Sot ne do të shqyrtojmë se si të përgatisim marinadën e duhur dhe të shijshme për një gjeldeti për ta pjekur atë në tërësi dhe gjithashtu të ofrojmë mundësi për të njomëzuar zogun në pjesë.
Marinata për gjeldeti në furrë në petë tërësisht
përbërësit:
- uji i filtruar - 4,5 l;
- kripë - 100-120 g;
- sheqer i grimcuar - 120 g;
- 1 shkop kanellë;
- laurel lë - 2-3 copë.
- bizele koriandër - 15 g;
- qepë - 120 g;
- karrota - 120 g;
- një kokë të madhe hudhre;
- një portokall i madh;
- buds e një karafil - 10 copë;
- piper i zi terren - 10 g;
- gjalpë - 120 g.
preparat
Duke filluar të turbulloj turqinë e saj, sigurisht, duhet së pari të shpëlaj. Për marinadë në një litër ujë të zier, ne shpërndajmë sheqer dhe kripë, hedhim bizele koriandër, shkopi kanellash, gjethe daulle, vlim për rreth një minutë dhe shtojmë edhe tre litra e më shumë ujë të ftohtë. Përzihet shëllirë që rezulton, shtoni qepë dhe karrota të qëruara dhe të feta dhe zhytni karkasën e pranishme të Turqisë. Marinata duhet të mbulojë plotësisht zogun.
Shuma e përbërësve në recetë tregohet për një karkalec të Turqisë që peshon rreth pesë kilogram. Nëse karkaleca e Turqisë është më e madhe, ose vëllimi i anijes në të cilën do të marinohet do të kërkojë më shumë lëngje, është e nevojshme të përgatitet një pjesë shtesë e marinadës.
Për të përmirësuar maksimalisht shijen e pjatës së gatshme, është e nevojshme të mbash trupat e zogut në marinadë për të paktën dy ditë. Në të njëjtën kohë vendosim një anije me një gjeldeti në një vend të ftohtë në një temperaturë prej jo më shumë se pesë gradë mbi zero.
Ne e thajmë trupin nga lagështia me peshqir letre, me yndyrën me një gjalpë të butë, para-përzier me piper i zi terren dhe e vendosim gjoksin në fletën e pjekjes, e cila është para-veshur me disa fletë fletësh të mjaftueshme.
Mbushim portokallin në ujë të valë për ca minuta dhe pastaj fshijmë atë të thatë dhe i veshim buds me karafile, domethënë, thjesht futini ato në fetus. Ne zhvishe kokën e hudhrave nga buzët e sipërme dhe, pa shikuar dhëmbët, prerë në dy pjesë.
Portokalli me karafil dhe hudher është vendosur brenda zogut, dhe pastaj kthehet fletët e petë dhe vulën e tyre sa më fort të jetë e mundur.
Ne gatuaj gjeldeti për tridhjetë minuta të parë në temperaturën maksimale, dhe pastaj zvogëlohemi në 180 gradë dhe piqem katër orë. Pas kësaj, ne e ngremë temperaturën e temperaturës përsëri në maksimum, e kthejmë fletë metalike krejtësisht jashtë dhe le zog të bëhet kafe për tridhjetë minuta.
Marinata për gjeldeti me mjaltë dhe mustardë
përbërësit:
Llogaritja e 1.5 kg gjeldeti:
- lule mjalti - 110 g;
- mustardë rusisht - 35 g;
- Mustardë franceze - 55 g;
- vaj perimesh të rafinuar - 20 ml;
- uthull balsamic - 35 ml;
- kripë - për shije.
preparat
Për të përgatitur marinadën, përzieni të gjithë përbërësit nga lista e përbërësve dhe le të qëndrojnë për dhjetë minuta dhe të shkëmbejnë shijet e tyre. Ky marinadë është i përshtatshëm për thithjen e feta të ndarë të Turqisë. Në to është i pari i nevojshëm për të bërë punctures thellë me një thikë, për depërtimin më të mirë të lëngshme pikante në fibra. Pasi pjesët e Turqisë janë ngopur plotësisht me marinadë, le të qëndrojnë për tre deri në shtatë orë për difuzion dhe pastaj mund të vazhdojmë me gatim të mëtejshëm. Është ideale për të pjekur një zog të tillë në furrë, por mund ta skuqeni dhe pastaj ta vendosni në një tigan.
Delicious marinadë për kefir turqi
Llogaritja e 1.5 kg gjeldeti:
- kefir - 650 ml;
- mollë antonovskoe - 1 copë;
- një përzierje e bimëve italiane thata - 1 tbsp. lugë pa slitë rul;
- toka paprike - 1 tbsp. lugë pa slitë rul;
- piper i prerë - për shije;
- kripë - për shije.
preparat
Për të bërë një marinadë të shijshme për një gjeldeti, shtoni herbs, paprikë, piper dhe kripë në kos, shtrydh karafil hudhër përmes shtypit, shtoni mollë pastruar prerë në copa të vogla dhe përzierje. Ne zhytini feta të Turqisë në përzierjen që rezulton kefir dhe e lënë atë në marinadë për shtatë orë.