Nën panxhar kuptohet në të njëjtën kohë dy enët e parë të ndryshme në përbërje, gatim dhe shije. Njëri është shërbyer nxehtë dhe tjetri është i ftohtë. I vetmi komponent i domosdoshëm dhe i domosdoshëm i këtyre supave është panxhar, pra emri i gjellës.
Nga recetat tona ju do të mësoni se si duhet të përgatitni të dy llojet e panxharit. Secili prej tyre patjetër do të donit.
Si të gatuaj një supë klasike të panxharit të nxehtë?
përbërësit:
- panxhar i mesëm - 2 copë.
- mish lope apo derri - 450 g;
- karrota - 75 g;
- qepë - 75 g;
- tubers patate të mesme - 4 copë.
- vaj i rafinuar me perime - 35 ml;
- majdanoz i freskët dhe qepë e gjelbër - për shije;
- uthull 6% - 30 ml;
- paste domate - 50 g;
- lë gji - 2 copë.
- bizele piper ëmbël - 2 copë.
- piper i zi terren - për shije;
- kripë - 140 g;
- sheqer i grimcuar - 10 g;
- krem kosi.
preparat
Panxhar tim me kujdes dhe vlim deri gati. Mishi i prerë prerë në feta të madhësisë së mesme, derdh dy litra ujë të pastruar, ne përcaktojmë zjarrin dhe të sjellim një çiban. Hiqni me kujdes shkumën, zvogëloni nxehtësinë dhe kuzhinier deri sa të butë.
Ndërsa përgatitni mish, përgatitini siç duhet perimet. Kube të pastra dhe shinkuy të tubave të patateve, qepëve dhe karotave, dhe panxhareve të ziera pastrohen dhe shqyhen kashtë.
Nga gatishmëria e mishit, ne vendosim patate në supë dhe kuzhinier deri sa të butë. Në ndërkohë, ne e kalojmë qepën në qartësi në vajin e perimeve, pastaj shtoni karota, dhe pas tre minutash paste domate. Ne gjithashtu derdhim dy ose tre lugë supë dhe lëreni perimet në zjarr të moderuar edhe për tre minuta. Tani sezoni salcë me një lugë çaji kripë, piper i zi terren, sheqer, pour uthull, ne hedhim kashtë kashtë dhe pak më shumë ne kemi vënë jashtë.
Kur patatet janë të gatshme, vendosim salcë në një tigan, hedhim bizele me piper të zi dhe aromatik, gjethe daulle, majdanoz të copëtuar, shtojmë kripë për shije dhe piqim panxhar për ca minuta.
Me gatishmërinë japim gjellën për të pjekur për pesë minuta, dhe shërbejmë me salcë kosi dhe stilolapsa me qepë të gjelbër.
Si të gatuaj supë me panxhar të ftohtë?
përbërësit:
- panxhar tavolinë - 750 g;
- suxhuk të zier ose mish të zier - 275 g;
- vezë - 4 copë;
- qepë jeshile - 190 g;
- majdanoz dhe verë kopër - 1 bunch;
- tranguj të freskët - 275 g;
- krem kosi - 250 g;
- acid limoni - 1/4 tsp.
- kripë - 10 g ose për shije;
- sheqer i grimcuar - 15 g ose shije.
preparat
Fillimisht, vlim deri në gatuar, derdh ujë të ftohtë dhe të pastër vezë, dhe nëse mishi panxhar është përdorur, pastaj vlim deri butë dhe atë. Ndërkohë, prekni finisht zarzavate të thata dhe të thata, pupla të qepës së gjelbër, peeled tranguj të freskët dhe sallam të zier (ose mish). Ne vendosim zarzavate në një tas, sezoni me kripë, copë atë me një lugë druri, përzihet me përbërësit e tjerë të prerë dhe e lënë atë në frigorifer për rreth një orë.
Pa humbur kohë, pije mirë, pastrojeni dhe vlim deri në panxhar të butë në gjysmë litra ujë të pastruar. Pastaj nxirrni frutat nga supë, freskoni, uleni në kube ose lëreni atë nëpër një krunde të madhe dhe kthejeni atë në zierje të ftohur. Sdabrivaem bazë kripë panxhar, sheqer dhe acid limoni dhe përzierje. Pastaj ne vendosim pjesën tjetër të përbërësve të pjatës, duke i nxjerrë ato nga frigoriferi dhe e vendosim përsëri ftohtën.
Kur shërbejmë në secilën tas të panxharit, vendosim një lugë gjelle lugë me salcë kosi dhe përziejmë. Nëse ju nuk do të ruani panxhar të ftohtë, atëherë ju mund të plotësoni salcë kosi me të gjitha përmbajtjet e pan dhe derdh mbi pllakat.
Në fakt, çdo amvise ka recetën e saj të panxharit dhe shumë shpesh opsionet ndryshojnë shumë në përbërjen dhe shijen. Disa gatuajnë një pjatë pa sallam dhe mish, ose vënë vetëm proteina nga vezët, të tjerët bëjnë panxhar në kefir ose serum pa acid limoni me patate, dhe disa preferojnë të shtojnë majat e panxhar ose pjatë në gjellë. Ju gjithashtu mund të eksperimentoni me përbërjen e ushqimit dhe gjeni alternativën që është më e përshtatshme për ju.