Për ata që nuk ishin me fat për të vizituar gjyshet e tyre në fshat si fëmijë, dhe ata nuk bënin atë që nuk e provonin, ata nuk i dëgjonin fjalët, ne japim një certifikatë: një varenet është një grua e fermentuar shtëpi. Dhe ky produkt tradicional i thartuar i qumështit quhet ashtu, sepse është bërë nga qumështi i shkrirë, i cili është i avulluar gjatë (zier). Përveç kësaj, varenetet janë delikate, delikate, me cilësi të mëndafshtë, normalizon gjithashtu mikroflora të zorrëve, rrit imunitetin, përmban shumë kalcium dhe fosfor.
Varenet në shtëpi - recetë
përbërësit:
- qumështi - 3 litra;
- krem kosi - 9 tbsp. lugë.
preparat
Si të bëj një hidhërim? Është shumë e thjeshtë! Në qumështin e shkrirë ne shtojmë krem kosi dhe le të krijojmë për disa orë. Por me bazën e saj, qumështi, do të duhet të kremtohet. Varianti me produktin e dyqanit fshihet menjëherë - jo për këtë qëllim ishte e tërë biseda rreth varentës së shtëpisë, po aq sa edhe gjyshja e prishur.
Pra, mund të merrni qumështin e shkrirë në disa mënyra:
- Tradicionale, në një sobë druri. Qumështi në qeramikë të hapur është derdhur derisa një e treta e vëllimit është lënë, dhe nuk do të bëhet e trashë, krem-beige. Në një kuzhinë moderne, të ashtuquajturat ngadalë-tenxhere, Slowcooker, një tigan qeramike me një ngrohës, më të mirë simulon kushtet në furrë. Do të duhet rreth 10 orë për të përgatitur qumështin e pjekur, por ju do të merrni shkumë (për të cilën shumë varenetë gjithashtu i pëlqejnë) dhe një shije të ndritshme të shijshme.
- Në një furrë konvencionale, qumështi i shkrirë është problematik, pasi edhe temperatura minimale mund të jetë e lartë, dhe qumështi vlon dhe duhet të lëngojë. Për ta ulur shkallën, mund të hapni pak furrën. Qumështi në një gize të hapur është avulluar në një të tretën e vëllimit në 5-6 orë.
- Në një shishe termos me një llambë qelqi. Pse është e rëndësishme xhami? Mund të mbajë temperaturën për një kohë të gjatë. Megjithatë, mund të përdorni një termos metalik. Vetëm ta përfundoni atë dhe të shkoni në një vend të ngrohtë. Qumështi është zier dhe derdhur në termos për 12-15 orë. Pas një kohe ajo do të marrë një hije karamel. Shije, natyrisht, nuk do të jetë aq e ngopur, por ju nuk do të humbni në vëllim.
Tani ju mund të ecni drejtpërdrejt në gatimin e vetë varenzës. Qumështi ftohet në temperaturën optimale për fermentimin e trupit (nëse e ul dorën në të, duhet të ndiheni pak të ngrohtë). Ne heqim shkumë formuar. Në kavanoza të përgatitura para qelqit përhapim krem kremi, shtojmë pak qumësht të shkrirë dhe përziejmë mirë. Ne e derdhim qumështin deri në majë, edhe njëherë ne marrim rrugën dhe nxjerrim shkumën. Ne mbyllim kavanoza me kapak capron, përfundojë atë dhe të lënë atë për 6 orë. Kontrolloni gatishmërinë, duke ankoruar kavanozin - marten duhet të jetë i trashë dhe të mos largohet nga muret. Së fundi, vanilja ngurtësohet për disa orë në frigorifer.
Natyrisht, që të mos bredhesh, mund ta gatuash filxhanin në një enë të madhe, për shembull, ta derdhësh përsëri në termos. Por pastaj ju duhet ta zhvendosni atë, struktura do të thyhet dhe ju me siguri do të humbni disa nga kënaqësitë e ngrënies. Pra, është më mirë për të bërë një pjesë të varenets të ardhshëm. Është shumë e ngjashme me kos, dhe mund të përgatitet dhe të jetë e përshtatshme në kos.
Si një iniciator përdorin jo vetëm krem kosi, por edhe kos natyral, kefir dhe madje një vareni nga grumbullimi i mëparshëm. Dhe nëse teknologjia e përshkruar më sipër dukej shumë e komplikuar, mund të ndihmoni një tenxhere mrekulli - një multivarkë e zakonshme.
Si të gatuaj një marten në një multivariate?
përbërësit:
- qumështi -1 litra;
- kos - 4 tbsp. lugë.
preparat
Së pari ne qumësht qumësht për 5 orë në regjimin shuarje. Le të ftojmë në 40 gradë, të shtojmë kos dhe të lëvizim me një blender. Përzierja që rezulton derdhet në multivarkë dhe vendosni mënyrën "Ngrohje" për 25 minuta. Pas fikjes dhe të lënë nën kapak të lëngojnë edhe 6 orë të tjera. Rezulton varenetë shumë të shijshme me një shkumë të errët krem.