Ne shkuam kyufta - një pjatë e njohur në Armeni dhe në Turqi, e cila është një copëz me dy shtresa, të formuar në mënyrën e pjekjes në Kiev. Shtresa e jashtme e cekët është një mish i ligët me bulgur dhe shtresa e brendshme është një mbushje yndyre dhe me lëng nga një lloj tjetër i mishit të grirë me erëza.
U largua kyufta - recetë
Midis disa dallimeve midis kuffy turke dhe armen, gjëja kryesore është mënyra e përgatitjes cutlets gatshme: armenët zakonisht vlim tyre, dhe turqit skuqura në një bollëk të naftës valë derisa ata kthehen kafe. Më poshtë do të marrim parasysh variantin e dytë të teknologjisë së gatimit.
përbërësit:
- arre - 25 g;
- paprike - 1/2 tsp;
- thekon e piper i nxehtë - majë;
- Mish i mishit të mishit (bold) - 115 g;
- qepë - 40 g;
- bulgur - 30 g;
- vezë - 1 copë;
- patate - 1 pc.;
- Mish i grirë (jo i yndyrshëm) - 60 g.
preparat
Maximize qepë dhe shpejt të shpëtuar atë. Për të passekrovke shtoni viçi yndyrë, sezoni me paprika, piper të nxehtë dhe kripë. Grind arra dhe shtoni ato në mbushje përfunduar. Lloji i dytë i mishit është gjithashtu i skuqur. Vlim bulgur dhe patate. Futeni zhardhokët me bluarësin e qengjit deri sa të jetë e qetë, dhe pastaj përzieni me mish dhe gjysmën e vezës së rrahur. Përzierja që rezulton shndërrohet në një tortë të sheshtë dhe vendos në qendër të saj një pjesë të mbushjes së mishit yndyror me arra. Mbledhin skajet e guaskës së patates së bashku për të mbuluar tërësisht mishin. Fry kyufta thellë-skuqur derisa ajo është kafe e artë.
Si të gatuaj fiqtë armene?
Në kuzhinë armene kyufta është e gatuar me një grup tjetër të erëzave dhe përbërja e tij përfshin vetëm bulgur. Gatshme topa kyufty gatuaj për një çift ose në ujë të vluar për 7-9 minuta.
përbërësit:
Për shell:
- Terren Bulgur - 3 objekte;
- viçi terren - 500 g;
- qepë - 45 g;
- vezë - 1 copë;
- miell - 15 g;
- Qimnon terren - 1 1/2 lugë.
Për mbushjen:
- gjalpë - 55 g;
- qepë - 75 g;
- viçi me yndyrë të fortë - 980 g;
- një grusht maceje të gjelbër;
- Qimnon terren - 1 lugë çaji.
preparat
Gjalpi i shkrirë përdoret për prerjen e copave të qepëve. Në rosto, shtoni mish të grirë dhe prisni derisa ta kapni. Sezoni mishit të mishit me qimnon terren dhe shtoni gjithçka me majdanoz. Ftoheni mbushjen.
Për shell duhet gjithashtu të jetë forcemeat me onions finely copëtuar. Bulgur vlon, ftoh dhe rri kot në paste me një blender, shtoni miell, mish të grirë, vezë dhe qimnon. Me kujdes gatuajini të gjitha duart dhe qetësohuni. Duke marrë një pjesë të përzierjes për shell, rrafshoni atë me pëllëmbë në një tortë me trashësi të barabartë. Në qendër, vendosni një sferë të mbushur me mish dhe kapni skajet. Cook u bë kyuftu në armenisht në bollëkun e ujit të valë të valuar deri në ngjitje, dhe shërbeu me lëng limoni dhe gjalpë të shkrirë.
Si të dalësh nga kaftu nga qengji?
përbërësit:
Për mbushjen:
- mish i grirë yndyror nga qengji - 240 g;
- qepë - 65 g;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- grusht fistikë.
Për shell:
- bulgur - 480 g;
- uji - 700 ml;
- mish i grirë - 140 g.
preparat
Copë e qepëve vijnë me shumë vaj deri në transparencë. Shtoni në hudhër të hudhër me qepë, dhe pas pak sekondash, vendosni yndyrën dhe mishin e grirë. Sezoni të gjithë bujar
Vlim bulgur deri në butë në ujë të kripur, ikjen e ujit të tepërt dhe rri kot me një blender. Shpëlaj mishin e grirë dhe kombinojeni me makarona nga drithërat. Nëse përzierja e shell ka dalë shumë ngjitëse - derdh miellin. Merrni pjesën e përzierjes, rrokullisni atë në një disk dhe vendoseni mishin e grirë në qendër. Mbërtheni skajet e guaskës së bashku me bulgurin dhe lini topa në frigorifer për disa orë. Pas një kohe, piqni derisa të arrijnë në sipërfaqe ose të skuqura thellë.