Si të gatuaj eclairët?

Tifozët e shtëpive të ndryshme pjekjen e këtij artikulli ashtu si ajo, sepse në të ne do të ju tregojnë se si të gatuaj një tortë eclair.

Si të gatuaj eclairs - një recetë?

përbërësit:

Për provën:

• qumësht - 125 ml;
• ujë 125 ml;
• gjalpë 73% yndyrë - 110 g;
• sheqer - 1 lugë çaji;
• miell gruri - 140 g;
• kripë - një majë;
• vezë pule - 5 copë.

Për krem:

• sheqer - 180 g;
• qumësht - 500 ml;
• vezë - 2 copë;
• miell - 30 g;
• gjalpë 73% yndyrë - 50 g;
• Sheqer vanilje - 1 lugë çaji.

preparat

Pra, le të fillojmë duke ju thënë se si të përgatisim një gotë pastrues për eclairët. Qumështi është i lidhur me ujë, të spërkatur me sheqer dhe një majë kripë. Ne kemi vënë gjalpë dhe në një zjarr të vogël të sjellë përzierje një çiban. Pas kësaj, menjëherë spërkate miellin dhe menjëherë përziejeni atë me një mikser për ta bërë brumin më të butë. Procesi i rrotullimit vazhdon për 2-3 minuta. Ndërsa ne po bëjmë të gjitha këto manipulime, pan me brumë duhet të qëndrojë në sobë. Zjarri është në të njëjtën kohë i ekspozuar ndaj më të vogëlve. Pasi brumë fillon të mbetet prapa stenochek, zjarri është fikur, ne zhvendosim brumë në një tas të thellë dhe një nga një ne fillojmë të shtojmë vezë. Në të njëjtën kohë, duke vozitur një vezë, lëvizni derisa të jetë plotësisht i lidhur me brumin. Vetëm pas kësaj, përziheni vezën e ardhshme. Brumë i gatshëm nuk duhet të pikojë nga corolla, ajo del mjaft e trashë. Pas kësaj, ne e përhapur atë në shiringë ëmbëltore dhe të fillojnë të formojnë eclairs. Ne mbulojmë tabaka për pjekje me letër pergameni dhe shtrydhim një provë në idenë e paketave rreth 6 cm të gjata dhe 2 cm të gjera. Ato duhet të vendosen së paku 5 cm larg njëra-tjetrës - ato do të rriten mirë gjatë pjekjes. Nëse nuk keni një shiringë ëmbëlsirash në dorë, mund të përdorni një qese plastike në vend, por duhet të jetë e ngushtë. Të mjaftueshme për të prerë majën në të dhe shtrydh jashtë brumë. Eclairs janë pjekur për 20 minuta në 200 gradë. Pastaj ulni temperaturën në rreth 160 gradë dhe thani produktet tona për një tjetër 15 minuta. Pas kësaj, ne tashmë i vendosim ato në hije dhe i ftojmë ato.

Tjetra, le të flasim rreth asaj se si të përgatisim një krem për eclairs . Në një tigan të derdh në qumësht, pour gjysma e sheqerit dhe sheqer vanilje, përzierje dhe të sjellë në masë të valë. Hiqeni masën nga zjarri dhe lëreni të krijojë për rreth 20 minuta. Në tas, derdhni miellin, sheqerin e mbetur dhe përzieni. Ne vozisim në vezë dhe përziejmë lëvizjen drejt homogjenitetit. Qumësht përsëri të sjellë një çiban. Përafërsisht 1/3 e qumështit derdhet në masë të vezës dhe përzihet intensivisht, pastaj, pa ndalur nxitje, derdh pjesën e mbetur të qumështit. Përzierja që rezulton vendoset në një tigan, vendoset në një zjarr të dobët dhe nxehet. E gjithë kjo kohë, procesi i përzierjes nuk ndalet. Gjatë procesit të ngrohjes, kremja fillon të trashë. Pasi kjo të ndodhë, ajo mund të hiqet nga zjarri. Ne vendosim një vaj të butë të butë dhe përziejmë atë. Ne fillojmë eclairs me një krem ​​të përgatitur.