Biftek viçi është një pjatë popullore për të gjithë dashamirët e mishit, veçanërisht për burrat.
Ribeye biftek disa gourmets konsiderojnë produktin më të mirë origjinal, nga të cilat steaks më të shijshme viçi janë marrë.
Në praktikën e restorantit botëror, bishtat e brinjëve priten nga skajet e trasha të demave të rinj të një race të veçantë, kryesisht të rritur në Japoni, Australi dhe Zelandë të Re. Bychkov ushqeu ushqime speciale dhe u rrit, pas një sistemi të caktuar, për shkak të të cilit ata marrin mish "mermer". Duhet të theksohet se kafshët për marrjen e "mermerit" janë rritur me sukses në Kalmykia dhe rajone të tjera të Federatës Ruse.
Ju tregoni se si të bëni një biftek biftek biftek nga një shtëpi.
Rreth zgjedhjes së mishit për brinjët e bishtajave
Në vetvete, emri "riba" nuk lidhet në asnjë mënyrë me "marbling" të viçit, por thjesht tregon vendin e prerjes nga kufoma. Pra, në qoftë se ju nuk mund të gjeni mish për të ashtuquajturat "mermer të përsosur", të gjeni vetëm një mish të mirë të papjekur të prerë nga buza e trashë e kufomës së një demi të ri. Nutritionists konsiderojnë se mishi i kafshëve të tilla të rritura në kullota të lira do të jetë më e dobishme se "mermeri", nga rruga, viçi i zakonshëm ka erë më natyrale, disa madje duket më e shijshme. Venat dhe yndyra duhet të jenë të bardha, mishi duhet të ketë një erë të freskët dhe të mos jetë e turbulluar. Prania e një kore të hollë në karkasë tregon se ajo është ruajtur në frigorifer për disa ditë, e cila është normale për steaks, ato mund të priten nga karkaleca të ruajtura në gjendje të ftohtë deri 3-4 javë. Mishi i avulluar për biftek nuk është i përshtatshëm, karkaleca duhet të varet në një goditje në ftohtë së paku tri ditë.
Si të gatuaj biftek?Rajs biftek mund të jenë të përgatitur në 2 mënyra: klasik, që është, skuqura në një tigan, dhe dietik - piqem në furrë.
Si të skuq një biftek ribeye?Receta për të bërë një biftek brinjë mund të ndryshojë vetëm në mënyrat e shtimit të seasonings dhe në shkallën e mishit pjekje. Disa preferojnë të spërkasin me piper terren dhe të kripë tërë sipërfaqen e biftek, të tjerët vetëm "pluhur" edges. Shkalla e pjekjes varet nga preferencat e shijes së atij që do të hajë orizin e bishtajave.
Ribeye biftek - recetë
Profesionistët dallojnë 7 gradë pjekje në biftek, por në kushtet e gatimit në shtëpi, në mënyrë që të mos bllokoni kokën tuaj, mjafton të dalloni 3 gradë: të dobët, të mesëm dhe të plotë. Shkalla mesatare e pjekjes konsiderohet më e mira.
Koha për pjekjen e biftekit nga secila anë mund të jetë nga 2-3 në 8 minuta. Mund të skuqeni në një tigan të zakonshëm ose në një tigan të posaçëm - me një fund të ngushtë.
përbërësit:
- copëza të ftohta nga buza e trashë e trupave të mishit - për shembull, 3-5 pjesë;
- kripë e zakonshme;
- piper i zi terren;
- vaj ulliri, ose gjalpë i shkrirë, apo yndyra e mishit të derrit të mbinxehur;
- zarzavate, qepë, hudhër.
preparat
Vaj ose vaj i ngrohtë mirë në një tigan, ndërsa kjo ndodh, ne mundi biftek nga të dy anët pak. Biftek pak prisalivayem (në alternativa, ju mund të kripë biftek tashmë të përgatitur) dhe skuq me një grusht shteti në shkallën e dëshiruar. Gatshme për të kthyer riba biftek në një pjatë, piper të lehtë dhe të bëjë nga zarzavate. Një fetë e vogël e thatë e bukës e fërkuar me hudhër. Ne shërbejmë një biftek me një gotë verë të tryezës së kuqe, shegë të freskët ose lëng qershi, të përgatitur në gjysmë me ujë.
Ribey biftek në furrë - recetë dietetike
përbërësit:
- viça të ftohta - 4 copë;
- mish derri;
- zarzavate.
preparat
Ne e nxejmë pak çadrën e pjekjes dhe e lyejmë atë me proshutë. Ne nxjerrim steakët dhe piqem në furrë për 40-50 minuta. Ju mund të pjekni në petë, mishi do të kthehet më lëng. Shërbyer me herbs, sauces dhe perime të freskëta. Ju mund të shërbeni si një bizele të zbukuruara (të konservuara), fasule të ziera të ziera dhe / ose patate.