Një nga përbërësit kryesorë të një shish kebab të mirë është butësia dhe butësia. Pajtohuni, të prishni mishin dhe ta ktheni atë në një gome të vetme - perspektiva nuk është më e mira, por për të shmangur një rezultat kaq të trishtuar, mishi nuk ka nevojë vetëm të jetë në gjendje të gatuajë siç duhet, por edhe të turshi. Për të siguruar që shish kebab doli të jetë sa më i butë që të jetë e mundur, nuk duhet të marinohet me majonezë ose ndonjë salcë tjetër yndyrore për orë të tëra, por mjafton që të shijoni mishin me acid, për shembull, uthull. Fakti është se acid acetik fjalë për fjalë ndan fibrat e kolagjenit në mish dhe mishi bëhet jashtëzakonisht i butë. Pra, le të hetojmë së bashku me mënyrën se si të hidhni shish kebab në uthull.
Recetë për shish kebab nga derri me uthull
përbërësit:
- derri (qafa) - 1 kg;
- hudhër-2 karafil;
- spec djegës - 1/2 copë;
- uthull tryezë - 3 tbsp. lugët;
- sheqer - 1/2 lugë;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Qafa e derrit është larë me ujë të ftohtë dhe ngjyhet me peshqir letre. Pritini mishin në copa të mëdha dhe e ujit me uthull. Shtojeni derrin e kripës dhe piperit, shtoni një djegës të vogël dhe lëreni nëpër shtypjen e hudhrave. Për të balancuar bilancin acid në shish kebab, shtoni pak sheqer në marinadë. Përzierjeni plotësisht mishin, mbuloni atë me një film dhe lëreni të marinoni për të paktën 4-5 orë, por më mirë me 10-12.
Pas kohës, lidheni shish kebab në skaj dhe skuqni mbi qymyr ose në furrë deri sa të gatuar.
Shish kebab nga pule me uthull dhe qepë
Uthull bën të butë jo vetëm mish derri, ose mish lope, por tashmë mish pule të tenderit. Shish kebab gati do të shkrihet fjalë për fjalë në gojë.
përbërësit:
- këmbët e pulave - 1.2 kg;
- uthull - 2-3 tbsp. lugët;
- qepë - 2 copë.
- rozmarinë - 1 degë;
- kripë, piper.
preparat
Për këtë recetë, është më mirë të zgjidhni këmbët e pulës ose krahët, pasi fileti i ligët mund të rezultojë që të jetë pak i thatë. Pra, këmbët e pulës janë përgatitur për pickling, shpëlarje ato nën ujë të ftohtë dhe tharje me një peshqir kuzhine.
Në një llaç fshij rozmarinë me një kripë të madhe. Në këtë rast, kripë vepron si një gërryes, prandaj është e rëndësishme që në parim të zgjidhet një kripë e madhe
Tani mbetet vetëm për të lënë shish kebab nga pulë marinoj për 4-5 orë në frigorifer, dhe vetëm atëherë ju mund të filloni gatim.