Ne ofrojmë një recetë për përgatitjen e shijshme të tortës së kajsisë, nga e cila do të jetë e çmendur, si publiku i rritur ashtu edhe fëmijët. Nëse dëshironi, kajsi të konservuara mund të zëvendësohen me zbukurime të freskëta, ose të përdoren edhe për të hartuar byrek me bukuroshe.
Kajsi tortë-souffle - recetë
përbërësit:
Për biskota:
- miell - 100 g;
- qumësht - 100 ml;
- Gjalpë - 60 g;
- sheqer i grimcuar - 100 g;
- Vezë të zgjedhura - 3 copë;
- yolks - 3 copë;
- pluhur pjekje - 10 g;
- kripë - 1 majë;
Për një sufle:
- yndyrë krem për fshikullim - 345 ml;
- proteina - 3 copë;
- sheqer i grimcuar - 120 g;
- xhelatinë - 1,5 tsp.
- shurup kajsi - 40 ml;
- jam kajsi - 120 g;
Për pelte:
- kajsi apo shurup bukuroshe - 120 ml;
- lëng limoni - 20 ml;
- kajsi jam - 30 g;
- xhelatinë - 1 lugë çaji;
Për impregnim:
- kajsi apo shurup bukuroshe - 120 ml;
- vanilje sheqeri - 10 g;
- sheqer i grimcuar - 25 g;
- rum (opsional) - 20 ml;
Për regjistrim:
- kajsi jam - për shije;
- Kajsi të konservuara - 400 g.
preparat
Faza më e rëndësishme në përgatitjen e tortës së kajsisë është pjekja e tortës me peksimadhe. Për ta bërë këtë, së pari shkrihet gjalpë dhe përzieni atë me qumësht të ngrohtë. Më vete, në një enë të përshtatshme, lidhim vezë, yolks dhe sheqer dhe e kthejmë masën me një mikser në një përzierje të dendur, të harlisur dhe të ëmbël të vezëve. Tani në butësi, në pjesë të vogla ne futemi në të, me shishe me pluhur për pjekje dhe kripë, dhe pas kësaj gradualisht prezantojmë një përzierje të ngrohtë me qumësht të butë.
Transferoni brumin e përfunduar në një formë me vaj me një diametër prej 26 cm dhe dërgoni atë për njëzet minuta në furrën e ngrohur në 195 gradë. Pas ftohjes së plotë, prerë cake në dy pjesë gjatësore.
Për impregnim, ne shpërndajmë vanilje dhe sheqer të zakonshëm në shishkë kajsi ose pjeshke, shtoni rum si të dëshiruar dhe përzierje. Ne ngopja përzierjen që rezulton me ëmbëlsira, duke shpenzuar në secilën prej tyre rreth pesë lugë.
Tani le të bëjmë një sufle. Rrezet e xhelatinës janë të ngjyhet në shurupin e kajsi dhe largohen për ënjtje. Krem ne proces me një mikser në majat, duke shtuar gjysmën e normës së sheqerit granuluar. Më vete kemi rrahur edhe ketra, duke derdhur sheqerin e mbetur në proces. Ngroheni xhelatinën e ngjyrosur derisa të gjitha granulat të jenë në lulëzim, pastaj përzieni atë me bllokim, pastaj me krem dhe injektojeni masën e proteinave të rrahur në përzierjen që rezulton.
Për të dekoruar tortën, vendosni një tortë të zhytur në pjesën e poshtme të një forme të copëtuar, mbuloni me jam, mbuloni me bujar
Kur suffler ngurtësohet, ne përgatisim pelte. Ne shpërndajmë xhelatinën në shurup, shtojmë lëng limoni dhe bllokim dhe përziejmë. Ne shpërndamë copa kajsi në të gjithë sipërfaqen e tortës, mbushim ato me pelte të ftohur dhe dërgojmë produktin në raftin e frigoriferit për forcimin përfundimtar të orës nga pesë.
Para se të shërbejmë, nxjerrim kekin e shijshëm të kremshem nga forma, e dekorojeni për shije dhe shërbejeni në tryezë.