Edhe pjesa më e lartë e mishit nuk do ta shpëtojë situatën në rast se nuk e dini se si të gatuaj shish kebab në qymyr. Kompleksiteti i gatimit në këtë rast qëndron në një nxehtësi të ndryshueshme, temperatura e së cilës nuk është vetëm e lartë, por gjithashtu e vështirë për të përcaktuar, dhe kështu edhe pyetjet rreth kohës së gatimit. Shkurtimisht dhe qartë për të kuptuar se si duhet të skuqësh një shish kebab në një brazier që kemi zgjidhur në këtë material.
Si të skuqësh shish kebab në skarë?
Së pari, le të kalojmë mbi detajet e përgjithshme dhe pastaj të kalojmë në detaje. Para së gjithash, zgjidhni një pjesë cilësore të mishit të prerë nga pjesa e djathtë e kufomës. Mos i jepni përparësi feta tepër të yndyrshme ose të pakta. Pritini mishin në copa mesatare kundër fibrave dhe lëreni në marinadën e përzgjedhur përpara pjekjes.
Qymyr të ndezur në mënyrë korrekte - komponenti i dytë i një shish kebab të mirë. Për tiganisjen e mishit, është më mirë të jepet përparësi pemëve frutore, qymyrguri prej tyre piqen më gjatë dhe të lënë një aromë mahnitëse. Mbi qymyr djegëse shish kebab është vendosur në një lartësi të caktuar, zakonisht përcaktohet me një copë letre të thjeshtë: nëse një fletë letre mbi nxehtësinë nuk digjet, por kthehet e verdhë dhe fillon të qetësohet - lartësia zgjidhet në mënyrë të përkryer.
Si të skuqësh shish kebab nga mish derri në një skarë?
Lloji më i popullarizuar i shish kebab ishte dhe mbetet ai që është përgatitur nga mish derri. Pjesa ideale e mishit të derrit për pjekje në qymyr është një qafë, shtresa e yndyrshme e së cilës depërton mishin në mënyrë të barabartë dhe mbi të gjithë trashësinë. Para se të skuqeni me mish, hiqni të gjitha filmat, prerë atë dhe vendoseni në një marinadë. Për varietetet e kësaj të fundit ne kishim për të shkruar më shumë se një herë dhe për këtë arsye ne duhet t'i kushtojmë më shumë vëmendje çështjeve teknike të gatimit, dhe më saktë se sa të pjekim shish kebab nga derri në një skarë. Koha për tiganisjen e mishit përcaktohet gjithmonë individualisht, sipas prerjes së përzgjedhur, trashësisë së copave dhe nxehtësisë, prandaj nuk do të thirret figura specifike. Mesatarisht, tiganisja e mishit do të marrë jo më shumë se 15-18 minuta,
Si të skuqësh një shish kebab nga një pulë në një skarë?
Mish pule është më i butë se mishi i derrit dhe është i përgatitur, respektivisht, më i shpejtë - 10-12 minuta. Krahët dhe kofshët e një zogu janë më të mirë për të skuqur, pasi kanë vendosur në një grilë, por shanks dhe copa fileto janë më të përgatitur në mënyrë të barabartë në skewers. Të gjitha pjesët e karkasës që janë përgatitur me lëkurë, gjatë pjekjes, mund të mbulohen gjithashtu me salcë ose marinadë me sheqer në përbërje për të prodhuar një kore karamel me shkëlqim.