Shish kebab nga deleje është një nga enët më të shijshme dhe të shëndetshme. Qengji i ri ka mish të butë dhe me lëng, shpejt salcë, kështu që përdoret shpesh në ushqime gatimi. Ka një numër të pafund të teknikave të pjekjes dhe metodave pickling që duhet të merren parasysh në recetat e mëposhtme.
Si të gatuaj shish kebab nga deleje?
Shish kebab nga deleje do të dalë jashtëzakonisht e shijshme në qoftë se me përgjegjësi për të zgjedhur mish , është e saktë për të prerë, marinuar dhe me aftësi të skuqura. Për një rezultat të shkëlqyer, ekziston një përzgjedhje e madhe e marinadave me aromë dhe qymyrguj të veçantë aromatik. Këto shtesa do të jenë të padobishme në qoftë se ju nuk dini se si të zgjidhni deleje për një shish kebab.
- Shish kebab më delikate dhe e shijshme vjen nga një qengj 2 muajsh. Mishi i tillë konsiderohet i shijshëm dhe ju mund ta blini atë vetëm në pranverën e hershme.
- Më shumë mish i qengjave njëvjeçar është më i kapshëm. Ajo ka një ngjyrë të kuqe të ndritshme, yndyrë të bardhë dhe erë specifike ëmbël.
- Mishi i kafshëve të vjetra nuk është i përshtatshëm për gatim për shkak të një erë të fortë të veçantë.
- Për një shish kebab, përdorni një filiz, një fileto ose një pulpë të këmbës së prapme.
- Kur bleni mish duhet të jetë i ftohtë, jo i ngrirë, ajo do të ndikojë drejtpërdrejt në rezultat: copa të ftohta gjithmonë dalin më të thatë dhe të lirshme.
Skewers e qengjit - një recetë klasike
Marinata për shish kebab është një nga përbërësit e rëndësishëm, sepse ndikon drejtpërdrejt në shijen, ngjyrën dhe aromën e mishit. Qengjat e qumështit marinojnë në një marinadë të thatë nga kripërat, erërat dhe qepët. Për mish të vjetër përdorni një kombinim të lëng limoni, gjalpë, zira dhe koriandër. Qengji i vogël mund të bëhet me piper, hudher dhe piper i zi.
përbërësit:
- pulpë e qengjit - 2 kg;
- qepë - 1 kg;
- vaj perimesh - 50 ml;
- lëng limoni - 120 ml;
- piper i zi terren - majë.
preparat
- Hiqeni mishin nga filmat dhe prerë ato në feta.
- Shtoni unazat e qepëve të copëtuar, pure.
- Sezoni derdhni lëngun dhe gjalpin. Llokoçis dhe vendosni mënjanë për 4 orë.
- String në skewers dhe skuqura shish kebab klasik nga deleje 15 minuta.
Receta e një shashlik qengji në një mënyrë Kaukaziane
Shish kebab nga deleje në Kaukaz është një mënyrë popullore gatimi, e karakterizuar nga thjeshtësia dhe shija e pabesueshme. Ju vetëm duhet të përgatisni një marinadë uthull dhe bimësh, dhe zhytni qengjin për disa orë. Mishi i qumështit do të marrë më pak kohë për të marinuar. Gjelbërimi i freskët dhe perimet e pjekura e theksojnë shijen Kaukaziane.
përbërësit:
- pulpë e qengjit - 1 kg;
- qepë - 500 g;
- uthull rrushi -60 ml;
- cilësi të freskët dhe majdanoz - një grusht;
- domate - 3 copë;
- piper i ëmbël - 1 copë;
- ujë - 700 ml.
preparat
- Pritini mishin, presini unazat e qepëve.
- Shtoni uthull, zarzavate, mish dhe qepë në ujë.
- Marinoj për 7 orë.
- String në skewers, alternuar me domate, qepë dhe speca.
- Shish kebab rost Caucasian nga deleje 15 minuta.
Shish kebab nga deleje në kos
Receta për shish kebab qengji është e ndryshme me marinades të ndryshme dhe kohë gatim. Mënyra më e lehtë dhe më e përballueshme është përdorimi i kefir. Produkti i qumështit të tharmit do të zbusë përsosmërisht mishin, do t'i japë pulpës një lagështirë të lehtë dhe do të shpëtojë pjatën me një aromë të veçantë. Procesi i pickling do të marrë jo më shumë se 4 orë, e cila është mjaft e justifikuar.
përbërësit:
- qengji - 550 g;
- kefir - 500 ml;
- qepë - 3 copë;
- lëng limoni - 60 ml.
preparat
- Pritini qengjin dhe qepët.
- Vendosni shtresa, lani me lëng dhe lëreni për 40 minuta.
- Hidh kefir dhe martohuni për 3 orë.
- Qengji shijshme shish kebab skuq në vuaj deri në të kuqe.
Shish kebab "fara" e deleje
Shish kebab nga brinjët e deleve është një pjatë popullore, e cila ka marrë emrin popullor të "farës", në sajë të lëngut dhe shijshme pulpë nga e cila është e pamundur të dalë. "Farërat" janë të përgatitur thjesht: ju duhet të hiqni brinjët nga kaseta, prerë atë në pjesë dhe, tiganisni në skewers, skuqura, pastaj prerë mishin nga kocka dhe, me aromë paprika, të shërbejë me salcë.
përbërësit:
- brinjë - 900 g;
- zira - një majë;
- paprika - 1 lugë çaji;
- piper i zi terren - majë.
preparat
- Pritini brinjët dhe season me erëza.
