Shumë ekspertë të kuzhinës, si fillestar dhe me përvojë, nuk dinë si të bëjnë syrniki me gëzof dhe të saktë. Shpesh fillimi për të bërë delikate të bëjë shumë gabime, të cilat mund të shmangen duke përdorur rekomandime të qarta dhe të thjeshta.
Sekretet e gatimit syrnikov
Para se të përgatisni përsëritjen e përsosur, ju duhet të zgjidhni lëndët e para dhe të përcaktoni recetën bazë, nëse rezultati është i suksesshëm, ju mund të filloni me sukses eksperimentet.
- Sekreti kryesor i qumështit të djathë të shijshëm është zgjedhja e bazës, produkti duhet të jetë pak i thatë. Cheesecakes nga gjizë në shtëpi nuk do të kthehet madhështore për shkak të përmbajtjes së lartë yndyrë të produktit. Për të hequr qafe hirrë të tepërt, mund ta tendosni produktin përmes një sitë.
- Një numër i madh i vezëve do ta bëjnë të lëngët brumë. Tradicionalisht 500 gram gjizë do të duhet 1-2 vezë. Në ushqimin dietetik përdoren vetëm proteinat, dhe në disa yolks produktet janë më të shijshme, të harlisura dhe më të shijshme.
- Shumë sheqer në brumë nuk është e dëshirueshme. Ai do të fillojë të shkrihet gjatë procesit të tiganisjes dhe ëmbëlsirat e djathit në tigan do të dehidratohen.
- Përdorni pak miell gruri dhe zëvendësues të saj. Sipas konsistencës, brumë duhet të jetë e dendur për të lehtësisht të rrokulliset balls nga ajo. Në syrniki nga djathi i gjedhit të skremuar nuk mund të shtohet ose të kufizohet shuma në minimum.
- Një nga recetat klasike për ëmbëlsira djathi është ai që është i gatuar me një manga. Në këtë rast, brumi, para formimit të produkteve, duhet të qëndrojë për 15-20 minuta, kështu që grumbullimi i diellit është i fryrë.
- Fry djathi ëmbëlsira mbi ngrohjes ulët. Ju mund t'i mbuloni ato me një kapak, kështu që ata të bëhen më të butë dhe më të butë.
- Fry syrniki në një tigan, në një multivark, të skuqur thellë dhe në një furrë me mikrovalë. Në furrë dhe për një çift të përgatisë një alternativë më diete për shijshme.
- Mos shtoni sode buke ose pluhur pjekje në brumë.
- Receta mund të plotësohet me fruta të thata: rrush të thatë, kajsi të thata, kumbulla të thara. Shpesh, ëmbëlsirat e djathit bëhen me një mbushje, duke shtuar një copë çokollate ose fruta në brendësi të tortës së sheshtë.
Si për të bërë syrniki?
Ëmbëlsira të shijshme dhe të lakuara me djathë, receta klasike e të cilave është shumë e thjeshtë dhe minimale, përgatiten shpejt dhe pa asnjë frills. Recetë me besim mund të plotësohet me vanilin, ajo do të japë një aromë të lehta ëmbël. Djathë gjizë është zgjedhur jo yndyrë 5-9% jo më shumë. Nga sasia e specifikuar e produkteve do të ketë 8-10 kakaçe të sheshtë standarde.
përbërësit:
- gjizë - 500 g;
- miell - 4-5 tbsp. l;
- sheqer - 2 tbsp. l;
- vanillin;
- vezë - 2 copë.
preparat
- Djathë gjalpë bluaj me sheqer, hyjnë vezë dhe vanilinë.
- Sasi e miellit, gatuaj një brumë.
- Forma balls, zapanirovat në miell, rrafshohet.
- Fry derisa anët e artë.
Si të gatuaj ëmbëlsira djathi në furrë?
