Qumështi i zier është i mirë dhe i keq

Qumështi është një nga produktet më të zakonshme dhe popullore të përdorur tradicionalisht në dietën e përditshme të shumicës së familjeve. Çështja e qumështit që përdoret më së miri për përdorim të përditshëm, shkakton debat të vazhdueshëm. Disa preferojnë të blejnë ekskluzivisht qumësht pasterizues industrial, por vlera ushqyese e një produkti të tillë zvogëlohet ndjeshëm për shkak të përpunimit.

Qumështi shtëpiak përmban substanca shumë më të dobishme, por blerja e saj duhet të sigurohet që ajo të merret nga një lopë e shëndetshme. Vaji është metoda më e thjeshtë e pastrimit të qumështit nga mikroorganizmat e dëmshëm në shtëpi. Por cila është dobia dhe dëmtimi i qumështit të zier?

Përfitimi i qumështit të zier

Qumësht i freskët freskët është një depo e tërë e ushqyesve, vitaminave dhe baktereve të qumështit që mund të pasurojnë dietën e një personi. Me kusht që kafsha të jetë e shëndetshme, ka marrë një dietë ekologjikisht miqësore dhe kur marrim qumësht, vërehen standardet e higjienës, një produkt i tillë konsiderohet një burim i vlefshëm i përbërësve të tillë të rëndësishëm të të ushqyerit si:

• mikro- dhe makroelementet, në veçanti kalcium, fosfor, kalium;
• më shumë se 20 lloje të enzimave të qumështit (lactase, amylase, lipase, phosphatase, etj);
• vitamina A, C, K, D3, B1, B2, B6, B12;
• karbohidratet, kryesore e të cilave është sheqeri i qumështit;
• proteina, duke përfshirë kazeinë, lactalbumin, lactoglobulin.

Në pyetjen nëse është e dobishme qumësht i zier, ju patjetër mund të thoni po. Me të gjitha avantazhet e tij, qumështi i freskët ka një numër faktorësh të rrezikshëm, mund të përmbajë mikroorganizma patogjene, të cilat gjatë ruajtjes shumëfishohen në mënyrë aktive. Në valë pothuajse të gjitha bakteret patogjene janë neutralizuar. Megjithëse ky trajtim i qumështit çon në shkatërrimin e pjesshëm të disa të tjerëve vitamina dhe reshjet e proteinave, një numër i mjaftueshëm i ushqyesve ruhet, ndërsa jeta dhe siguria janë rritur.

Përmbajtja kalorike e qumështit të zier është 65-70 kcal, vlera ushqyese në 100 g:

• proteina - 3,4 g;
• yndyrna - nga 3-4 g;
• karbohidratet - 5.5 g.

Për një dietë të shëndetshme, qumështi i zier është një nga produktet më të dobishme, veçanërisht për njerëzit që kanë aktivitet të lartë fizik ose që janë aktivisht të përfshirë në sporte.