Chanterelles - kërpudha tepër të shijshme dhe mahnitëse të bukura. Për të shijuar ato jo vetëm në vjeshtë, por gjatë gjithë vitit, ju thjesht mund të marinojini ato. Kjo pjesë e punës plotëson përkryer dhe diversifikon çdo tabelë. Dhe si të përgatitemi për kantelet e kërpudhave të marinuara, ne do t'ju tregojmë tani.
Recetë për kanionet marinuar për dimër
përbërësit:
- kanaçe të freskëta - 2,5 kg.
Për marinadë:
- ujë të pijshëm - 1 l;
- kripë e zakonshme - 15 g;
- sheqer kristaline - 20 g;
- karafil janë të thatë - 5 buds;
- gjethe gjethe të thatë dhe peppercorns - 3 copë;
- esencë acetik - 15 ml.
preparat
Pra, kërpudhat tërësisht shpëlarje dhe thith për rreth 1 orë në ujë të freskët zier. Pastaj i përpunojmë, pastrojmë dhe i prerë në copa të vogla identike. Mbushni me ujë të pastër dhe kuzhinier në nxehtësi të mesme, derisa të gjitha kanalet të ulen në pjesën e poshtme të tiganit. Supë e gatshme është e filtruar në një pjatë tjetër, dhe kërpudhat janë larë plotësisht. Në një supë të ngrohtë, ne do të bjerë sheqer, kripë, karafil, dafinë dhe bell peppers. Ne prezantojmë me kujdes esencën e uthullës dhe përgatitemi pikërisht për 5 minuta. Në kavanoza të para-përgatitur ne do të nxjerrim kërpudhat, do të mbushim me një marinadë të valë dhe do t'i rrokullisim me mbulesa metalike. Pas ftohjes, ne do të riorganizojmë konservimin në një vend të freskët, dhe pas një muaji mund ta shijoni meze të lehtë.
Recetë për dhelprat pule të pjekura për dimër
përbërësit:
- kanaçe të freskëta - 2,5 kg.
Për marinadë:
- ujë të pijshëm - 2.5 litra;
- kripë e zakonshme - 35 g;
- sheqer - 55 g;
- uthull 30% - 40 ml;
- qepë e bardhë - 85 g;
- karrota - 80 g.
preparat
Kërpudhat janë larë, përpunuar dhe zier për 15 minuta. Pastaj me kujdes ne derdhim ujë në një tas dhe shtoni kripë, sheqer dhe perime, të përpunuara dhe të vogla. Ne vendosim marinadën në një zjarr mesatar dhe kuzhinier për rreth 5 minuta, duke hequr shkumën. Pas kësaj, ne do të prezantojmë uthull tryezë dhe, duke e mbuluar atë me një kapak, do ta ngremë atë edhe për 3 minuta. Kërpudhat në ndërkohë do të përhapet në kavanoza, do të mbushim me një supë të nxehtë dhe ne do të rrokulliset kapakët. Ne kemi vënë ruajtjen e batanije dhe pas ftohjes, ne do ta riorganizojmë atë në frigorifer.
Një recetë e shijshme për chanterelle marinuar për dimër
përbërësit:
- kanaçe të freskëta - 5 kg;
- ujë të pijshëm - 2 litra;
- sheqer - 35 g;
- kripë e madhe - 70 g;
- karafil janë të thatë - 10 copë.
- fletë dafinë e thatë - 5 copë;
- bizele piper - 10 copë.
- vaj perimesh - 185 ml;
- thelbi acetik - 60 ml;
- qepë - 185 g;
- hudhër - 30 g.
preparat
Dhe këtu është një mënyrë tjetër se si duhet të marinoni kantelet për dimër. Kërpudha të përgatitura vihet në një tenxhere me ujë dhe kuzhinier për 20 minuta, duke hequr shkuma nga shkumë. Pastaj nxjerrim kërpudha, piqeshim dhe zierje supë dhe derdhim atë, duke matur sasinë e duhur, në një pjatë tjetër. Le të hedhim një karafil, një bizele, piper spërkatje dhe kripë. Qepët pastrohen, priten në gjysmë unaza dhe hudhra përpunohet dhe copëton në pllaka të holla. Le të ulim perimet e përgatitura në një marinadë, ne do të hyjmë në vaj perimesh dhe uthull. Ne e gatuajmë përzierjen për disa minuta dhe pastaj hedhim kërpudhat e ziera dhe dobësohemi edhe për 10 minuta. Bankat preterilizuem paraprakisht, mbushni ato me chanterelles dhe mbushni marinadën. Ne e mbyllim copën e punës me kapak dhe e lëshojmë atë të ftohet, duke e mbështjellë diçka të ngrohtë. Mbaruar chanterelles turshi për dimër me hudhër do të zhvendoset në bodrum.
Kajsi i marinuar me qepë për dimër
përbërësit:
- kantelet e pyllit - 1.5 kg;
- karafil janë të thatë - 12 copë.
- trumzë, borzilok - 5 g;
- thatë gji fletë - 6 copë.
- majdanoz, basil, selino - 55 g secili;
- qepë - 180 g;
- kripë e madhe - 45 g;
- ujë të pijshëm - 450 ml;
- uthull tryezë - 140 ml.
preparat
Para marrjes së kallameve për dimër, kërpudhat përpunohen, lihen dhe priten në copa. Pastaj vlojini ato dhe hidhni ato në një cope. Ne do të piqem zarzavate dhe do t'i shpërndajmë mbi kavanoza të pastra. Nga kripërat, erëza, erëza, uthull dhe ujë, ne gatuajmë marinadë, dhe pastaj hedhim në atë kanaçe, qepë, unaza të copëtuara dhe përgatitemi për 12 minuta. Ne do ta dekompozojmë masën në kanaçe, ta mbushim atë me një supë me aromë dhe ta rrokullisim me kapak.