Ëmbëlsira të shijshme të pjekura të djathit dalin të jenë madhështore dhe konsiderohen më të dobishme sesa ato të skuqura në vaj. Plotësoni recetë me rrush të thatë, limon ose lëvozhgë portokalli. Ushqimi do të gatuhet në 30 minuta, duke marrë parasysh përgatitjen e testit, sasia e përbërësve llogaritet për 8-10 produkte përfundimtare - 4 pjesë të plota.
përbërësit:
- gjizë - 500 g;
- vezë - 1 copë;
- miell - 200 g;
- sheqer - 3 tbsp. l;
- vanillin;
- limon ose lëvozhgë portokalli (tartaya) - 1 tbsp. l.
preparat
- Mix gjizë me sheqer, shtoni zest, vanillin.
- Shtoni vezët, përzieni.
- Hidheni miellin në një brumë të trashë.
- Ndani në ëmbëlsira të sheshta, vendoseni në një fletë pjekjeje me pergamenë.
- Piqni për 15 minuta në 190.
Cheesecakes nga gjizë në një multivariate
Djathë djathë e shijshme mund të skuqet në një fryer të thellë, duke përdorur një multivarkë. Doughnuts shijshme me një kore të kuq crispy dhe një i butë mes do të pushtuar të gjithë dhëmbin e ëmbël. Ndoshta, kjo recetë është një përjashtim, sepse në përbërjen ka një pluhur pjekje, por do ta bëjë brumë më të ajrosur.
përbërësit:
- gjizë - 500 g;
- vezë - 2 copë;
- sheqer - 3 tbsp. l;
- miell - 5 tbsp. l;
- pluhur pjekjeje;
- vaj - 2 tbsp.
preparat
- Përpara përgatitjes së kopshtit, duhet të përgatisni pajisjen duke e aktivizuar modalitetin "Pjekje" për një orë, derdhni vajin në tas dhe lëreni të ngroheni.
- Mix gjizë me sheqer, vezë.
- Prezantoni miellin me pluhur pjekjeje.
- Zë me duart e tij brumë të ngushtë, të ndarë në topa.
- Fry në vaj deri në kafe.
Çifti i djathit
Çdo recetë themelore mund të përshtatet dhe gatuar çift i shijshëm dhe i shëndetshëm i ëmbëlsirave gjizë në një multivark. Përbërja e brumit plotësohet me fruta të thata, vanilinë ose copëzat e kokosit, ato shërbejnë me bllokim, salcë ose mjaltë. Ëmbëlsirat e shijshme kujtojnë Vareniki të famshme dembel, vetëm duke u përgatitur edhe më shpejt dhe më e lehtë.
përbërësit:
- gjizë - 300 g;
- vezë - 1 copë;
- sheqer - 1 tbsp. l;
- miell - 3 tbsp. l;
- vanillin, zhvishem agrume.
preparat
- Mix gjizë dhe sheqer.
- Prezantoni vezën, vanilinën dhe zestin.
- Hidheni miellin në një brumë të trashë.
- Në tas, derdh 2 litra ujë, instaloni një grilë, lag atë me ujë pak.
- Formoni qumështoren e trashë prej 2 cm.
- Vëreni pëlhurat në grilë, mbyllni kapakun, përgatiteni për 30 minuta në regjimin e gatimit me avull.
Cheesecakes në mikrovalë
Receta për shurup shijshme mund të përshtatet për gatimin në një furrë me mikrovalë. Nga shija, trajtimet janë paksa të ndryshme nga skuqur, por kjo nuk shkon keq. Procesi i pjekjes zgjat vetëm 5 minuta, për rrjedhojë, ëmbëlsirat e djathit dalin jo të thara, por funksioni "Grill" do të ndihmojë për të korrigjuar këtë defekt.
përbërësit:
- vezë - 1 copë;
- sheqer - 1 tbsp. l;
- miell - 3 tbsp. l.
- gjizë - 300 g;
- vaj për lubrifikimin e pllakave.
preparat
- Përzierësi i grilës së djathit të gjedhit, futni sheqer dhe vezë.
- Shto miell, komplim com fort.
- Ndani brumë në ëmbëlsira të sheshta.
- Shtrijini boshllëqet në një pjatë të vajosur.
