Shumë tifozë ëmbëlsira dekorative me mastikë preferojnë mënyrën se si shpërndahet mbi shtresën e kremës së ganacheve. Ganache për zbutjen e tortës për mastikë lejon jo vetëm të marrë një hije tjetër shije në trajtimin e përfunduar, por edhe për të lehtësuar aplikimin e mastikës dhe shtrirjes së saj. Në disa teknika për të bërë ganache mastic lexoni më poshtë.
Çokollatë ganache mastic - recetë
Ganash është gatuar gjithmonë në bazë të çokollatës, dhe përsos çdo çokollatë: zi, të bardhë, qumësht, të gjitha të njëjtën teknologji gatim dhe përmasat do të mbeten të njëjta. Për gatim, ju nuk mund të merrni çokollë poroze dhe madje edhe më shumë që përmban një shumëllojshmëri të aditivëve. Gjithashtu vini re se shija dhe cilësia e çokollatës do të ndikojnë në shijen e tortës së përfunduar, prandaj jepni përparësi ndaj produkteve të provuara.
Receta bazë është e thjeshtë dhe vjen nga proporcione prej 5: 1, dmth., Pesë pjesë të çokollatës përbëjnë një pjesë të kremit, kështu që për kilogram çokollatë nevojitet 200 gram krem. Shtrydhni çokollatën në copa me madhësi të barabartë, pastaj derdhni me krem dhe vendosni gjithçka në mikrovalë . Pas 30 sekondash, përzieni përmbajtjen dhe e ktheni në mikrovalë për të njëjtën periudhë kohore. Përsëriteni procedurën derisa të gjitha pjesët me çokollatë të jenë plotësisht të shpërndara. Tjetra, mbuloni ganache me një film në mënyrë që sipërfaqja të mos bëhet e ajrosur dhe ta vendosni në të ftohtë. Pas 6 orësh mund të përdoret ganache, por së pari duhet të lihet në temperaturën e dhomës për një orë. Kur ganache është pak e ngrohtë, shpërndaji atë mbi tortë në dy hapa, ri-cool ëmbëlsirë për një orë dhe vazhdoni të shpërndani mastikë.
Për analogji, ganache është përgatitur nga çokollata e bardhë për mastikë.
Si për të bërë një mastikë krem-ganache?
Dukshëm do të merret ganache më e ajrosur nëse nuk përdorni krem, por krem kosi. Një recetë e tillë mund të funksionojë nëse përdorni çokollatë të errët.
përbërësit:
- çokollatë e zezë - 320 g;
- krem kosi - 220 ml.
preparat
Pas thyerjes së çokollatës në copa, vendoseni në mikrovalë për gjysmë minutë, përzieni dhe përsëritni procedurën derisa gjithçka të jetë plotësisht e shkrirë. Kur çokollata është plotësisht e shpërndarë, përzieni atë me një shërbim të salçit, shtoni grupin tjetër pas përzierjes plotësisht të mëparshme. Krem përfundoi mund të përdoret direkt, nuk kërkohet paraftohja.