Si të kripë hidhur, në mënyrë që ata të doli jo vetëm ushqimor, por edhe e shijshme - një pyetje që intereson shumë pronarë. Për shkak të shijes së hidhur, këto kërpudha nuk janë shumë të zakonshme në gatim, por nëse janë gatuar siç duhet, ato janë shumë të shijshme.
I hidhur - e mirë dhe e keqe
Kërpudhat e hidhura, përfitimet dhe dëmtimet e të cilave do të diskutohen më poshtë, i referohen atyre kërpudhave që shumë nuk mbledhin, sepse nuk i pëlqen shijen e tyre, ndërsa të tjerët i konsiderojnë ato helmuese. Ndërkohë, me përgatitjen e duhur, këto kërpudha mund të jenë shumë të shijshme.
- Hidhur përmban një sasi të madhe të vitaminës C dhe kaliumit.
- Përdorimi i hidhur në sasi të arsyeshme ka një efekt pozitiv në lëkurë, ul presionin e gjakut dhe normalizon sheqerin në gjak.
- I hidhur kanë veti të larta ushqyese dhe përmbajtje të ulët kalori.
Ashtu si çdo produkt, dhe kërpudhat në veçanti, të hidhura, kanë një numër të kundërindikacioneve. Nëse nuk e dini këtë informacion, e neglizhoni dhe mos e zbatoni në praktikë, përdorimi i këtyre kërpudhave mund të shkaktojë dëm serioz në trup.
- Përdorimi i kërpudhave është kundërindikuar në gastrit, sëmundje të mëlçisë, pancreatitis dhe sëmundje ulçerë peptike.
- Bletët e hidhura janë kundërindikuar për përdorim nga fëmijët nën moshën 6 vjeç.
- Kërpudhat thithin substanca të dëmshme dhe për këtë arsye është e rëndësishme që të grumbullohen në zona ekologjikisht të pastra.
Si për të pastruar hidhur?
Vidhosja e hidhur perfshin pastrimin dhe njomjen e kërpudhave. Vetëm me përgatitjen e duhur, kërpudhat do të pijnë një shije normale dhe do të bëhen të përshtatshme për të ngrënë. Pastaj ata mund të jenë të kripur, marinuar, të zier ose të skuqur.
- Mushrooms janë derdhur së pari me ujë për gjysmë ore, atëherë ata do të jetë më e lehtë për të pastruar.
- Bitters lloj, prerë nga zona të dëmtuara dhe të fëlliqur.
- Këmbët e grubs hidhur janë prerë, duke lënë 1 cm jashtë kapak.
- Materiali i transferuar i papërpunuar vendoset në një enë dhe mbushet me ujë.
Si të kripë hidhur në shtëpi?
Bitches pickling në shtëpi - nuk është aspak e vështirë, por ju duhet të dini specifikat e përgatitjes së tyre. Për të hequr hidhërimin, kërpudhat duhet të ngjyhet në ujë për 5 ditë, duke ndryshuar ujin çdo ditë. Dyqani gourds hidhur në kohën kur ata pështymë, keni nevojë për një vend të ftohtë - një bodrum ose një bodrum.
përbërësit:
- kripë - 2 tbsp. lugët;
- hidhur - 1 kg;
- hudhër, erëza - për shije.
preparat
- Kërpudhat e hidhura të njomura janë larë dhe shtrydhur.
- Përhapeni në një enë, sezoni me kripë, erëza dhe hudhër.
- Mbuloni kërpudhat me ujë, vendosni ngarkesën në krye dhe lëreni për një muaj.
Marinade e hidhur
Kripja e grumbujve të hidhur për dimër është ndryshe. Ndonjëherë përdorni vetëm një zgjidhje të kripur . Dhe ndonjëherë kërpudhat janë të mbushura me marinadë dhe uthull. Pastaj ata kthehen të jenë të turshi dhe do të kenë një shije interesante, pak të thartë. Pas gatimit, kërpudhat mbulohen me ujë të ftohtë në mënyrë që ata të kenë një strukturë më të dendur.
përbërësit:
- kërpudha të hidhura - 1 kg;
- ujë - 2 gota;
- uthull - 60 ml;
- kripë - 1 tbsp. lugë;
- sheqer - 1 lugë çaji;
- piper i zi - 10 bizele;
- buds të një karnati - 5 copë;
- gjethe dafinat - 2 copë;
- qepë - 2 copë;
- karrota - 1 pc.
preparat
- Bitters janë të gatuar për 20 minuta dhe shtrydhur.
- Në tenxhere derdhni ujë, vendosni sheqer, kripë, perime, erëza dhe vlim derisa perimet janë gati.
- Hidhni në uthull, vendosni kërpudhat dhe ziejini për 10 minuta.
- Vendi kërpudha në kanaçe, derdh marinadë dhe mbulo me kapak.
Si të hidhni kërpudha të hidhura shpejt?
Marimadat marinuar, një metodë e shpejtë e përgatitjes e cila do të diskutohet më vonë, janë shumë të shijshëm me aromë të lehtë të erërave të përdorura. Nuk është e domosdoshme të përdoret e tërë grupi i erëzave që tregohen në recetë. Nëse njëri prej tyre nuk i pëlqen, mund të bëni pa të.
përbërësit:
- hidhur - 2 kg;
- qepë - 1 kg;
- thelbi acetik - 3 tsp.
- piper bizele të zeza - 9 copë.
- karafil - 3 copë;
- lë gji - 2 copë.
