesin e pjekjes. Miell është përdorur gruri (mundësisht zbritje, nuk premium grade), bollgur, hikërror, elb.
Pancakes nuk janë më të mirë për të skuqur (edhe pse kjo është e mundur) ata duhet të pjeken në një tigan me yndyrë ose gjalpë të shkrirë. Për ithtarët e ushqimit të ligët, është më mirë të shtoni një vaj vegjetal pak në brumë për të shmangur ngjitjen.
Receta për pancakes maja ruse në qumësht
përbërësit:
- miell gruri (ndoshta të përziera me bollgur) - 1 gotë;
- qumështi - rreth 400 ml;
- kripë - 1 majë;
- maja, presion të freskët - rreth 25 g;
- sheqer - 1 lugë çaji;
- vodka - 1 tbsp. lugë;
- vezë e pulave - 1 copë;
- derri i derrit - një copë (ose gjalpë i shkrirë).
preparat
Në qumësht pak ngrohur, le të prezantojmë maja, sheqer dhe 3 tbsp. lugë miell. Ne e përziejmë atë dhe e vendosëm në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.
Kur erdhi opara (dhe kjo ne e përgatitëm), derdhëm në një tas të punës, shtoni pjesën tjetër të miellit në sasinë e duhur, si edhe vodka dhe veza. Përzierje tërësisht, ju lehtë mund të rrahni me një mikser ose lëviz me dorë.
Ne e ngrohim tiganin (mundësisht pancakes të posaçme me anët e ulëta), zjarri është i mesëm i dobët. Vendosja e një copë dhjami në pirun, zmadho fundin. Nëse përdorni vaj, është i përshtatshëm për të lubrifikuar me një furçë silikoni. Derdhni një pjesë të brumit. Pas 1-3 minutash, kthejeni tërbimin.
Pancakes gatshëm janë grumbulluar në një pjatë shërbyese.
Ne shërbejmë pancakes në rusisht me appetizers të ndryshme unsweetened ose ëmbël. Mund të jetë havjar lehtë i kripur i peshqve të ndryshëm, ushqime të mishit (mish i grirë i mishëruar me qepë), salca të ndryshme me aromë ose delikate. Ju gjithashtu mund të shërbeni pancakes kosi krem, djathrave të rinj shëllirë, gjizë, krem, pije qumësht tharbem, bllokime fruta, bllokime, shurupe e ëmbël, mjaltë natyrore me lule . Ju mund të përfundoni mbushjen në pancakes ose hani një rostiçeri. Për një pjesë të këndshme të një vakt të një lloji tjetër, ju mund të shërbeni një gotë hidhur ose berry tinkturë të fortë, në pjesën e ëmbëlsirë - çaj të freskët.
Pancakes trashë në rusisht - recetë për kefir
përbërësit:
- miell miell dhe / ose hikërror, elb - rreth 1 filxhan;
- niseshte - 1 tbsp. lugë;
- kefir (pirja e kosit të pashtruar, ayran, katyk, matzoni , etj.) - 300 ml;
- Vezë pule - 1-2 (opsionale);
- sode - 1 majë;
- kripë - 1 majë;
- qimnon terren dhe koriandër;
- një copë mish derri.
preparat
Mielli i përzier me kos dhe vezë, shtoni erëza, kripë dhe sode. Brumësia duhet të duket si një kefir i trashë ose krem i lëngët. Nëse densiteti i brumit nuk është i mjaftueshëm, shtoni koll, por jo më shumë se 2 lugë. Përziejeni brumin me një mikser.
Lubrifikoni pjesën e poshtme të tiganit të nxehtë me sallatë ose gjalpë dhe derdhni pjesët e brumit. Piqni me çdo anë për jo më shumë se 3 minuta. Hije duhet të jetë ngjyrë kafe e artë.
Shërbyer pancakes të trasha me gjalpë, salcë kosi, bllokim i frutave. Pancakes të tilla janë të mira për mëngjes apo drekë.