Ndoshta nuk ka njerëz të tillë që nuk u pëlqen trangujve të kripur, veçanërisht në dimër. Perimet pickling është, me të drejtë, pjesë e kulturës sllave, dhe trangujve në këtë biznes i jepet një vend i veçantë.
Nga shumëllojshmëria e recetave për trangujt e pickling, secila zonjë zgjedh atë që më pëlqen të saj dhe të dashurit e saj. Dhe periudha nga gjysma e dytë e korrikut deri në fillim të gushtit është koha më e mirë për pickling trangujve për dimër. Le të shikojmë në recetat më të njohura dhe më të mira për trangujve të pickling për dimër.
Receta pickling kastravecat në kavanoza
Hapi i parë në këtë çështje të vështirë është zgjidhja e trangujve. Për pickling zgjedhin kastravecat e dendura, pa anulimin brenda, lejohen pak unripened. Kastravecat duhet të zgjidhen - dëmtuar, të butë dhe të verdhë për kripë nuk janë të përshtatshme. Kastravecat e vogla duhet të kriptohen veçmas nga ato të mëdha.
Kastravecat e larë me kujdes vendosen në kanaçe. Së bashku me ta, kopra, erëza, hudhra, piper janë vendosur në kanaçe. Këto përbërës mund të priten në copa të vogla paraprakisht. Gjethe rrushi, majdanoz, basil, lë gjiri janë shije të mrekullueshme. Ato gjithashtu mund t'i shtohen bankave. Numri i përgjithshëm i bimëve dhe erëza nuk duhet të kalojë 5% të peshës totale të trangujve.
Hapi tjetër në trangujve pickling është përgatitja e shëllirës. Për pickling kastravecat në kanaçe përdorin një metodë të nxehtë. Një recetë klasike shëllirë: 700 gram kripë për 10 litra ujë. Për të turshi tranguj të mëdhenj, mund të përdorni 800 gram kripë. Shëllirë duhet të zihet dhe të ftohet. Pastaj, me një shëllirë të ftohtë, pour kanaçe në krye, mbuluar me një kapak dhe të lënë atë për 7 ditë në një vend të ftohtë. Gjatë kësaj kohe, fermentimi fillon, dhe niveli i lëngshme në kanaçe fillon të bjerë. Pas ndalimit të fermentimit, bankat duhet të mbështjellin.
Disa receta për kastravecë pickling në kavanoza përmbajnë përbërës shtesë për shëllirë - uthull, vodka, mustardë. Kastravecat e pickling me mustardë ose me vodka i bën ata më të djegur dhe të mprehta.
Çamçakëzim në një fuçi
Kjo mënyrë e picking trangujve në shtëpi është përdorur shumë rrallë. Si rregull, së paku 100 kilogramë perime janë të kripura në fuçi. Gjithashtu, keni nevojë për një vend të përshtatshëm për të ruajtur fuçi, për shembull një bodrum. Por për turshi të bëra në shtëpi, tani janë duke u bërë fuçi të vogla, të cilat mund të vendosen direkt në stol ose në ballkon. Më shpesh për pickling kastravecat në fuçi përdorin një metodë të ftohtë. Trajtimi i ftohtë i trangujve ndryshon nga pickling nxehtë në mënyrë që shëllirë nuk ka nevojë të zihet.
Kastravecat janë të mbushura dendur në fuçi së bashku me erëza, derdhen në shëllirë dhe ruhen në një vend të freskët. Në procesin e kriptimit, në fuçi do të formohet acidi laktik, i cili duhet të hiqet në kohë, përndryshe do të shfaqet myku. Për të luftuar myk, shpesh përdorin një recetë për pickling kastravecat me mustardë. Është e mjaftueshme që të spërkatet sipërfaqja e shëllirë me pluhur nga farat e sinapit, dhe nuk do të ketë myk.
Papastërti i thatë i trangujve
Papastërti i thatë i trangujve është për ata që nuk kanë kohë të presin gjatë derisa kastravecat të bëhen të kripura. Receta është jashtëzakonisht e thjeshtë dhe e fuqishme për çdo zonjë.
Kastravecat e larë (1 kilogram) janë të paketuara në një qese celofani, të mbuluar me kopër toke (1 bunch), hudhër dhe kripë (1 lugë gjelle). Tjetra, paketimi duhet të lidhet, të tronditet mirë dhe të dërgohet në frigorifer për të paktën 12 orë. Ky pickling i shpejtë i trangujve në paketim mund të përdoret në prag të ardhjes së mysafirëve.
Për trangujve pickling, ju mund të përdorni lloje të ndryshme të brines dhe madje edhe acid limoni. Shiko për recetë më të shijshme për trangujt e turshit dhe mos kini frikë të eksperimentoni. Pastaj, kastravecat e kripura do të bëhen ushqimi juaj i preferuar gjatë gjithë vitit.