Për ata që duan të gatuajnë një skumbri të shijshëm shumë të shijshëm në shtëpi, ne do t'ju tregojmë se si ta bëni këtë në një pjatë duhani dhe aerogrill me tym të lëngshëm.
Smoked skumbri në shtëpi në një tym - recetë
përbërësit:
- skumbri i freskët i ngrirë - 1-1,2 kg;
- kripë, jo iodizuar - 70 g;
- piper i zi terren dhe një përbërje e erëzave për peshk - për shije;
- dreri apo dru frutash - 2 grusht.
preparat
Para çdo pirja e duhanit, peshku duhet të përgatitet siç duhet dhe të kriptohet. Për këtë, kufoma është shkrirë, vendosur në një vend të freskët ose në pjesën e poshtme të frigoriferit për disa orë, pas së cilës ne prerë përgjatë barkut dhe të heqim zorrën. Gjëja kryesore është pastrimi i brendshëm i barkut me një film të zi, përndryshe peshku mund të digjet ashpër. Kreu, bishti dhe fins mund të lihet ose në fund do të prerë, dhënë për të ngrënë nga kafshët shtëpiake ose thjesht hedhur larg.
Tani përgatitni një tas me kripë guri, nuk duhet të jodizoheni, dhe shtoni kristalet e kripës erëza aromatike dhe erëza. Ne fshijmë nga të gjitha anët përzierjen e përftuar nga përzierja e peshkut jashtë dhe brenda, i vendosim në një tabaka, enë ose enë tjetër të qelqit ose enamel dhe lëreni punimin për të pështymur në frigorifer për pesë deri në shtatë orë. Tani lani mbetjet e kripura të kripura me kripë dhe erëza dhe me kujdes ta thatë me napkins dhe shtoni edhe atë për tharje në një vend të ajrosur për një orë e gjysmë ose dy.
Rreth pesëmbëdhjetë minuta përpara pirjes së duhanit të propozuar ne thithim çipsin e thatë në ujë, pas së cilës uji drenohet dhe vendoset lëndët e para në fund të zjarrit. Nga lart kemi një paletë për yndyrë, dhe pastaj një grila, në të cilën ne shtrojmë tharë pak peshk. Mbuloni pajisjen me një kapak dhe vendoseni në një zjarr me intensitet të mesëm. Pas rreth dhjetë minutash, pasi zjarri fillon të lëshojë tym, hapni kapakun, lëshoni tymin dhe lërini skajin të thatë pak. Tani mbylleni kapakun dhe pini peshkun për njëzet e tridhjetë minuta, varësisht nga madhësia e kufomave.
Nga gatishmëria e skumbrave të tymosur, le të qetësohem dhe të thahet pak, duke varur peshkun për të paktën një orë në të njëjtin vend të ajrosur.
Si të bëni skumbri të tymosur në shtëpi në aerogrill me tym të lëngshëm?
përbërësit:
- skumbri i freskët i ngrirë - 1-1,2 kg;
- kripë, jo iodizuar - 70 g;
- piper i zi terren dhe një përbërje e erëzave për peshk - për shije;
- tymi i lëngët - disa pika sipas udhëzimeve.
preparat
Për gatim në aerogrill, peshqit duhet të përgatiten duke marrë parasysh rekomandimet në recetën e mëparshme. Në mënyrë të ngjashme, kufomat janë të prera dhe të kripura, por në këtë rast ne lubrifikojmë peshkun shtesë mbi sipërfaqen e plotë me tym të lëngshëm. Karkasat e kripura pastrohen nga kristalet e kripës dhe vendosen në një grilë aerogrile. Ne përgatisim skumbri në një temperaturë prej 160 gradësh për tridhjetë minuta, pas së cilës ne e lejuam të ftohet plotësisht, duke e mbështjellur me fletë metalike.