- Piqni në një furrë me mikrovalë me fuqi të plotë për 5 minuta, vazhdoni në "Grill" derisa të keni ngjyrë kafe të artë.
Cheesemakers nga masa e gjizës
Për të bërë gjizë djathë nga masa e gjizës , mos e blej produktin është gati, si rregull përmban krem kosi dhe përmbajtja e saj yndyrë është më e lartë se ajo e përgatitur në shtëpi. Bëni një gjizë të qetë homogjene pa drithëra që ndihmoni përzierësin e zhytur dhe bluarjen shtesë përmes sitëit.
përbërësit:
- masa e gjizës - 500 g;
- sheqer - 2 tbsp. l;
- miell - 4-5 tbsp. l;
- vezë - 1 copë;
- rrush të thatë - 1 grusht;
- vanillin.
preparat
- Rrush i ngjyhet në ujë të ngrohtë për 30 minuta.
- Mix gjizë me vezë, sheqer, vanilinë.
- Prezantoni miellin, pastaj rrush të thara.
- Topat roll, thith në miell.
- Shurup djathë me rrush të thatë deri në anët e artë.
Ëmbëlsira me banane
Delicious cheesecakes me banane dhe gjizë janë të përgatitur thjesht dhe shumë shpejt. Nga receta ju mund ta pastroni me siguri vezën, në vend të asaj që ju duhet të bluani gjysmën e banane në pure, ajo do të shërbejë si një komponent i detyrueshëm dhe nuk do të lejojë që djathësët të shpërbëhen. Ajo do të jetë e përshtatshme për të plotësuar recetë me vanilin, dhe shërbejnë më mirë me shurup çokollatë.
përbërësit:
- gjizë - 300 g;
- banane - 1 copë;
- miell - 3 tbsp. l;
- sheqer - 1 tbsp. l;
- vanillin.
preparat
- Mix djathë gjizë me gjysmën e banane copëtuar.
- Prezantoni sheqerin, vanillin, gjysma e copëtuar e një banane.
- Shto miell, përzieni.
- Ëmbëlsira e miellit, skuq në gjalpë deri në anët e artë
Recetë për tortë djathi nga gjizë me bollgur
Për të gatuar torta të harlisur, mund të zëvendësoni miellin me bollgur - kjo është një alternativë ideale për të marrë trajtimin perfekt. Manka duhet të fryhet mirë, sepse testi para derdhjes së produkteve lejohet të krijojë. Nëse doni të merrni një kore gojë-lotim, pan balls në croup.
përbërësit:
- gjizë - 500 g;
- vezë - 2 copë;
- manga - 4 tbsp. l;
- sheqer - 2 tbsp. l;
- vanillin.
preparat
- Vezët janë të prera me sheqer, është futur gjizë dhe një mango me vanilinë derdhet.
- Brumë është lënë mënjanë për 20-30 minuta.
- Formoni topa, të ngulura në bollgur, shtypni pak.
- Fry në vaj në të dy anët deri në ngjyrë kafe të artë.
Ëngjëjt e djathë të Ricotta
Përgatitja e ëmbëlsirave të djathit nga ricotta nuk ndryshon nga djathi tradicional i gjedhit, por ndryshimi në shije është kolosal! Produktet dalin më butë, me një aromë delikate djathi. Receta përdor djathë krem, nëse ka vetëm ricotta të lirshme, sasia e miellit duhet të reduktohet. Këto ëmbëlsira djathë janë të përshtatshme për të skuqura në gjalpë, kështu që ata do të dalin edhe më të shijshme.
përbërësit:
- Ricotta - 250 g;
- miell - 100 g;
- sheqer - 2 tbsp. l;
- vezë - 1 pc.
preparat
- Përzierje të gjitha përbërësit, gërshetim brumë të zakonshme për ëmbëlsira djathë.
- Lëreni të qëndroni për 5 minuta.
- Topat roll, zapanirovat në miell, rrafshuar pak.
- Fry mbi ngrohjes mesme derisa kafe e artë.