Aroma dhe shija e chanterelles të freskëta është trashëgimia e çdo gjellë që nuk duhet të "bie" me përbërës të tjerë me shije të theksuar. Kjo është arsyeja pse, si një bazë për lëng mishi në recetat e mëposhtme, ne zgjodhëm salcë kosi, e cila është një shtesë universale dhe neutrale për çdo gjellë.
Kanceri u mor me salcë kosi me patate
Nëse kantelet e zakonshme në salcë mund të luajnë rolin e një shtimi interesant për garniturat si drithërat dhe makaronat, atëherë me patate ata mund të bëjnë një duet të shkëlqyer. Vetëm gjysmë ore dhe në tryezën tuaj do të jetë një pjatë e nxehtë e plotë.
përbërësit:
- shallot - 75 g;
- kanaçe - 230 g;
- verë e bardhë e thatë - 15 ml;
- krem yndyror - 55 ml;
- një grusht maceje të gjelbër;
- tuber patate - 190 g;
- ketchup - 45 ml;
- krem kosi - 120 ml;
- supë pule - 90 ml.
preparat
Tubat e patateve fetë dhe kafe me vaj ulliri. Veçmas, ruani unazat e qepëve, dhe kur ato bëhen transparente, shtojini rosto me chanterelles copëtuar. Jepi tepricën e lëngut të kërpudhave për të dalë dhe të zhduket, pastaj vendosni patatet tek kërpudhat dhe mbushni gjithçka me verë të bardhë. Lëreni lëngun të zhduket me 2/3, pas së cilës gjellë mund të mbushet me salcë krem, ketchup, salcë kosi dhe supë. Mbulo enët me kërpudha dhe patate me një kapak dhe uli zjarrin nën të. Patate të zier me kantalet e ketchup dhe salcë kosi do të jetë gati pas 25-30 minuta.
Kanceri i zier në salcë kosi - recetë
Një pjatë e chanterellëve të zier në salcë kosi mund të përgatitet dhe për një kohë shumë më të shkurtër, kështu që salcë për recetë e mëposhtme me siguri do të piqen në kohën e gatishmërisë së garniturë të përzgjedhur.
përbërësit:
- kantelet - 680 g;
- gjalpë - 45 g;
- raki - 15 ml;
- një degë e trumzë;
- qepë - 210 g;
- krem kosi - 65 ml;
- miell - 5 g;
- supë pule - 115 ml.
preparat
Shkrijeni vajin në tigan, e përdorin atë për të kaluar gjysmë unazat e qepëve. Kur skuqja fillon të fitojë një ngjyrë jeshile të lehta, vendosni gjethet mbi të me një trung të trumndës, shtoni kallamarët dhe lini gjithçka në zjarr derisa lagështia e tepërt nga kërpudhat të zhduket. Spërkateni në tiganin e raki, le të zhduket dhe atë, dhe pastaj spërkatën të gjithë miellin. Hidh përmbajtjen e enëve me një salcë salcë kosi dhe supë dhe le të trasha.
Kanceri i ndezur në krem kosi mund të bëhet dhe në multivarkues është e mjaftueshme për të kryer të gjitha manipulimet e mësipërme në mënyrën "Pjekja", dhe pas shtimit të lëngut, kaloni në "Shuarje".