Shumë njerëz janë të detyruar të heqin dorë nga përdorimi i qumështit dhe produkteve të qumështit, për shkak se ata nuk janë të vetëdijshëm për intolerancën e laktozës (sheqerit të qumështit). Megjithatë, ia vlen të kujtohet se qumështi është një produkt unik që përmban shumë kalcium dhe vitamina në një formë shumë të tretshme dhe refuzimi i tij është shumë i padëshirueshëm. Është për të siguruar që të gjithë mund të shijojnë shijen dhe përfitimet e qumështit, u krijua një produkt unik - qumësht de-lactose.
Çfarë do të thotë pa laktozë?
Laktoza është një nga përbërësit e qumështit, i quajtur gjithashtu sheqer qumështi. Është ky komponent që shkakton mungesën e intolerancës ndaj qumështit, gjë që shkakton nauze, vjellje, diarre dhe stomak i mërzitur. Qumësht pa laktozë është një produkt i çliruar nga laktoza në një mënyrë laboratorike dhe për këtë arsye nuk shkakton intolerancë.
Tani prodhuesit e ndryshëm ofrojnë qasje të ndryshme se si të eliminohen laktozat nga qumështi. Në shumicën e rasteve, laktaza thjesht shtohet tek produkti, një përbërës që laktozoni prishet në dy komponente: galaktos dhe glukozë. Kështu, arrihet përmbajtja minimale e laktozës në produkt - jo më shumë se 0.1%. Vlen të përmendet se një produkt i tillë konsiderohet të jetë laktozë i ulët dhe akoma i papranueshëm për dietën e një personi me devijime serioze.
Teknologjia më bashkëkohore lejon të marrësh qumësht pa kripë laktoze, të sigurt për ata që vuajnë nga shkalla e lartë e intolerancës ndaj laktozës. Në këtë rast, lactose është filtruar me anë të pajisjeve të veçanta dhe është marrë tërësisht nga produkti - ajo mbetet në 0.01%. Vlen të përmendet se duke ruajtur shijen natyrale të qumështit.
Vlen të përmendet se qumështi pa laktozë është pothuajse i njëjtë si zakonisht, përveç se përmban një të tretën karbohidrate më pak. Falë këtij produkti është i popullarizuar jo vetëm në mesin e njerëzve me intolerancë ndaj laktozës, por edhe midis atyre që e shikojnë peshën e tyre.
Ushqim pa laktoze
Besohet se 30% deri në 50% e njerëzve vuajnë nga shkallë të ndryshme të intolerancës laktoze. Megjithatë, nuk nevojiten produkte të dobishme të qumështit tani - shumë prodhues ofrojnë gjizë pa laktoze, kos dhe madje edhe gjalpë pa laktozë.
Për të marrë këto produkte përdoren të njëjtat procedura si për përgatitjen e qumështit të deaktktozës. Përdorimi i tyre nuk do të shkaktojë probleme stomaku dhe probleme të tjera të tretjes, kështu që ato mund të përfshihen në dietë në të njëjtin nivel me të gjitha produktet. Meqenëse të gjitha lëndët ushqyese të produkteve të qumështit natyror janë ruajtur, ju lejon të pasuroni trupin me kalcium, vitamina dhe proteina.
Qull pa laktozë dhe ushqim për foshnje
Një kategori e veçantë e produkteve pa laktozë është ushqimi për foshnje. Në disa fëmijë, intoleranca e laktozës zbulohet nga lindja, e cila llogaritet
Purera dhe ushqimi pa laktozë mund të jenë të dyja produktet e bazuara në qumështin e deaktktozës dhe ekuivalentët e tyre të sojës. Vlen të përmendet se soja moderne mund të përmbajë lehtësisht OMGJ , prandaj është e nevojshme që të përfshijë një produkt të tillë në ushqyerjen e foshnjës me kujdes.
Ekziston një shumëllojshmëri e gjerë e prodhimeve të tilla, por është e rëndësishme të kuptohet se për një organizëm të vogël, një ndryshim në dietë është një stres i madh. Prandaj, të gjitha ndryshimet duhet të bëhen vetëm nëse është e nevojshme, nën mbikëqyrjen e mjekut.