Mish pule është një nga llojet më të mira të mishit për ushqimin e njeriut. Pjesa më e mirë e një karkalec pule është gjiri. Fileto pule, domethënë mish pa lëkurë, kërc dhe eshtra - një produkt proteinik i shkëlqyeshëm dietik me një përmbajtje minimale të yndyrës. Nga një fileto pule, e prerë nga gjoksi, mund të përgatitni enët e ndryshme, për shembull, rrotullat e pjekura me djathë. Kjo pjatë është e përgatitur mirë për pushimet dhe çdo ngrënie solemne.
Duhet të theksohet se rrotullat e pulave me djathë janë një çështje e thjeshtë, do të ketë një dëshirë, një përpjekje minimale, dhe ju do të menaxhoni. Sigurisht, mishi është më i mirë për të zgjedhur të freskët ose të ftohur, në vend se të ngrirë. Nëse jeni të gatuar nga mishi i ngrirë, sigurohuni që para-marinojeni atë në formën e pjesëve të mëdha të orës për 4, dhe mundësisht gjatë natës në një birrë të lehtë ose verë të bardhë (ju mund të shtoni hudhër dhe erëza). Shpëlani mishin e pjekur para gatimit dhe thatë me një leckë të pastër. Marinimi jo vetëm që përmirëson strukturën e mishit në mënyrën më të mirë, por gjithashtu i jep asaj aromë, shije dhe plasticitet të nevojshëm. Nëse mishi është i freskët, është gjithashtu më mirë të marinoni të paktën një orë për 3.
Recetë për rrotullat e fileto pule të mbushur me djathë dhe proshutë në furrë
përbërësit:
- fileto pule, prerë nga shtylla - 4-6 copa të mëdha të tëra;
- djathi i vështirë - 400 g;
- proshutë derri apo gjoksi (tymosur ose të papërpunuara) - 300 g;
- zarzavate (majdanoz, koriandër);
- hudhra - 4-6 denticles;
- Melmesat (piper i zi, piper i kuq, koriandër, karafil );
- kripe.
preparat
Fileto duhet të jetë pjesë e madhe, e sheshtë dhe e zgjatur. Pak do të mundim pjesë të një filetoje, ne do të qëndrojmë pak dhe do të mbulojmë me erëra tokësore nga njëra anë. Bazuar në madhësinë e copë, prerë djathin në shirita të hollë, dhe gjithashtu të prerë proshutë derri (nëpër shtresa). Bacon do të bëjë fileto thatë pulë lëng dhe shtoni tints shtesë shije. Përhapur në buzë të substrate të fileto pule për 2 shirita të proshutë dhe djathë, dhe gjithashtu përhapur dhe twigs e zarzavate. Ju gjithashtu mund të shtoni shirita të piper të ëmbël të kuq. Rrotullat e mbështjellë me forcë, mund t'i bëni ato të para-ngjyrosur në ujë (jo të djegur) me toothpicks prej druri. Përndryshe, ju mund të gruponi rrotullat në disa vende me një spango të kokës së hollë ose me fije të trasha të bardha pambuku.
Tani ose ne paketoj rrotullon në fletë metalike të ngopura (secila veç e veç), ose piqem në formë. Ne piqem rrotullat për rreth një orë, temperatura më e mirë është 220 gradë C. Gatishmëria kontrollohet nga hijet e mishit dhe erërave. Nëse pjekur në një formë të hapur, ju lehtë mund të spërkasë rrotullon me birrë ose ujë gjatë pjekjes, ata do të jenë më të lëngët. Nëse pjekur në formë të mbyllur, hiqni kapakun 20 minuta para gatishmërisë për të lejuar që rrotullat të ngjiten në ngjyrë kafe. Vakt i gatshëm paksa i ftohtë (mundeni në një furrë paksa të hapur). Hiqeni fijen. Ne kemi prerë rrotullat, kemi feta të bukura spirale, i kemi vënë në shërbim ose duke shërbyer enët dhe dekoruar me zarzavate.
Rrotullat e pulës së pjekur me djathë janë shërbyer mirë në salcë kosi kosi, të gatuar veç e veç.
Recetë salcë
përbërësit:
- krem kosi-150 ml;
- verë e bardhë ose ëmbëlsirë rozë (martini ose "Bouquet of Moldova", arrëmyshk, sherry, madera) - 30 ml;
- lëng limoni - 1 tbsp. lugë;
- hudhër - 2 karafil;
- mustardë - 1 lugë çaji;
- arrëmyshk i integruar;
- ( xhenxhefil terren dhe erëza të tjera për shije).
preparat
Mix krem kosi me verë, mustardë dhe lëng limoni. Sezoni me erëza dhe hudhër. Ne e përziejmë atë. Ju mund të derdhni rrotulla me pulë të copëtuar me djathë me këtë salcë ose t'i shërbeni veçmas.
Kjo pjatë është e mirë për të shërbyer sallatë të lehta nga perime të freskëta. Si një pjatë anësore, asparagus, brokoli të ziera, fasule të reja, patate të pjekura ose të ziera, polenta, riso me perime ose kërpudha. Vera mund të zgjidhet e bardhë ose e kuqe.