Një pulë e pjekur e kuqe është një pjatë e shkëlqyer për një tavolinë festive dhe darka familjare gjatë fundjavave.
Ne do t'ju tregojmë se si duhet të piqni një pulë në furrë në tërësinë e saj, kështu që është e shijshme. Pjekja mund të jetë në formë, në letër ose në mëngë.
Sigurisht, pule është më mirë për të blerë të ftohur, por jo të ngrirë, por opsionet janë të mundshme. Petushkov më mirë nuk piqem - ata janë më të përshtatshëm për supave dhe chillies .
Pergatitja e karkasave
Para pjekjes pule është më e mirë për të marinuar, atëherë ajo do të kthehet lëng dhe aromatik. Marinatat mund të jenë shumë të ndryshme (për shembull, vetëm një birrë e lehtë ose në bazë të verës së tavolinës së lehtë etj.).
Pulë në furrë si një e tërë
përbërësit:
- pulë (copëza e derdhur dhe e mbuluar me masë të mesme pa qafë) - 1 copë;
Për marinadë:
- lëng limoni;
- një përzierje e erëzave të thata;
- mustardë - 2 lugë çaji;
- raki frutash apo konjak - 30 ml;
- zarzavate të freskëta (koriandër, majdanoz);
- hudhër për sallo.
preparat
Kufomat e pulave (të ngrirë) lani nga jashtë dhe nga brenda, të thatë me peceta të pastra.
Ne do të bëjmë bazën e marinadës nga një përzierje raki me lëng me 1 limon, shtoni erëza (më mirë se thjesht terren i ashpër), hudhër të copëtuar dhe zarzavate të copëtuara. Pak dhe ne presim dhe presim 20 minuta për të insistuar, pastaj tendosim përmes një sitë të shpeshtë (kjo është e nevojshme për të kapur mikroparticles e erëza dhe hudhër, të cilat mund të digjen nën pjekje).
Ne shtojmë pak kripë dhe mustardë në marinadë, përziejmë atë.
Ne derdhim njollat me një marinadë brenda dhe jashtë. Lini në një tas për 2-4 orë, në mënyrë periodike kthehuni.
Para pjekjes ne tjerrëm trupat me copa të vogla të hudhër. Mbetjet e marinadës derdhen në një tas.
Furrë nuk mund të nxehet paraprakisht.
Ne e përhapim pulën në një myk (qeramikë më të mirë me mure të trasha), vendosim në furrë dhe piqem në temperaturë të mesme. Gjatë rrjedhës së procesit, ne derdhim marinadën 2-4 herë.
Sa (në kohë) të piqni pule në furrë tërësisht?
Pule standarde peshon 1,2-1,5 kg pjekur për rreth 1 orë + 10-30 minuta (varet nga madhësia dhe dizajni i një furrë të veçantë, madhësia, race dhe mosha e zogut).
Ju mund të pjekni një pulë në furrë tërësisht me patate. Zgjidhni një formë të tillë që patatet janë të vendosura më poshtë (për ne, një madhësi e mesme e zgjatur do të përshtatet, dhe një shërbim ka nevojë për 3-5 copë). Nëse patatet janë të mëdha - prerë secili së bashku në 2 ose 4 copë. Grease fletë pjekje me yndyrë, vë patate në një shtresë, në krye - pule dhe piqem.
Ju mund të pjekni një pulë në furrë tërësisht në petë, ajo do të kthehet shumë lëng. Për ta bërë këtë, karkasët e përgatitur të pulës thahen me një pecetë dhe mbulohen me gjalpë të shkrirë ose me yndyrë pule. Ne paketim në petë dy herë (për besueshmërinë) dhe piqem. Për të marrë një kore të kuqërremtë të kuq në 20 minutat e fundit të gatimit, kthejeni fletën metalike.
Ne shërbejmë pulë të pjekur, të dekoruar me degë të zarzavate të freskëta, me çdo pjatë anësore ose pa, me sallata nga perime dhe fruta të freskëta, me verë të lehtë tavoline, raki ose birrë.