Marrja në masë e sheqerit në ajër është në gjendje të marrë pothuajse çdo aditiv: nga çokollata dhe copëzat e kokosit në fruta të freskëta dhe manaferrat. Në recetat, ne do të flasim për ndryshimin e fundit, dhe më saktë meringa me qershi dhe desserts të ndryshme, baza e së cilës është ky kombinim.
Bézé me krem qershi dhe çokollatë
Meqënëse është e pamundur të vendosësh copa qershie në vetët e proteinave, pasi bie lehtësisht, kombinimi i qershi-meringue është e mundur nëse plotëson këtë me një krem, për shembull çokollata me shtimin e manave të freskëta.
përbërësit:
Për meringu:
- të bardha vezë - 3 copë;
- sheqer i grimcuar - 155 g;
- çokollatë e zezë - 45 g;
- ngjyrosje e kuqe e ushqimit.
Për krem:
- krem - 45 ml;
- çokollatë e bardhë - 190 g;
- qershi - 45 g.
preparat
Kthejeni bardhë veze dhe sheqer në një masë të dendur dhe me shkëlqim merimangë. Brenda qeses së pastë me një furçë, aplikoni një rrip të ngjyrosjes së ushqimit të kuq dhe mbusheni qesen me një masë proteinike. Tërhiqni pjesë të vogla të proteinave në pergamenë dhe vendosni gjithçka në një furrë të nxehtë të shkrirë në 90 gradë për një orë e gjysmë. Thani meringun.
Për krem, fshij qershi. Ngroheni kremin, shtoni çokollatën e copëtuar dhe përziejeni. Kur çokollata shkrihet, shtoni copa qershie në ganache dhe lejoni që përzierja të ftohtë. Duke përdorur një qese pastë, aplikoni kremën në gjysmën e meringut dhe i vendosni ato së bashku. Roll anët e meringue në çokollatë integruar.
Cake me qershi dhe meringue
Një ëmbëlsirë spektakulare e quajtur "Alaska" ishte në kulmin e popullaritetit disa dekada më parë. Tani, pavarësisht nga lavdia e kaluar, kombinimi i një baze tortë, bllokimi dhe merengimi ajror ende respektohet nga ekspertët e kuzhinës.
përbërësit:
Për bazën:
- niseshte 35 g;
- kakao - 45 g;
- çokollatë - 375 g;
- sheqer - 115 g;
- vezë - 3 copë;
- akullore ;
- qershi të freskëta - 135 g.
Për merengue:
- të bardha vezë - 4 copë;
- sheqer - 85.
preparat
Vezët lehtë mundën me sheqer, dhe shkrijnë çokollatën. Pasi që çokollata e shkrirë është paksa e ftohur, shtoni përzierjen e vezës me atë të vazhdueshme, pastaj derdhni kakaon dhe niseshtën. Kur të gjithë përbërësit janë të kombinuara, derdh brumë në një myk dhe kuzhinier në 180 mënyrë e gjysmë ore. Prodhimi do të rezultojë në një tortë të dendur me konsistencë kafe.
Shkrini qershi të freskëta dhe përzihuni me akullore. Përhapini ato në krye të tortës me çokollatë dhe vendosni në frigorifer.
Vërvidhni vezët me sheqer derisa të formohet meroni. Shpërndani në majë të tortës me akullore, duke e mbuluar atë në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. Tjetra, dërgoni tortën në skarë për 3-5 minuta derisa shtresa e lartë të skuqet.
Për të rritur efektivitetin gjatë furnizimit të meringave, mund ta derdhni me rum dhe ta vendosni në zjarr.
Tortë me rërë me qershi dhe meringue - recetë
Ne kemi më shumë se një herë një rishikim të hollësishëm të hartimit të kastravecë shtëpiake të bërë në shtëpi, kështu që nëse vendosni të gatuani vetë, atëherë referojuni recetave të përshkruara më herët. Përndryshe, baza e testit të shkurtësisë mund të blihet gati.
përbërësit:
Për byrek:
- qershi - 580 g;
- sheqer - 45 g;
- bazën e brumërave të shkurtër .
Për merengue:
- të bardha vezë - 2 copë;
- sheqer - 75 g.
preparat
Baza e paraflamuar e brumës së shkurtër, kujdeset për përgatitjen e shurupit të qershisë. Për shurup, përzierni manaferrat pa kokrra të kuqe me sheqer dhe kuzhinier derisa lëngi të jetë i trashë. Pas ftohjes së përzierjes së kokrrës, shpërndaji atë në bazën e brumit të shkurtë dhe mbani supë nga proteina dhe sheqeri. Kur masa e bardhë me shkëlqim është e gatshme, vendoseni mbi mbushjen e qershisë dhe vendosni gjithçka për të pjekur në 160 gradë për gjysmë ore. Merengue duhet të kthehet rozë, dhe brumë - plotësisht piqem. Para prerjes, tortura lejohet të ftohtë.