Kur blejnë yndyrë të freskët për proshutë, duhet të ndiqni parimet themelore të zgjedhjes së tij:
- Ngjyra e yndyrës së freskët duhet të jetë e bardhë dhe homogjene pa asnjë njollë të verdhë.
- Prej saj, nuk ka erëra të huaja.
- Gjithashtu një tregues i mirë i freski dhe cilësia e yndyrës mund të konsiderohet se dy gishta lehtë heqin lëkurën. Kur blejnë, i kushtoj vëmendje përpunimit të lëkurës, ajo nuk duhet të ketë shpohet, përndryshe ju do të duhet të hiqni atë vetë mbi një zjarr të hapur.
Yndyrë fort të freskët, e cila është më shumë si një puding menjëherë yndyrat e pamundur. Duhet të jetë të paktën dy, dhe është më mirë të qëndroni në frigorifer për tre ditë. Vetëm pas kësaj do të bëhet e përshtatshme për gatim. Mos harroni të lani mirë me ujë të ngrohtë, por jo të nxehtë, pas së cilës duhet ta thani.
Recetë për proshutë derri të kripur me hudhër, kaloi përmes një mulli të mishit
përbërësit:
- yndyra - 0,5 kg;
- piper i kuq (toka) - ½ lugë;
- majdanoz - ¼ e rrezes;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- piper i zi (toka);
- kripe.
preparat
Proshutë të përgatitur të moshuar thjesht bluaj me ndihmën e ndonjë pajisje kuzhine, qoftë kjo një mulli mishi ose një blender. Gjelbërimi, përbërja e të cilit ju mund të ndryshoni, pres (ju mund ta bëni atë mjaft të cekët, ose ju mund dhe anasjelltas). Pastaj kombinoni të gjithë përbërësit dhe përziejini ato mirë dhe me kujdes. Pastaj vendoseni në një petë ushqimi dhe të mbërthyer në një suxhuk të vendosur në frigorifer, ditën tjetër mund të provoni se sa e shijshme e proshutës doli.
Mish derri të shëndoshë në shëllirë
përbërësit:
- yndyra - 0,5 kg;
- uji - 1 l;
- piper aromatik - 6 bizele;
- bizele bizele - 8 bizele;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- fara kopër - 1 lugë çaji;
- laurel - 5 gjethe;
- kripë - 180 g.
preparat
Për qesharake mënyra më e thjeshtë për të zier proshutë. Në një tigan, kombinoni të gjithë përbërësit dhe vlim për disa minuta, le të ftohtë dhe të qëndrojë. Një sallatë e përgatitur, copëtuar në copa të vogla, derdh shëllirë tashmë ftohur dhe disi shtypni poshtë, pasi ajo nuk do të përpiqet të sipërfaqe. Nuk do të jetë katër ditë pasi mund të shijoni proshutat e shijshme.