Kuqërresi quhet jo vetëm brumi i përdorur për të bërë eclair, por edhe brumë, gjatë përgatitjes së të cilit mielli është fjalë për fjalë nga një lëng i nxehtë. Si rezultat i fibrave me avull nga mielli, brumë rezulton të jetë elastike, e trashë dhe e lëmuar.
Recetë për brumë maja të kremrave për pies
Një brumë i tillë për pies do t'ju ndihmojë nëse nuk preferoni të shqetësoni me pjekje për një kohë të gjatë, duke pritur që brumi të dalë disa herë. Patties në këtë provë do të kthehet crispy dhe artë.
përbërësit:
- ujë - 500 ml;
- miell - 4 artikuj;
- sheqer - 50 g;
- maja e thatë - 10 g;
- kripë - një majë;
- vaj perimesh - 100 ml.
preparat
250 ml ujë të ngrohtë përdoret për maja mbarështuese: shtoni ujë, një sheqer të vogël dhe një pako maja të thatë, përzieni tërësisht dhe lëreni në një vend të ngrohtë. Zgjidhja e majave duhet të mbulohet me flluska - kjo do të shënojë fillimin e aktivizimit të majave.
Ne shoshim miellin dhe përziejmë atë me zgjidhjen e majave, derdhim një gotë ujë të pijshëm të zier në përzierje dhe gatuaj brumin. Së pari, gatuajmë masën me një lugë, dhe sa më shpejt që brumi të jetë pak i ftohur, shkoni në zierje me duart tuaja. Forma e gatshme e brumos në com dhe të lënë për 30 minuta në vapë. Gjatë kësaj kohe, brumi do të bëhet i butë dhe elastik, pas së cilës mund të ndahet në pjesë, të mbështjellë dhe të përdoret për qëllimin, duke shtuar çdo mbushje të zgjedhur për shije.
Receta për një krem pastërti
Lehtë për të përgatitur brumë brewed bëhet më elastike dhe i ajrosur pas duke shtuar produktet e qumështit. Në recetë më poshtë do të flasim rreth asaj se si të përgatisim një brumë aromatik, të butik dhe të butuar, i cili do të përshtatet jo vetëm për të bërë pies, por për çdo pjekje tjetër.
përbërësit:
- miell - 700-750 g;
- ujë 125 ml;
- vezë - 4 copë;
- gjalpë - 1 tbsp. lugë;
- maja - 40 g;
- qumësht - 200 ml;
- kripë - majë.
preparat
Uji të ngrohtë për të ngrohur, shpërndajë në të maja dhe shtoni një gotë miell. Ne japim gatuan të përgatitur, duke e mbuluar atë me film dhe duke e lënë atë në një vend të ngrohtë, jo të pastruar.
Ne përgatisim me kujdes salcën, e mbushëm me qumësht të zier dhe përziejmë përsëri. Shtoni gjalpin e shkrirë dhe vezët në lugë, derdhni miellin e mbetur dhe përziejeni përsëri. Ne e lejojmë brumin të rritet, duke mos harruar ta mbulojmë atë me një peshqir të lagur dhe duke e lënë atë të ngrohtë.
Qasja brumë ndahen në pjesë, rrokulliset, përhapjen mbushjen dhe buzë zalepljayem. Ne e lëshojmë brumin e përgatitur për herë të dytë tashmë në një fletë pjekje, dhe pas, piqem ëmbëlsira.
Brumë të përgatitur për pies
Kjo recetë është e ndryshme nga rendi i parë i shtimit të përbërësve. Të dyja llojet e brumërave janë të përshtatshme dhe të shpejta për t'u përgatitur, por ato janë të ndryshme në cilësi.
përbërësit:
- miell - 4 tbsp. + 50 g;
- vaj perimesh - 3 tbsp. lugët;
- sheqer - 1 tbsp. lugë;
- maja - 50 g;
- kripë - 1 lugë çaji;
- ujë - 500 ml.
preparat
50 gram miell shosh dhe përzierje me kripë, sheqer dhe gjalpë. Plotësoni të gjitha me një gotë ujë të pijshëm të valë dhe përziheni derisa të jeni homogjen.
Si një mbushje për pite të sigurta, çdo gjë mund të jetë e dobishme: manaferrat dhe pemët e ëmbla, mish, kombinime klasike si orizi me vezë, patate me mëlçi ose lakër me kërpudha.