Fondue - recetat e kuzhinës zvicerane, që sugjerojnë përgatitjen e një rostiçeri të shijshëm nga djathi i shkrirë dhe feta të produkteve të gatshme, të cilat zhyten në një masë djathi të lëngët para konsumit. Aktualisht, ka shumë interpretime interesante të trajtimeve me çokollatë ose karamel.
Si të gatuaj fondue?
Përgatitja e fondues në shtëpi lehtë dhe thjesht. Gjëja kryesore është blerja e produkteve të nevojshme për këtë, zgjedhja e recetës së duhur dhe respektimi i rregullave të rekomanduara dhe hollësitë e procesit teknologjik.
- Djathi për fondue, si çokollata, zgjidhet natyrshëm, me cilësi, duke u ndalur në varietete, të cilat pas ngrohjes kthehen në një substancë të lëngët, jo shumë të dobët.
- Baza për zhytjen e përbërësve përgatitet në një tigan me një fund të trashë dhe derdhet në një anije të posaçme Kakelon, të pajisur me një zjarr dhe forks për ushqim. Për të parandaluar djegien, ena është para-lubricated me hudhër dhe spërkatën me kripë.
- Produktet shtesë përgatiten paraprakisht, prerë në feta katrore ose të tjera në formë.
- Cockelon është shërbyer në një sobë, e cila lejon ruajtjen e përmbajtjes së lëngshme, duke siguruar kështu cilësi të shkëlqyeshme të ushqimit.
Fondue zvicerane
Fondua klasike zvicerane, recetat e të cilave mund të gjenden në seksionet përkatëse të kuzhinës nacionale, përgatitet nga dy lloje të djathit: gruyer dhe emmental, të cilat plotësohen me verë të bardhë të thatë franceze, miell të pasterizuar në gjalpë dhe tradicionalisht me salcë arrëmyshk dhe piper.
përbërësit:
- Gruyere djathë - 200 g;
- djathë emmental - 200 g;
- verë të thatë të bardhë - 200 ml;
- Kirsch qershi (opsional) - 30 ml;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- gjalpë - 1 tbsp. lugë;
- miell - 90-120 g;
- kripë, piper, arrëmyshk;
- kube të thata bukë, produkte të tymosur, ushqim deti për zhytje.
preparat
- Përgatitja e fondues fillon me përgatitjen e produkteve që do të zhyten në djathë. Cubes e bukës janë të thata në furrë për 5 minuta, dhe komponentët e tjerë janë thjesht feta.
- Në tigan të përzier dy lloje të djathë integruar, verë, karafil copëtuar e hudhër.
- Ngroheni në masë, nxitje, derisa komponentët të shkrihen.
- Prezantoni piper, arrëmyshk, kirsh dhe miell paste, derdh në Kakelon.
- Fondue - recetat që kërkojnë një rostiçeri menjëherë pas përgatitjes.
Fondue djathë - recetë
Fondue, receta të thjeshta të cilat mund të ekzekutohen dhe me disa devijime nga teknologjia klasike, rezulton jo më pak e shijshme dhe e rafinuar. Pra, nëse nuk ka mundësi për të blerë produkte origjinale jashtë shtetit, ju mund ta realizoni idenë me ndonjë nga ato të tjera që janë në dispozicion.
përbërësit:
- çdo djathë ose përzierje e disa varieteteve - 400 g;
- verë e bardhë - 200 ml;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- kripë, paprikë, arrëmyshk, piper, paste miell;
- komponente për zhytje.
preparat
- Përgatitni përbërësit për zhytje.
- Shkrihet djathi i skuqur, duke shtuar hudhër.
- Nëse është e nevojshme, nëse masa është e lëngshme, koncentrojeni atë me pasteurizimin e miellit.
- Fondua e djathit tradicionalisht shërbehet në një enë të veçantë mbi ndezësin.
Fondue e peshkut
Përgatitja e një fondue peshku me duart e tyre është e lehtë dhe e thjeshtë, dhe rezultati do të kënaqë jo më pak se një vakt në një restorant të specializuar. Procesi i përgatitjes dhe servisimit të snacks është disi i ndryshëm nga ai klasik dhe përfshin tiganisjen e feta të peshkut në vaj të vluar dhe të hahet me salcë me erëza.
përbërësit:
- fileto me salmon, cod dhe bas të detit - 200 g;
- limon - 1 copë;
- Salcë Worcestersky - 2 tbsp. lugët;
- ujë - 3 tbsp. lugët;
- vaj ulliri - 0,5 l;
- salcë soje - 150 ml;
- piper cayenne - majë;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- mustardë dhe uthull - 1 tbsp. lugë;
- sheqer - 1 lugë çaji;
- degët e rigon - 2-3 copë;
- kripë - 15 g.
preparat
- Cubes fileto peshk marinuar për rreth një orë në një përzierje të ujit, salcë Worcesters dhe lëng limoni, kripë atë për shije.
- Vaj ulliri është ndezur në një tank fondue, dhe të gjithë përbërësit e tjerë për salcë janë përzier në një enë të veçantë dhe të rrahur.
- Kur peshku, gjalpi dhe salcat janë gati, ata i shërbejnë një meze të lehtë në tavolinë.
