Një atribut i detyrueshëm i çdo tavoline festive në vendin tonë është një pjatë e tillë si një i ftohtë. Është bërë nga çdo lloj mishi, por ne duam të ju tregojmë se si të gatuaj një ftohtësi derri. Ajo rezulton e pasur dhe shumë e shijshme. Për një ndryshim, të përgatisë një ftohtësi derri dhe me shtimin e pulave ose viçi. Për të përgatitur zgavrën, përdoren pjesë të ndryshme të derrit. Gjilpërë është gatuar nga veshët e derrit dhe nga kokën e derrit, si dhe të ftohtit nga fyti i derrit.
Mish i ftohtë nga një kokë derri
Përgatitja e drithit të derrit zgjat shumë dhe është një proces i përpiktë, por rezultati ia vlen përpjekja.
përbërësit:
- Kokën e derrit - 1 copë;
- pule pule këmbë - 2 copë.
- karrota - 3 copë;
- qepë - 2 copë;
- hudhër - 3 koka;
- kripë, piper, fletë gji.
preparat
Në kokën e derrave prerë veshët dhe derdh atë me ujë të ftohtë për 12 orë, gjatë kësaj kohe uji duhet të ndryshohet një herë. Pas kësaj, kreu duhet të pritet, por me kujdes, në mënyrë që kafka të mbetet e paprekur. Lani përsëri kokën dhe vendosni në një kovë, derdhni ujë të pastër.
Kur uji vlon, kokën duhet të gatuhet për 6 orë, duke hequr vazhdimisht shkumën dhe yndyrën, atëherë xhelatina juaj do të kthehet në transparente. Nëse është e nevojshme, gjatë valës në enë ju mund të shtoni pak ujë. Pas 2 orësh në kovë ju duhet të vendosni qepët e prerë dhe 4 lugë kripë, pas përfundimit të gatimit, qepë do të duhet të hiqet.
Pas dy orësh, shtoni këmbët e pulës, fletën e gjirit dhe piperin në kovë. Ndërsa e gjithë kjo është e përgatitur, në mënyrë të ndara gatuaj karrota dhe e prerë atë në qarqe, shtrydh hudhër dhe vendosni të gjitha në fund të enëve, të cilat do të derdhen në të ftohtë. Kur mishi është i gatuar, heqim kokën dhe këmbën dhe heqim trurin, lëkurën, eshtrat dhe pjesët e tjera të kokës. Të gjithë pjesa tjetër prerë në copa dhe të vënë në një tas me karrota dhe hudhër, dhe pastaj derdh supë nga një kovë (kjo është e dëshirueshme për të bërë këtë me një sitë gjobë). Ne e vendosim ftohtën në frigorifer për tërë natën.
Chicken dhe derri chilli - recetë
Nëse dëshironi të provoni një pelte klasike, ne do t'ju tregojmë se si të përgatitni një ftohtësi nga mishi i derrit dhe pule.
përbërësit:
- këmbët derri (thua) - 2 copë;
- kofshë pulë - 1 pc.;
- karrota - 1 copë;
- qepë - 1 copë;
- hudhër - 3-5 dhëmbëza;
- fletë gji, piper zile, kripë;
- majdanoz, kopër.
preparat
Mishi është i mirë për t'u larë, dhe perimet për t'u pastruar. Hidh këmbën e pulës dhe thua me ujë dhe gatuaj për 4 orë duke hequr shkumën formuar. Kur ka një orë para mbarimit të kohës së gatimit për mish, shtoni qepë, karota, kripë dhe piper. Pasi mishi është i gatuar, e nxjerrim, pastrojmë kockat dhe e prerë në feta, dhe filtruar supë. Hudhra dhe zarzavate të prera imët, pas së cilës ne vendosim mish, zarzavate dhe hudhra në tabaka dhe e mbushim me supë. Ne e vendosim pelte ne frigorifer deri sa te ngrihet. Ne shërbejmë atë me rrikë ose mustardë.
Mish dhe mish derri chilli
Në këtë recetë, ne do të flasim rreth asaj se si të përgatisim një pelte nga mish derri, mishi dhe këmbët e derrit.
përbërësit:
- këmbët derri - 2 copë;
- derri i thatë - 1 kg;
- viçi - 1 kg;
- qepë - 2 copë;
- karrota - 2 copë;
- fletë gji, kripë, piper zile.
preparat
Mishi im dhe e vënë atë në një tigan. Plotësoni atë me ujë në mënyrë që ajo ishte 15 cm mbi mish, të sjellë një çiban. Hiqeni shkumën, shtoni kripë, piper, fletë gji dhe të mbuluar karrota të tërë dhe qepë. Ulja e ngrohjes dhe kuzhinier nën kapak të mbyllur për 6 orë.
Kur mishi është i gatshëm, e marrim nga supë, pastrojmë atë nga eshtrat dhe e prerë në copa të vogla. Ne e vendosim mishin në enët e përgatitura dhe derdhim në një supë të filtruar. Nëse dëshironi, ju mund të dekoroni me unaza vezësh të ziera ose zarzavate. E vendosim atë në frigorifer për ngrirje.