Receta për pulën në verë të kuqe erdhi tek ne nga Franca, një vend i famshëm për kuzhinën e tij të hollë. Francezët adhurojnë verën dhe eksperimentojnë me sukses, duke e shtuar atë në enët e ndryshme. Pije u shton produkteve një aromë të re unike, erë, dhe ju mund të përdorni të dy verë të bardhë dhe të kuqe. Pule me verë të kuqe është një pjatë mahnitëse që ju mund të shërbeni jo vetëm për darkë, por edhe për një tryezë festive.
Pulë në verë të kuqe - recetë
Për të bërë pule në verë të kuqe mund të merrni çdo pjesë të zogut - këmbët, kofshët, fileto. Do të ishte më mirë nëse pule bëhet keq në verë prej 10-12 orësh, atëherë mishi do të jetë më i ngopur.
përbërësit:
- këmbët e pulave (kofshët) - 1.5 kg;
- Proshutë e tymosur - 150 g;
- verë e thatë - 2-3 gota;
- raki - 1 xhami;
- vaj perimesh - 4 tbsp. lugët;
- qepë - 8 copë;
- miell - 1 tbsp. lugë;
- kripë, erëza - për shije.
preparat
Në një tigan të thellë skuqeni shaminë, hiqeni dhe hiqeni mënjanë. Këmbët ose kofshët, kripë, fshij me erëza, rrokulliset në miell dhe silleni në të njëjtën tigan në vajin e mbetur. Ngrohni rakiun, vendoseni në zjarr dhe derdhni pulën. Kur zjarri del jashtë, shtoni copat e skuqur dhe me feta të briskës, qepë, prerë në gjysmë unaza, erëza dhe derdh verën. Pas verërave të verës, zvogëloni zjarrin dhe nën kapak shuani rreth 50-60 minuta. Pastaj nxjerrim pulën dhe qepët, dhe pjesa tjetër e salcës zihet deri sa të trasha. Përhapni pulën në verë të kuqe në një pjatë dhe derdh salcë.
Gjoks pule në verë të kuqe
Pjesa më e shijshme e pulës është gjoksi ose fileto - mishi i shpendëve të bardhë. Ju mund të përdorni në recetë si një gji - atë pjesë të pulës që shitet me një kockë, dhe kuzhinier fileto pule në salcë të kuqe.
përbërësit:
- gjoks pule - 225 g;
- kërpudha - 200 g;
- vaj ulliri - për shije;
- qepë - 300 g;
- verë e kuqe - 200 g;
- supë - 30 ml;
- hudhër - 1 karafil;
- miell misri - 30 g;
- paste domate - për shije;
- perime majdanoz, erëza - për shije.
preparat
Së pari, fshij pjesët e gjirit me erëza dhe hidhet në verë për 20 minuta, pastaj ngrohni në një vaj tigan, përhapni pulën dhe skuqni derisa të artë në ngjyrë për rreth 4-5 minuta. E vendosëm përsëri në pjatë. Më pas derdhim qepë dhe kërpudha të copëtuara në tigan dhe skuqni për 5 minuta, shtoni pulën, mbusheni me verë të kuqe, sezonin me paste domate dhe hudhër të copëtuar dhe zierni në një zjarr të vogël. Miell është holluar pak me ujë dhe shtohet në pulë, kuzhinier për rreth 2 minuta. Një pulë e zier në verë të kuqe mund të dekoroj me majdanoz.