Fondue e mishit
Një variant tjetër i pazakonta i delikatesës së hollë është fondua e bërë nga mishi. Etiketat mund të bëhen në vaj të vluar, si peshk ose në supë dhe të shërbyer me çdo salcë që mund të zgjidhni nga: hudhra klasike e butë në origjinal dhe multikomponentë, të bëra nga përbërësit jo-parëndësishëm. Kur tiganisni mishin në vaj, feta nuk janë marinuar, por para se procesi të jetë tharë tërësisht, duke eliminuar lagështinë e tepërt.
përbërësit:
- çdo fileto mishi - 200 g;
- supë me aromë ose vaj i rafinuar perimesh - 0,5 l;
- duke shërbyer salcë.
preparat
- Mishi prerë në kube të vogla ose feta të hollë si carpaccio.
- Ngroheni vajin e rafinuar të perimeve ose supë në rezervuarin e fondues, zhytni pirun në bazën e mishit të nxehtë dhe qëndroni për disa minuta.
- Fondue e mishit - receta të thjeshta që plotësojnë kur shërbehet me çdo salcë që mund të zgjidhni.
Fondue me çokollatë
Nëse ka nevojë për të përgatitur fondue për fëmijët , nga të cilat të rriturit nuk do të refuzojnë, përdorni recetë e mëposhtme dhe të bëni një version të ëmbël të rostiçeri me çokollatë. Në një substancë të çokolluar të shkrirë, shpesh me shtimin e krem, arra ose aditivëve të tjerë, zhyten fruta, manaferrat, feta të biskotave, karamele ose biskota.
përbërësit:
- çokollatë - 300 g;
- krem - 100 ml;
- patate të skuqura kokosit ose bajame toka (lajthi) - 50-100 g;
- fruta, kungula luleshtrydhe ose biskota.
preparat
- Çokollata për fondue është copëtuar dhe e hedhur në krem të ngrohtë.
- Llokoçis në masë derisa shkrirja shkrihet tërësisht, shtoni arra ose patate të skuqura kokosit.
- Komponentet e përgatitura të ushqimit janë zhytur në një masë çokollate.
Karamel fondue
Një tjetër recetë për fondue në shtëpi për ëmbëlsirat dhe fëmijët është paraqitur më poshtë. Si një bazë e lëngshme, e cila mund të copëtojë copa biscuit, biskota, luleshtrydhe, feta mollë, dardha, banane, në këtë rast vepron karamel. Është e rëndësishme që të shkrihet mirë sheqeri, të shtoni vajin dhe qumështin në kohë për të marrë bazën e përkryer për një rostiçeri të ëmbël.
përbërësit:
- uji - ½ filxhan;
- sheqer - 220 g;
- Gjalpë - 60 g;
- qumësht - 100 ml;
- manaferrat, fruta, biskota për paraqitjen.
preparat
- Në enën me një fund të trashë dhe muret derdhin sheqer, derdh në ujë dhe ngrohuni, duke tundur enën, derisa të gjithë kristalet të treten dhe ngjyra e karamelës është marrë nga shurupi.
- Shtoni gjalpën dhe pasi të shpërndahen në karamel, derdhni në qumësht.
- Vlim salcë deri thickened dhe shërbeu në një tank fondue, duke plotësuar rostiçeri me përbërësit e zgjedhur.
Fondue frutash
Çuditërisht shijshme dhe fondue e ëmbël me gojë mund të bëhen nga frutat që zhyten ndërsa shërbejnë për një kohë të shkurtër në një shurup të nxehtë me lëng dhe zhytur në kokosit kokosit ose arra copëtuar. Grupi i mëposhtëm i përzierjes së frutave dhe salcës së nxehtë mund të ndryshohet në shije ose në praninë e përbërësve.
përbërësit:
- pulpë e pjepër, bukuroshe dhe pineapple - 200 g;
- datat e freskëta - 200 g;
- portokall - 6-8 copë;
- limon - 2-3 copë;
- mjaltë - 6 tbsp. lugë ose shije;
- mjedër ose liker lulushtrydhe - 20 ml;
- patate të skuqura kokosit ose arra copëtuar - 100 g.
preparat
- Melon, pineapple, datat e prera në feta.
- Shtrydhini portokallin dhe lëngun e limonit, ngrohni deri në një çiban me mjaltë, dhe pastaj injektojeni pijeve.
- Pjesët e frutave janë zhytur në shurup frutash për 1,5-2 minuta, pas së cilës ata janë të tymosur në grerëzat e kokosit ose arra.
Fondue në Multivariate
Fondue, një recetë e thjeshtë e së cilës është paraqitur më poshtë, do të interesojë ata që nuk kanë pajisjen speciale Kakelon, por ka një multivarkues. Funksionaliteti i pajisjes ju lejon të përdorni atë në mënyrë efektive për të dizajnuar ushqime të hollësishme zvicerane në çdo ndryshim. Tjetra është teknologjia klasike e fondues së djathit, e cila mund të aplikohet në receta të tjera me çokollatë, karamel, mish dhe peshk.
përbërësit:
- djathë - 550 g;
- verë e bardhë - 1 xhami;
- niseshte - 1,5 tsp.
- hudhra - 1 dhëmb;
- Piper, kripë, arrëmyshk, erëza - për shije;
- bukë, produkte të tymosura, ushqim deti.
preparat
- Në një multicast të hudhër të ngopur nën regjimin "Varka", verë e thatë e bardhë e ngrohtë me djathëra është nxitur, nxitje.
- Prezantoni erëza dhe niseshte, duke e shpërndarë atë në një pjesë të vogël të ujit.
- Transferoni pajisjen në mënyrën "Ngrohja" dhe shërbeni një meze të lehtë, duke zhytur djathë të thatë, bukë të thata, ushqim deti ose produkte të tymosur.