Një alternativë për kripërat e thjeshta të kripës ose pickling në një shëllirë të thjeshtë është konservimi i tyre në lëng domate. Nëse vendosni të diversifikoni ndryshimin e ruajtjes në shtëpi, atëherë provoni recetat e paraqitura më poshtë që kemi përgatitur posaçërisht për ju.
Kastravecat e konservuara në lëng domate
Ruajtja e trangujve në lëng domate është një procedurë mjaft e vjetër, e cila ka humbur popullaritetin në kohën tonë. Le të ringjallim klasikët dhe të përgatisim konservimin sipas recetave të provuara.
përbërësit:
- domate - 1,5 kg;
- kastravec - 75 g;
- hudhra - 5-6 denticles;
- uthull - 1 tbsp. lugë;
- kripë, sheqer - për shije.
preparat
Le të fillojmë gatimin me lëng domate. Cook domate për 2-3 minuta, dhe pasi ne kalojmë nëpër shtrydhëse frutash e perimesh, ose bluaj atë me dorë përmes një sitë, procedura e fundit përsëritet disa herë në mënyrë që të heqin qafe lëkurën dhe fara. Cook lëng derisa ajo ndalesa shkumës. Trangujve larë me ujë të ftohtë dhe prerë këshilla. Ne përhapim tranguj mbi kavanoza të sterilizuar më parë, duke lënë hapësirë për lëngun e domates. Mbushni kastravecat me lëng domate të zier dhe i rrotulloni me kapak steril. Para se të derdhni lëngun duhet të përshtateni për shije me kripë, sheqer dhe uthull. Shtoni hudhërin.
I kthejmë kanaçet me kapakun e ruajtjes dhe i mbyllim ato në një batanije të ngrohtë.
Recetë për trangujve turshi në lëng domate
përbërësit:
- kastravecat - 1,5 kg;
- domate - 1 kg;
- kripë - 1 tbsp. lugë;
- hudhër - 3-4 krerë;
- piper i ëmbël - 1 copë;
- piper i ëmbël - 20 copë.
- lë gji - 2 copë.
- Rrikë grirë - 1 tbsp. lugë;
- kopër e thatë - 15 g.
preparat
Nga domate ne përgatisim lëngun dhe e gatuajmë me kripë, rrikë të freskët dhe hudhër, piper, kripë, fletë gjiri dhe kopër të thatë. Shpella kastravecat dhe specat e copëtuara përhapen në kavanoza sterile gjysmë litri dhe derdhin lëng domate të nxehtë. Ne mbulojmë kavanoza me një kapak dhe e vendosim në një banjë uji (70-75 gradë). Ruajtja duhet të bëhet steamed për 15-20 minuta, pas së cilës kanaçe mund të mbështjellen.
Kastravecat turshi në lëng domate
përbërësit:
- kastravec - 5 kg;
- kopër të freskët - 150 g;
- rrënjë i grirë rrikë - 1 lugë çaji;
- hudhra - karafil 3-4;
- kripë - 75-80 g;
- lëng domate gati - 1,5 l;
- borzilok - 1 lugë çaji;
- gjethe me rrush pa fara - 100 g;
- parsnip - 1 pc.
preparat
Ne shpërndajmë të gjitha bimët dhe erëzat për të pastruar kavanoza gjysmë litri. Atje kemi vënë edhe trangujve të larë. Lëngu i domates është i nxehtë në 90 gradë, kripë dhe derdh në kavanoza. Ne sterilizojmë ruajtjen në 100 gradë për 15 minuta dhe rrokullisim kapakët. Ne i kthejmë bankat, përfundojmë dhe ftojmë në këtë gjendje.