Prostokvasha është një pije e thjeshtë e qumështit, i cili është përgatitur nga qumështi: qumësht i zakonshëm (qumësht i ngrirë) ose ghee (qumësht i pjekur i fermentuar) duke ripening atë me kultura të veçanta të baktereve të fermentuara të qumështit. Përgatitja e kosit në shtëpi është thjesht elementare dhe sigurimi i kësaj nuk do të ktheheni te produkti i blerë.
Si për të bërë kos nga qumështi në shtëpi: një recetë
përbërësit:
- qumësht shtëpiak - 2 litra;
- maja bakteriale.
preparat
Për përgatitjen e kosit në thelb të marrë qumësht i bërë në shtëpi, pasi ajo ka përmbajtjen e nevojshme yndyrë dhe është në gjendje të fermentohet siç duhet. Nëse keni frikë nga prodhimet e bëra në shtëpi, atëherë para se të gatuani kosin, piqni qumështin, pastaj ftoheni dhe vetëm pastaj merrni kulturën bakteriale.
Pra, pasi qumështi ka arritur temperaturën e nevojshme, dhe për bakteret e qumështit të thartuar zakonisht kufizohet brenda kufijve të 40-50 ° C, ne futim një iniciues bakterial. Shuma e brumit të çdo marke llogaritet në mënyrë individuale, dhe rekomandimet tregohen në paketën e produktit. Shumica e këtyre brumërave mund të blihen në barnatore ose supermarkete të mëdha. Për të shpërndarë fermentin në mënyrë të barabartë, hollojeni së pari në një sasi të vogël të qumështit dhe pastaj aplikoni në masën totale dhe përziejeni plotësisht.
Pasi qumështi të shpërndahet, vendoseni enën me kos të ardhshëm në një vend të ngrohtë për 12 orë. Pas gjedhit të shkurtuar, ne e ftojmë dhe e përdorim atë për qëllimin e synuar.
Recetë për qumështin e thartuar në krem kosi
Prostokvasha në këtë recetë të shprehur përgatitet dy herë më shpejt se klasikët, bazuar në maja.
përbërësit:
- qumështi - 2 litra;
- krem kosi - 1 litër.
preparat
Para se të bëni shpejt kosin nga qumështi, ngrohni yndyrën e qumështit shtëpiak në një temperaturë prej 30 ° C dhe pastaj përziheni me salcë kosi në proporcion prej 2: 1. Për gatim është më mirë të përdoret qelqi ose enamelware. Ne e shpërndajmë tërësisht kremin me qumësht dhe vendosim bazën për qumështin tonë të mbytur në një banjë me ujë të ngrohtë për 6 orë. Gjatë gjithë kohës së fermentimit, temperatura e ujit në banjë duhet të jetë konstante dhe e barabartë me 36-38 gradë. Nëse temperatura ulet gjatë brumin, koha e gatimit do të zgjatet deri në 8-10 orë. Qumështi i gatshëm i hidhur ftohet dhe përdoret vetëm ose përdoret si bazë për shumë receta.