- sheqer, kripë - 2 tbsp. lugët;
- uji - 1 litër.
preparat
- Kërpudhat e lagura vendosen në një tigan, derdhen me ujë, gatohen për 10 minuta, derdhen në një cope.
- Qepët copëtojnë.
- Nga uji, kripë, sheqer, karafil, piper dhe uthull, marinada është gatuar.
- Vendosni kërpudhat në të dhe zieni për 5 minuta.
- Në kavanoza hedhin kërpudha, duke zhvendosur shtresat e qepëve.
- Hidh një marinadë të zier dhe derdh në 10 ml vaj dhe kapak.
Si të hidhni hidhur me njomje?
Si të kripët e grumbulluar e hidhur, kështu që shija e produktit të përfunduar ishte e këndshme, excites çdo mësuese që është e angazhuar në këtë biznes për herë të parë. Para së gjithash, kërpudhat duhet të jenë të zhytura plotësisht, duke ndryshuar ujin disa herë. Procesi mund të zgjasë deri në 5 ditë, por si rezultat, kërpudhat do të kenë një shije të shkëlqyer.
përbërësit:
- hidhur - 1 kg;
- hudhër - 4 karafil;
- kripë - 1 tbsp. lugë;
- piper i zi dhe aromatik, kopra, një fletë rrush pa fara.
preparat
- Kërpudhat janë të përmbytura me ujë, duke ndryshuar atë 1-2 herë në ditë.
- Thithja e gjetheve të hidhura zgjat 4-5 ditë.
- Bitterworts vlim për 20 minuta, derdh ujë, dhe kërpudha cool.
- Stack kërpudha me hudhër, kripë dhe erëza në një enë, shtypni shtypjen dhe largohuni për 3-4 ditë.
- Kërpudhat vendosen në kanaçe, derdhin vaj dhe pastrohen në të ftohtë.
Si të kripë hidhur në një mënyrë të nxehtë?
Nëse jeni të interesuar në mënyrën se si të krijohet një skarë e hidhur në një mënyrë të nxehtë, kjo recetë është për ju. Besohet se me këtë metodë të përgatitjes, kërpudhat janë veçanërisht të shijshme. Së pari, enë me hidhur mbahen në nxehtësi për rreth 10 ditë dhe më pas vendosen në një vend të ftohtë për kripëzim të mëtejshëm.
përbërësit:
- hidhur - 1 kg;
- uji - 1 litër;
- kripë - 2 tbsp. lugët;
- kopër, gjethe rrush pa fara, hudhër.
preparat
- Kripja e hidhur grinds në një mënyrë të nxehtë fillon me faktin se kërpudhat janë vendosur në një tigan, derdhur me ujë dhe zier për 10 minuta.
- Pas kësaj, ata hidhen në një çezme dhe ujë të ftohtë.
- Nga uji dhe kripë vlon shëllirë, ulur në të hidhur dhe kuzhinier për 15 minuta.
- Në pjesën e poshtme të rezervuarit vë kopër, gjethe rrush pa fara, hudhër.
- Derdhni në një shëllirë të freskët, vendoseni pjatën në kërpudhat dhe vendosni ngarkesën.
- Në disa javë, hidhura do të jetë e gatshme.
Selino pickling mënyrë të ftohtë
Kërpudhat e kripës në të ftohtin e hidhur nuk janë aspak të vështira. Një shumë kohë merr vetëm kërpudha stepping. Përgatitja e mëtejshme e produktit do të marrë jo më shumë se gjysmë ore. Melmesat dhe bimët gjatë kriposjes mund të zgjidhen vetëm për shijen tuaj. Ju mund të bëni pa to në të gjitha - kripë, zarzavate dhe hudhër është e mjaftueshme.
përbërësit:
- hidhur - 3 kg;
- kripë - 150 g;
- hudhër - 10 dhëmbëza;
- lë gjiri - 1-2 copë;
- qimnon, piper zile;
- gjethet e qershi, rrush pa fara, kopër.
preparat
- Kripja e bunave të hidhura në një mënyrë të ftohtë fillon me faktin se kërpudhat janë larë, pastruar dhe prerë këmbët.
- Mbushini me ujë dhe ngjitni për 6 ditë.
- Pastaj kërpudhat u përhapën me kapele poshtë, çdo shtresë derdhur kripë dhe erëza.
- Mbi vë gjithë gjelbërimin dhe të vënë presion.
- Kapaciteti është hequr në bodrum për 2 muaj.
Kërpudha e hidhur pickling me freckles dhe kërpudha të tjera
Nëse keni nevojë për recetë më të shijshme për pickimin e bitches dhe freckles, informacioni i dhënë më poshtë është shumë i dobishëm. Kripja ndodh në të njëjtin parim si me një lloj kërpudhe. Ata janë të ngjyhet, të kripura të nxehtë ose të ftohtë, të mbajtur në një temperaturë prej rreth 20 gradë, deri sa të duket shija e thartë, dhe pastaj të pastrohet në të ftohtë.
përbërësit:
- kërpudha (grindjet, freckles, russules) - 1 kg;
- kripë - 2 tbsp. lugët;
- lë gji - 2 copë.
- gjethe qershi, currants - 3 copë;
- bizele piper piper i zi dhe buds e karafil - 3 copë.
preparat
- Kripja e grubs hidhur dhe freckles fillon me faktin se ata janë ngjyhet për 4 ditë, dhe pastaj vlim për 15 minuta dhe filtër.
- Hidh 200 ml ujë në një tigan, derdh kripë, erëza.
- Kur vlon uji, hedhen kërpudha, të gatuara për 10 minuta, të vendosura në kanaçe dhe të mbyllura.