- Silluni në skaj dhe silleni për 20 minuta.
- Hiq nga hell, prerë mishin.
Kebab skewers me kivi - recetë
Marinata për kebab kebab shish është mënyra më e mirë për të përgatitur shpejt mishin. Për të zbutur atë, keni nevojë për një medium acid. Kivi është një fruta ekzotike, përbërja kimike e së cilës përmban acide natyrore, kështu që është krejtësisht e përshtatshme për marinadë. Në marinadë është e domosdoshme të mbash mish jo më shumë se një orë, në mënyrë që mos ta kthesh në një "sole" të vështirë.
përbërësit:
- pulpë e qengjit - 900 g;
- fruta kivi - 2 copë.
- qepë - 2 copë;
- ujë mineral - 250 ml.
preparat
- Pritini mishin dhe qepët.
- Shuaj kivi.
- Lidhni produktet, derdhni në ujë, përzieni dhe vendosni mënjanë për një orë.
- String mish në skewers dhe skuq kebab shish nga qengji në skuqje.
Skewers e qengjit në lëng shegë
Qengji marinimi për shish kebab është një mënyrë e shkëlqyer për të treguar imagjinatën dhe për të provuar marinadat origjinale. Një nga të cilat - në lëngun e shegës - është veçanërisht i shijshëm dhe i shijshëm. Ju duhet ta trajtoni me kujdes procesin dhe të marinoni produktin për jo më shumë se tre orë, pasi lëngu përmban taninet që do ta bëjnë mishin "gome".
përbërësit:
- qengji - 2 kg;
- qepë - 1 kg;
- lëng limoni - 50 ml;
- një karafil hudhër - 6 copë;
- lëng shegë - 100 ml;
- vaj perimesh - 50 ml;
- koriandër dhe piper i zi - nga majë.
preparat
- Pritini qengjin dhe qepët. Mash. Sezoni, shtoni lëng limoni dhe shegë, gjalpë dhe hudhër.
- Llokoçis çdo gjë dhe vendosni mënjanë për 2 orë.
- String dhe skuq qengjin më të mirë shish kebab për 20 minuta.
Skewers e qengjit në kockë
Shish kebab nga deleje në kockë është shumë lëng dhe tender. Kocka ruan në yndyrën e mishit dhe lëngun, dhe e mban lëngun nga tharja. Bone on bone është një zgjedhje e shkëlqyer për këtë lloj gatimi. Një mish i tillë është i përkryer marinuar, i skuqur shpejt dhe i lehtë për t'u shërbyer, aq shpesh i gatuar në piknikë dhe udhëtime në vend.
përbërësit:
- kërdi qengji - 1, 2 kg;
- vaj perimesh - 40 ml;
- paprika - 10 g;
- koriandër - 1/2 lugë;
- lëng limoni - 60 ml;
- piper i zi terren - 1/2 tsp.
preparat
- Pritini prerjen në feta.
- Sezoni, rrëzohet me lëng dhe gjalpë.
- Dërgo në të ftohtë për 2 orë.
- String në skewers dhe të skuqura në qymyr deri gatuar.
Shish kebab nga deleje në verë
Shish kebab lëng me qengji do të jetë shumë më i shijshëm nëse marinuar në verë të kuqe. Pas njomjeje të tillë, mishi merr një hije ekspresive, mish jashtëzakonisht të lëngshëm dhe ngjyrë kaukaziane tradicionale. Për ta bërë tenderin mish të butë dhe aromatik, duhet ta mbani atë në marinadë për një orë, pastaj të skuqura në 15 minuta.
përbërësit:
- pulpë e qengjit - 1 kg;
- qepë - 500 g;
- verë e kuqe e thatë - 250 ml;
- vaj perimesh - 50 ml;
- piper i zi terren - 1/2 tsp.
preparat
- Pritini mishin e qengjit, prekin unazat e qepëve.
- Vendosni shtresa, sezoni, derdhni në vaj dhe verë. Marinoj jo më shumë se një orë.
- Silluni në skewers dhe silleni për 15 minuta.
Shish kebab nga deleje në furrë - recetë
Shish kebab nga deleje në furrë - një zëvendësim i duhur për metodën tradicionale të gatimit në qymyr. Në shtëpi, ju nuk do të jeni në gjendje të arrini preferencën e të gjithë aromës së mjegullës, por marinadën e përzgjedhur siç duhet dhe një copë cilësi të mishit me një sasi të moderuar të yndyrës, do të sigurojë që gjellë të jetë lëng dhe shije e shkëlqyer.
përbërësit:
- pulpë e qengjit - 1 kg;
- qepë - 500 g;
- lëng limoni - 70 ml;
- Nenexhik i thatë - 1 lugë çaji;
- vaj ulliri - 50 ml.
preparat
- Sipë qepë, përzieni me lëng limoni dhe gjalpë.
- Vendos feta qengji në përzierje, sezoni dhe lëreni për 3 orë.
- String në skewers dhe të dërgoni në furrë në 200 gradë për gjysmë ore.