Për të shijuar lakër dhe mish të përkryer të kombinuar. Paraardhësit tanë nga kohët e lashta mish të gatuar me lakër, të dy me të freskëta dhe me lakër turshi. Enët, në recetën e të cilave këto dy përbërës kryesorë janë të pranishëm, ekzistojnë në traditat e kuzhinës të shumë popujve nën emra të ndryshëm. Në këtë rast, jo vetëm mishi i kafshëve dhe zogjve të ndryshëm, por edhe lloje të ndryshme të lakër.
Do të duket se çdo gjë është e thjeshtë: marrim kazan dhe merak. Nëse e bëni këtë, do të jetë shumë e lehtë, dhe jo veçanërisht e shijshme.
Së pari, le të flasim për enët: është më mirë të përdorim qeramikë. Nuk ka rëndësi nëse ajo është një tenxhere e mesme, e projektuar për 2-3 apo 4 servira, por në çdo rast, enët qeramike janë më të shijshme sesa në ndonjë tjetër. Është e madhe nëse ke një furrë ruse në shtëpinë tënde. Pjatat e gatuara në të kanë një shije të veçantë, karakteristike. Nëse gatuani në një furrë konvencionale, mund të prisni gjithashtu rezultate mjaft të mira.
Mishi yndyror i mjaftueshëm, si: mish derri, qengji, patë, ducklings - është më e përshtatshme për të gatuaj me lakër turshi , mundësitë e tilla janë vetëm të mira për ditët e ftohta. Ne do ta bëjmë këtë (nëse nuk e kemi përgatitur lakër vetë, ne do ta blejmë në treg).
Lakër katra me mish në enë
Llogaritja për servings 3-4 për një tenxhere "familjare".
përbërësit:
- mishi nuk është shumë i yndyrshëm (mish derri apo qengji) - rreth 500 g;
- Lakra lakër turshi (zakonisht është tashmë me karrota) - rreth 600 g;
- qepë - 1-2 copë;
- një derri të vogël ose vaj vegjetal;
- erëza (piper-bizele 3-8 copë, karafil 3pc, gji lë 3-5 gjethe);
- erëra të thata në tokë - sipas shijes tuaj;
- Zarzavate të freskëta janë të ndryshme;
- hudhër - 2 karafil;
- kripe.
preparat
Ne do të vendosim lakër dhe mish në dy batches, pasi që koha e nevojshme për trajtimin e tyre të ngrohjes është e ndryshme.
Kthejeni në furrë. Onions, peeled dhe feta me një e katërta e unazave, skuqur lehtë ose kalimtar në një tigan në cracklings ose vaj perimesh. Hidh përmbajtjen e tiganit në tenxhere. Ne e prerë mishin në kube të vogla ose kube dhe e vendosëm atje. Përzihet, derdhni deri në 50 ml ujë, mbuloni tenxhere me një kapak dhe vendoseni në një furrë të ngrohur në temperaturë të mesme (mirë ose në një furrë ftohëse të nxehtë) për 30-40-60 minuta (varet nga mishi dhe temperatura).
Lakra larë dhe hedhur në një çezme. Kur të kalojë koha dhe mishi tashmë është gati gati, hiqni enën dhe vendosni lakër të pastruar në të. Shto erëza dhe pak të kripura. Nëse është e nevojshme, derdhni sasinë e duhur të ujit për të marrë pjatën e dendësisë së dëshiruar (mund të gatuani të dyja skuqura dhe një supë mjaft të trashë). Llokoçis, mbylleni përsëri tenxheren dhe e vendoseni në furrë për një tjetër 20-30 minuta.
Kur çdo gjë është e gatshme dhe e dekompozuar në pjesë, sezon me herbs copëtuar dhe hudhër, ose ajo mund të jetë me piper të kuq të nxehtë. Nën këtë pjatë ju mund të shërbeni vodka, tinktura me erëza, birrë.
Qengji me lakër të kuqe në servis pots
Llogaritja për 1 shërbim.
përbërësit:
- qengji është një i ri yndyrë të ulët - 170-200 g;
- lakër e kuqe - rreth 150 g;
- qepë të kuqe - 1-0,5 copë. madhësia mesatare;
- Vakt i kuq i papërpunuar - 30-60 ml;
- karafil - 2 inflorescences;
- piper i kuq me aromë;
- hudhër - 1 karafil;
- zarzavate të ndryshme (trumzë, dragua, majdanoz, rozmarinë, koriandër);
- kripe.
preparat
Qepët dhe mishi janë më të përshtatshëm për të skuqur menjëherë për servings 3-4.
Së pari, skuqura qepë të imët, pastaj shtoni mishin dhe gatuani të gjithë së bashku, nxitje, në nxehtësi mesatare për rreth 8-12 minuta. Ne shtoni verë dhe, duke zvarritur zjarrin, ne shuajmë pothuajse në gatishmëri (rreth 20 minuta). Ne përhapim pjesë të barabarta të përmbajtjes së tiganit mbi tenxhere. Shtoni shumën e duhur të lakrës, ujit, verës dhe erëzave. Llokoçisni, mbuloni me mbulesa (ose petë) dhe vendosni në një furrë të nxehur për 25-30 minuta - në varësi të temperaturës.
Shërbeu në enë, erëza me piper të kuq, herbs copëtuar dhe hudhër. Për këtë pjatë është mirë të shërbejmë verë të kuqe tryezë, ajo e përdorur në gatim.