Polendvitsa është një përfaqësues i pashoq i kuzhinës Belarusian. Është një copë mishi e kripur me tharjen pasuese. Për përgatitjen e tij përdorni vetëm erëza natyrore dhe nuk ka enhancers flavor, ngjyra dhe komponente të tjera të dëmshme.
Sa duhet të hidhni polandvitsun në shtëpi?
përbërësit:
- mish derri nuk është me vaj (mundësisht fileto) - 950 g;
- kripë është e madhe - 2 tbsp. lugët;
- karafil me hudhër - 5 copë;
- sheqer - 15 g;
- Lavra - 2 gjethe;
- kokrra grimcuar - 1,5 tsp.
- terren i zi piper.
preparat
Procesi i pickling pendulum në shtëpi fillon me fileta duke u larë dhe të thata. Mbushe plotësisht kripën, vendoseni në një tigan në shtypje. Bërtheni enën me përmbajtjen për 4 ditë. Pastaj merr fileto, thith pjesën e mbetur të lagështirës me një pecetë. Hudhra, derdh përmes shtypit, bluaj dafinën dhe preh mishin me hudhër, dafinë, piper dhe qimnon.
Gaulet dele dy herë dhe përfundojë atë me rrotullon e mishit (skajet gjithashtu mbulojnë). Në krye të pjesës rezultuese të litarit fashë dhe varet që të thatë në një vend mjaft të ngrohtë dhe të ventiluar mirë. Tharja mund të zgjasë deri në një javë. Pjesa e sipërme e polydwitz do të thahet mirë, por brenda saj do të mbetet e butë.
Për ta bërë më të thatë delikatesën e gatuar të mishit, qëndroni më gjatë. Gomat e gatshme të gatshme janë të shtrënguara fort në pergamenë dhe ruhen në frigorifer.
Kripja e një kile në shëllirë në shtëpi - recetë
përbërësit:
- një copë derri (mund të jetë fileto) - 900 g;
- sheqer - 35 g;
- mustardë të mprehta "ruse" - 45 g;
- majdanoz dhe kopër - 45 g secila;
- karafil të hudhër - 1-2 copë;
- Laurushka - 2 gjethe;
- kopra dhe fara e sinapit - 1 lugë çaji;
- kripë është e madhe - gjysma e një filxhan;
- karafil - 5 buds;
- uji i filtruar - 3 litra.
preparat
Vendos kripë, erëza dhe sheqer në ujë, vlim. Pritini me kujdes fileto, hiqni filmin dhe përcaktoni në enë, gjiri ftoheni me shëllirë. Në këtë formë, mishi duhet të qëndrojë në frigorifer për rreth dhjetë ditë. Më pas nxirrni mishin, lani mirë dhe thithni lagështinë e tepërt me një peshqir. Prisni zarzavate dhe hudhni ne nje krunde meloni, kombinoni ato. E pra, në të gjitha anët, mbuloni mishin, përfundoni atë në pergamenë dhe lëreni në enë për 24 orë, pa hequr atë në frigorifer. Pastaj hiqni nga mishi një përzierje të erëzave, përfundoni polentvitsu të ardhshëm në disa shtresa të garzë, lidheni me spango dhe përcaktoni të thatë, varur (ekskluzivisht në një draft) për 10-14 ditë. Kjo mënyrë e pickling rrushit me siguri do të ju lutem më shumë se blerja, madje edhe suxhuk më të shtrenjtë në dyqan.