Përgatitja e një lepuri nuk mund të quhet një proces i thjeshtë: mishi i thatë, ushqimor është lehtësisht i overexposed dhe u kthye nga një gjellë e shtrenjtë gjuetie në një gome të vetme. Për të shmangur një fat të trishtuar për një krimb lepuri, duhet të gatuhet me mençuri. Si? Ne do t'ju tregojmë në këtë artikull.
Receta për një lepur të zier me patate
përbërësit:
- lepuri - 1 karkas (1.5 kg);
- miell - gjysmë shekulli;
- Gjalpë - 3 tbsp. lugët;
- selino - 1 rrjedhin;
- qepë - 2 copë;
- kripë, piper - për shije;
- fletë gji - 1 copë;
- uji - 4 artikuj;
- verë e kuqe - 4 artikuj;
- karrota - 2 copë;
- patate - 4 copë;
- kërpudha - 500 g;
- miell - 1/4 e sendit;
- ujë - 1/3 tbsp.
preparat
Larja e lepujve të karkasave dhe rubin për copa të ndarë. Ne hedhim pjesë të lepujve në 1/2 filxhan miell. Në pirun, shkrijeni gjalpin dhe skuqni copat e lepujve deri në artë. Selino dhe qepët priten në kube dhe gjithashtu dërgohen në një pirun. Pas perimeve kemi vënë kripë, piper, fletë gji, pour në 4 gota verë dhe ujë. Ne e sjellim lëngun në brazier në një çiban, pastaj zvogëlojmë nxehtësinë dhe zier lepurin nën kapak për 2 orë. Pas kalimit të kohës, ne vendosim karrota dhe patate të skuqura dhe të copëtuara në brazier, dhe shtojmë kërpudhat. Ne vazhdojmë të ziejmë mishin me perime për 25-30 minuta, ose derisa perimet të bëhen të butë.
Më vete, përzierje e mbetur 1/3 filxhan ujë dhe 1/2 filxhan miell. Shtoni zgjidhjen e miellit në mish dhe përzieni. Vazhdoni të gatuani derisa të lëngshme në brazier të trashë, pas së cilës gjellë është gati të shërbejë.
Qepë me lepur me patate mund të gatuhet dhe në furrë, për këtë qëllim vendosim panin e pjekjes në furrë për 2 orë në 160 gradë.
Lepuri, i zier në një tenxhere me patate
përbërësit:
- lepuri - 1 karkas;
- hudhër - 3 karafil;
- qepë - 1 copë;
- proshutë - 200 g;
- majdanoz - 10 degë;
- trumzë - 10 degë;
- fletë gji - 1 copë;
- vaj ulliri - 3 tbsp. lugët;
- verë e kuqe - 1 artikull;
- sheqer - 1 tbsp. lugë;
- patate - 6 copë;
- kripë, piper.
preparat
Larja e lepujve të lepujve dhe ndarja në pjesë. Sipë qepë dhe hudhër. Bacon ne prerë straws. Ne bëjmë një tufë lulesh të bimëve aromatike, duke lidhur së bashku majdanoz, trumzë dhe fletë gjiri.
Copë të lepurit të skuqura në një tenxhere të hedhur hekuri në vaj deri në ngjyrë kafe të artë. Pas lepurit, vendos qepën e copëtuar dhe hudhërin, si dhe tufën e përgatitur. Për shijen dhe aromën, ne vendosim proshutë në një tenxhere dhe prisni derisa të jetë i prerë deri në artë. Plotësoni përmbajtjen e tenxhere me verë, mbushni 3 gota uji dhe shtroni gjithçka për 1 orë e 45 minuta.
Mbetjet e qepëve janë prerë në unaza dhe karamelizuar në një tigan me sheqer, gjalpë, kripë dhe piper. Ne vendosim patate të skuqura dhe të feta në një lepur dhe e gatuajmë për 20 minuta së bashku me lepurin. Ne shërbejmë një pjatë me qepë karamelizuar.
Lepuri i trazuar me patate në krem kosi
përbërësit:
- lepuri - 1 karkas;
- kripë, pere;
- gjalpë - 50 g;
- miell - 2 tbsp. lugët;
- onions - 1 pc.;
- supë pule - 2 artikuj;
- patate - 2 copë;
- lë gji - 2 copë.
- 1 lëvozhgë limoni dhe 1/2 lëng limoni;
- kaperi - 2 lugë;
- krem kosi - tabela 1/2;
- verë e bardhë - 1/3 e shekullit;
- majdanoz.
preparat
Lepuri i kokës prerë në pjesë, dhe pastaj skuq derisa blubbered në brazier në gjalpë. Pasi lepuri
Plotësoni mishin me supë pule , shtoni krem kosi, lëng limoni dhe lëng, fletë gji dhe një verë të vogël. Vendos copat e patates skuqur. Mbuloni pirun me kapak, pakësoni nxehtësinë dhe fshijini lepurin për 3 orë, ose derisa mishi fillon të bjerë jashtë kockave. Mishi i gatshëm hiqet nga kocka dhe kthehet prapa në pirgje. Sasi e vogël me herbs dhe për të shërbyer lepuri në salcë kosi në tryezë.