Një tortë me një emër ekstravagant "Smile of a Negro" është në të vërtetë një çokollatë me çokollatë të thjeshtë me një interlayer të meringue bardhë. Ndonjëherë një ëmbëlsirë e tillë është prerë me një supë të kuqe kokrra ose krem boronicë, të derdhur mbi ganache me çokollatë, të zbukuruar me thërrime dhe krem. Mbi se si të përgatisim një tortë "Buzëqeshje e një Negeri", ne do të diskutojmë më tej.
Cake "Buzëqeshje e një Negeri"
përbërësit:
Për biskota:
- çokollatë e zezë - 90 g;
- pluhur kakao 25 g;
- krem 15% - 120 ml;
- vezë (vetëm yolks) - 3 copë;
- sode buke - 1/2 lugë;
- sheqer - 90 g;
- miell - 180 g;
- krem kosi me yndyrë të ulët - 190 g;
- pluhur pjekje për pjekje - 1 1/2 lugë.
Për krem kokrra të kuqe:
- Kastrati të freskëta (ose manaferrat e tjerë) - 140 g;
- gjalpë - 235 g;
- sheqer pluhur - 320 g.
Për meringu:
- vezë (proteina vetëm) - 3 copë;
- sheqer.
Për lustër:
- krem - 65 ml;
- sheqer pluhur - 70 g;
- pluhur kakao - 10 g;
- Çokollata e shkrirë - 55 g.
preparat
Për të përgatitur ëmbëlsirat, shkrijeni çokollatën në qumësht, freskoni përzierjen e qumështit dhe veçmas lidhni përbërësit e thatë dhe të lagët. Mix dy përzierjet tërësisht së bashku derisa të merret një brumë homogjene. Ne ndajmë brumë në gjysmë dhe derdhim atë në molds. 15 minuta në 185 ° C dhe një biskotë është gati.
Ne i peshojmë të bardhët e vezëve dhe i kombinojmë me peshë të barabartë me sheqer. Beat deri në formimin e majave të ngurta dhe të vënë në një formë të mbuluar pergamenë. Beze është përgatitur në 80 ° C për një orë.
Berries për krem fshij në pure. Kombinoje vaj të butë me pluhur, shaj dhe përzihet me pure të kokrrës.
Përhapeni gjysmën e kremit në një cake, vendosni meringue në krye, krem të mbetur dhe tortë e dytë. Cover tortë me lustër nga një përzierje e qumështit, kakao, sheqer dhe çokollatë e shkrirë.
Cake "Buzëqeshje e një Zi" - recetë
Versioni i lehtë i tortës së përshkruar më sipër është tortë "Buzëqeshje e një Negeri".
përbërësit:
Për byrek:
- vezët e pulave - 6 copë;
- miell - 180 g;
- vaj perimesh - 95 ml;
- kefir - 200 ml;
- sode - 3 g;
- pluhur kakao - 55 g;
- sheqer 320 g.
Për lustër:
- vaj ose margarinë - 95 g;
- sheqer - 80 g;
- kakao - 40 g;
- qumësht - 50 ml.
preparat
Bardhët e vezëve të ndara rrihen me kos, gjalpë dhe sheqer (gjysma e shumës së dhënë). Lidhni veçmas përbërësit e thatë. Përzieni përbërësit e thatë dhe të lagët dhe shpërndani brumin që rezulton në formë dhe piqni për 40 minuta në 180 ° C. Gjysma e dytë e sheqerit është rrahur me bardhë veze në një meringue të fortë, e përhapur mbi tortën e mbaruar dhe e vënë përsëri në furrë për 7 minuta.
Mix përbërësit për lustër në tigan, të sjellë një çiban, të ftohtë dhe të mbuluar atë me byrek tonë.